Deshalb gab es heute eines seiner Lieblingsgerichte: Gnocchi-Auflauf.

Gnocchi-Auflauf

Ein wenig Kürbis hatte ich noch vom Armenischen Omelette übrig, weshalb ich etwas mit Kürbis machen wollte. Allerdings war es nicht viel, sodass es auch keine Kürbissuppe hätte werden können. Also entschied ich mich, den restlichen Kürbis mit einem Lieblingsgericht meines Sohnes zu kombinieren. Vielleicht würde er ja davon etwas essen. Momentan trinkt er wieder fast ausschließlich Muttermilch.

Zutaten

Für eine Auflaufform braucht ihr:

• 2 Packungen Gnocchi (ihr könnt sie natürlich auch selber machen)
• Olivenöl
• n.B. Knoblauch (ich hatte 5 kleine Zehen übrig und allesamt verballert; bin aber auch ein Knofifan)
• 1 rote Paprika (ich hatte noch 1/2 Zucchini und 1/2 Hokkaido-Kürbis übrig, weshalb ich die verwendet habe)
• 500 g passierte Tomaten
• 200 g Frischkäse (ich mag den krümeligen; dann bleiben manchmal solche Plopse in der Sauce übrig)
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

Und dann kann es auch schon losgehen! Als Erstes werden die Gnocchis nach Packungsanleitung gekocht.

Währenddessen wascht ihr euer Gemüse gründlich und schneidet es in kleine Stücke (vor allem beim Kürbis; sonst dauert die Zubereitung so lange). Der Knoblauch wird geschält und zerdrückt in 1-2EL Olivenöl in der Pfanne erhitzt. Anschließend schmeißt ihr alles rein: Kürbis-Würfel, Paprika-Würfel, Zucchini-Würfel (oder für was ihr euch eben entschieden habt), passierte Tomaten und den Frischkäse.

Was ich sonst immer mache, wenn es keinen Kürbis gibt, stattdessen aber Paprika, Zucchini und Aubergine: Ich püriere sie vorher mit dem Pürierstab. Die Suppe gebe ich dann wie gewohnt zum Knoblauch, den passierten Tomaten und dem Frischkäse.

Dass der Kürbis so widerspenstig sein und sich nicht mixen lassen würde, hatte ich nicht geahnt.

Egal, ob Stückchen oder Suppe: Anschließend schön mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Wenn eure Gnocchis oben am Wasser schwimmen, tropft ihr sie ab und gebt sie schonmal in eure Auflaufform. Hat sich der Frischkäse so gut es geht in der heißen Sauce aufgelöst, geht es jetzt auch für euren Pfanneninhalt in die Auflaufform. Das Ganze wird mit Mozzarella belegt, bestreut, wie auch immer.

Den Ofen müsst ihr nicht zwangsläufig vorheizen – ich mache das zumindest nicht. Bei 180°C Umluft wird euer Essen jetzt für etwa 25-35 min. überbacken. Ich musste mich nach dem Kürbis richten. Die kleinen Stücke waren butterweich. Die größeren dagegen mussten noch ganz schön zerkaut werden. Wenn ihr keinen Kürbis, sondern Paprika oder dergleichen habt, reichen auch 15 min. aus.

Da Minimi und ich den Auflauf ganz für uns allein hatten, konnte ich einen Teil zu einem leckeren Gemüseaufstrich pürieren und den Rest einfrieren. Ich weiß, die Tage werden kommen, an denen ich absolut keine Lust zum Kochen, Backen, Braten, was auch immer, haben werde. Da lohnt es sich, etwas im Tiefkühlfach parat zu haben.

Na dann recht guten Appetit!

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Wie ihr Armenisches Omelette zubereitet, lest ihr hier.

Armenisches Omelette

Armenisches Omelette gab es mal bei meiner Schwester, als wir zu Besuch waren, zum Mittagessen. Und es hat echt gut geschmeckt. Deshalb bat ich sie, mir das Rezept zu schicken.

Allerdings habe ich es etwas abgewandelt, weil es mir sonst zu umständlich geworden wäre.

Zutaten

Für 3 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

• 200 g grüne Bohnen (frische; ich habe allerdings die aus der Dose genommen)
• 250 g Hokkaido-Kürbis (nach Putzen und Aushöhlen)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika (wir hatten noch 1 gelbe im Kühlschrank, die weg musste, also wurde es bei uns eine gelbe)
• 1 kleine Aubergine
• 2 Stängel glatte Petersilie
• Olivenöl
• 2 EL Sesamsamen
• etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
• Salz, Pfeffer, Chillipulver (Chilli habe ich gegen Paprikapulver edelsüß ersetzt)
• 6 Eier
• 100 ml Milch

Zubereitung

Anfangs ist mal wieder Waschen, Putzen, Schnippeln angesagt. Beim Kürbis könnt ihr getrost die Schale mit dran lassen. Hauptsache, der Kürbis ist gut abgewaschen. Die Schale kann man nämlich mitessen, wie ich gelernt habe. Dann werden Paprika, Aubergine und Kürbis gewürfelt. Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten.

Anschließend gebt ihr etwas Olivenöl in eine Pfanne und schmeißt die Zwiebelringe rein. Dazu gesellen sich dann die Auberginenwürfel und Sesamsamen.

Nach etwa 5 min. Anbraten gebt ihr noch die Paprikawürfel und die Bohnen dazu (bei den Dosenbohnen habe ich das Bohnenwasser mit dazugegeben).

Während das Gemüse in der Pfanne schwitzt, könnt ihr schonmal die Auflaufform einfetten. Ich habe dazu Sanella genommen, aber das ist ja kein Muss.

In die Auflaufform kommen nun der Pfanneninhalt und der gewürfelte Kürbis.

Das Ganze übergießt ihr dann mit einem Mix aus 6 Eiern und 100 ml Milch, der mit Salz, Pfeffer und Paprika- bzw. Chillipulver gewürzt wurde. Dann gebt ihr noch die zerhackte Petersilie dazu und vermengt alles.

Die Form wird nun für 35 min. in den Ofen gegeben, der auf 160°C Umluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt wurde. Ihr könnt das Vorheizen aber auch lassen und die Auflaufform so in den Ofen schieben. Dafür macht ihr nach 35 min. den Ofen aus und lasst das Armenische Omelette mit der Restwärme für weitere 5 min. im Ofen.

Fertig ist es, wenn das Ei stockt und sich das Obere eures Armenischen Omelettes braun färbt.

Und dann kann endlich gemümmelt werden!

Weitere Verwendung

Ihr könnt euer Armenisches Omelette auch pürieren und daraus einen Aufstrich machen. Der sieht dann in etwa so aus:

Wie lange der im Kühlschrank hält, weiß ich nicht, da ich gerade erst auf diese Idee gekommen bin. Es wird dann einen Nachtrag geben… Wenn ich daran denke…

Ansonsten könnt ihr das Ganze natürlich auch einfrieren. Für Tage, an denen ihr keine Lust, Zeit, was auch immer habt, um zu kochen.

Guten Appetit!

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