Nudelauflauf

Seitdem mein Mann dieses Rezept gefunden hat, ist es ein fester Bestandteil unseres Kochbuchs und wird immer wieder gern gemacht.

Ich habe versucht, es auch mal zu nachzukochen (war als kleine Überraschung gedacht). Allerdings schmeckte es nicht so lecker wie bei meinem Mann. Keine Ahnung, was er anders macht. Deshalb zeige ich euch, wie er es macht.

Zutaten

Für eine Auflaufform* benötigt ihr folgende Zutaten:

• 1/2 Packung Vollkornpenne
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 300 g Rinderhackfleisch (sonst nehmen wir immer die 400g-Packung, merken aber am Ende jedes Mal, dass es zu viel Fleisch ist)
• Tomatenmark
• 200 g körnigen Frischkäse mit Kräutern (geht auch ohne Kräuter)
• 200 g Schlagsahne
• heller Saucenbinder
• 8-Kräuter-Mischung TK
• geriebener Emmentaler
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln werden nach Packungsanleitung im Wasser gar gekocht.

Währenddessen schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel und gebt sie in eine Pfanne mit heißem Olivenöl. Etwas anbraten lassen. Dann kommt das Rinderhackfleisch hinterher. Das Rinderhackfleisch müsst ihr schön klein stoßen, sodass es schön krümelig ist. So wenig Klümpchen wie möglich.

Ist euer Fleisch durchgebraten, schmeckt ihr nach Belieben mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.

Inzwischen könnt ihr schonmal den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Für die Sauce nehmt ihr einen kleinen Topf und gebt den Frischkäse dazu. Dort lasst ihr ihn schmelzen. Gebt anschließend die süße Sahne und ggf. nach Belieben die TK Kräutermischung hinzu. Anschließend wird die Sauce mit hellem Saucenbinder etwas angedickt. Auch hier kann ich nicht genau sagen, wieviel ihr nehmen müsst. Mein Mann geht da echt nach Gefühl. Wahrscheinlich schaffe ich es genau deshalb nicht, es exakt nachzukochen…

Nudeln abtropfen und ab in die Auflaufform. Dann mit dem Pfanneninhalt ordentlich vermischen. Die Sauce wird über diese Mischung drüber gegossen. Zum Schluss nach Belieben geriebenen Emmentaler rüber streuen.

Das Ganze kommt dann bei für 25-30 min. in den Ofen.

Für Gemüseliebhaber

Da wir auch fanden, dass dieses Rezept viiiiiiel zu wenig Gemüse beinhaltet, haben wir letztens einfach 1 gefrorenen Brokkoli püriert und in die Sauce gegeben. Hat etwas anders geschmeckt – logisch. Aber es war doch gut zu wissen, dass da wenigstens ETWAS Gesundes dabei ist. Denn bleiben wir ehrlich: Gesund ist was anderes. Aber lecker ist es trotzdem.

In diesem Sinne: Guten Hunger!

Der Beitrag Nudelauflauf erschien zuerst auf Milchtropfen.

Deshalb gab es heute eines seiner Lieblingsgerichte: Gnocchi-Auflauf.

Gnocchi-Auflauf

Ein wenig Kürbis hatte ich noch vom Armenischen Omelette übrig, weshalb ich etwas mit Kürbis machen wollte. Allerdings war es nicht viel, sodass es auch keine Kürbissuppe hätte werden können. Also entschied ich mich, den restlichen Kürbis mit einem Lieblingsgericht meines Sohnes zu kombinieren. Vielleicht würde er ja davon etwas essen. Momentan trinkt er wieder fast ausschließlich Muttermilch.

Zutaten

Für eine Auflaufform braucht ihr:

• 2 Packungen Gnocchi (ihr könnt sie natürlich auch selber machen)
• Olivenöl
• n.B. Knoblauch (ich hatte 5 kleine Zehen übrig und allesamt verballert; bin aber auch ein Knofifan)
• 1 rote Paprika (ich hatte noch 1/2 Zucchini und 1/2 Hokkaido-Kürbis übrig, weshalb ich die verwendet habe)
• 500 g passierte Tomaten
• 200 g Frischkäse (ich mag den krümeligen; dann bleiben manchmal solche Plopse in der Sauce übrig)
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

Und dann kann es auch schon losgehen! Als Erstes werden die Gnocchis nach Packungsanleitung gekocht.

Währenddessen wascht ihr euer Gemüse gründlich und schneidet es in kleine Stücke (vor allem beim Kürbis; sonst dauert die Zubereitung so lange). Der Knoblauch wird geschält und zerdrückt in 1-2EL Olivenöl in der Pfanne erhitzt. Anschließend schmeißt ihr alles rein: Kürbis-Würfel, Paprika-Würfel, Zucchini-Würfel (oder für was ihr euch eben entschieden habt), passierte Tomaten und den Frischkäse.

Was ich sonst immer mache, wenn es keinen Kürbis gibt, stattdessen aber Paprika, Zucchini und Aubergine: Ich püriere sie vorher mit dem Pürierstab. Die Suppe gebe ich dann wie gewohnt zum Knoblauch, den passierten Tomaten und dem Frischkäse.

Dass der Kürbis so widerspenstig sein und sich nicht mixen lassen würde, hatte ich nicht geahnt.

Egal, ob Stückchen oder Suppe: Anschließend schön mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Wenn eure Gnocchis oben am Wasser schwimmen, tropft ihr sie ab und gebt sie schonmal in eure Auflaufform. Hat sich der Frischkäse so gut es geht in der heißen Sauce aufgelöst, geht es jetzt auch für euren Pfanneninhalt in die Auflaufform. Das Ganze wird mit Mozzarella belegt, bestreut, wie auch immer.

Den Ofen müsst ihr nicht zwangsläufig vorheizen – ich mache das zumindest nicht. Bei 180°C Umluft wird euer Essen jetzt für etwa 25-35 min. überbacken. Ich musste mich nach dem Kürbis richten. Die kleinen Stücke waren butterweich. Die größeren dagegen mussten noch ganz schön zerkaut werden. Wenn ihr keinen Kürbis, sondern Paprika oder dergleichen habt, reichen auch 15 min. aus.

Da Minimi und ich den Auflauf ganz für uns allein hatten, konnte ich einen Teil zu einem leckeren Gemüseaufstrich pürieren und den Rest einfrieren. Ich weiß, die Tage werden kommen, an denen ich absolut keine Lust zum Kochen, Backen, Braten, was auch immer, haben werde. Da lohnt es sich, etwas im Tiefkühlfach parat zu haben.

Na dann recht guten Appetit!

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