15 leckere Frühstücksideen

Wenn ich mich morgens aus meinem kuschlig weichen, warmen Bett rolle, hängt ständig diese eine Frage im Raum: Was gibt’s zum Frühstück? Die häufigste Antwort: Stulle mit Brot. Ein Spruch, den ich schon als Kind unausstehlich fand.

Das Tolle ist: Es gibt unzählig viele, großartige Frühstücksideen. Einige sollte man sich lieber für’s Wochenende aufheben, wenn man genügend Zeit hat, andere wiederum gehen schneller als gedacht und sind auch unter der Woche machbar. Ob klassisch, süß, herzhaft, vegan oder mit tierischen Produkten, die Auswahl ist groß genug, also viel Spaß beim Stöbern.

1. Frühstücksmuffins

Frühstücksmuffins sind eine einfache, aber geniale Idee, dein Frühstück aufzupeppen.

Zutaten

Für 6 Muffins benötigst du:

• eine entsprechende Muffinform
• ggf. Fett zum Einfetten der Muffinform
• 5 Eier
• Mineralwasser
• nach Belieben Belag, z.B. klein geschnittene Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Würstchen, Lachsstreifen, Brokkoli, Feta, Frischkäse usw.
• nach Belieben Gewürze, z.B. Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Paprikapulver usw.
• wenn du magst: geriebenen Käse

Zubereitung

Du verquirlst die Eier mit einem Schuss Mineralwasser in einer Schüssel. In die (eingefetteten) Muffinformen legst du nach Belieben Gemüse, Fleisch usw. hinein. Probier dich aus und leg auch mal ungewöhnliche Zutaten zusammen. Vielleicht findest du auf diese Weise eine Geschmacksvariante, die dir total zusagt. Danach schüttest du in jede Muffinform etwas von der Eier-Mineralwasser-Mischung, würzt das Ganze nach Belieben, rührst es um und – so mochte ich es zumindest – streuselst am Ende geriebenen Käse drüber. Die Muffinform kommt dann bei 200°C Umluft für etwa 10 min. in den Backofen.

2. Toastmuffins

Eine ähnliche Variante zu den Frühstücksmuffins stellen die Toastmuffins dar.

Zutaten

Für 6 Toastmuffins brauchst du:

• eine entsprechende Muffinform
• ggf. Fett zum Einfetten der Muffinform
• 6 Toasts
• 6 Eier
• nach Belieben Belag, z.B. klein geschnittene Zwiebeln und Tomaten
• nach Belieben Gewürze, z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch usw.

Zubereitung

Wie du diese leckeren Toast Muffins zubereitest, habe ich in meinem Beitrag „Toast Muffin mit Ei“ näher erklärt.

3. Arme Ritter

Wenn dir eher der Sinn nach Süßem steht, dann empfehle ich dir „Arme Ritter“ oder „French Toast„. Ein Klassiker, der eins zwei fix zubereitet und zudem unheimlich sättigend ist.

Zutaten

Für 4 Portionen brauchst du:

• 4 Toastscheiben
• ein großes Ei
• 250 ml Hafermilch (mag ich persönlich mehr als Kuhmilch, aber du kannst natürlich auch Kuhmilch o.ä. verwenden)
• Butter
• Zimt und Zucker

Zubereitung

Du verquirlst das Ei mit der Milch, weichst die Toastscheiben darin ein und brätst sie mit Butter in einer Pfanne an, bis beide Seiten goldbraun sind. Frisch aus der Pfanne genommen, werden sie dann mit Zimt und Zucker bestreut und heiß serviert. Die Zubereitungszeit beträgt nicht mehr als 10 min.

4. Müsli

Klar kannst du dir auch eine Cornflakes-Packung schnappen und damit dein Frühstück genießen. Mach ich auch ganz gern mal zwischendurch, wenn ich wirklich auf nichts Lust habe. Aber gerade im Sommer, wenn Saison für Obst ist, hab ich mir immer ganz gern mein Müsli zusammengestellt, so, wie ich es mag.

Zutaten

Für 1 Portion Müsli benötigst du:

• n.B. feine Haferflocken – Ich mach das immer so Pi mal Daumen, etwa 1/2 Müslischüssel voll
• n.B. Obst, z.B. Bananen, Nektarinen, Weintrauben, Melonen, Äpfel, Birnen, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren usw. – im Winter kannst du auch auf tiefgekühltes Obst zurückgreifen
• eine Hand voll ungesalzene Nussmischung, z.B. Mandelkerne, Cashewkerne, Haselnusskerne, Paranusskerne, Pecannusskerne, Erdnusskerne und Walnusskerne
• Hafermilch

Zubereitung

Die Zubereitung geht schnell: Einfach das Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Nüsse rein, mit Hafermilch übergießen und schon kann gesund gefrühstückt werden. Wenn du tiefgekühltes Obst nimmst, musst du es am Abend zuvor auftauen lassen – klar. Wenn es bereits klein geschnitten ist, sparst du dir hier auch noch das Geschnippel. Schneller geht’s kaum.

5. Haferflockenshake

Wo wir gerade bei den persönlichen Frühstücksvorlieben sind, stelle ich dir mal das Frühstück meines Mannes vor.

Zutaten

Für 1 Portion brauchst du:

• 150g Haferflocken
• 150g reife Bananen, sonst schmeckt es nicht
• 350ml Wasser
• n.B. Honig

Zubereitung

Sämtliche Zutaten werden in einen Mixer gegeben, gemixt, in einen Shake Becher umgefüllt und getrunken. Mein Mann schwört drauf. Ohne Haferflockenshake ist sein Tag im Eimer, weil ihm die Energie fehlt, sagt er. Viel Arbeit macht diese Zubereitung auch nicht. Der Mixer wird danach einfach schnell ausgespült und gut ist. Kein stundenlanges Säubern mit der Zahnbürste nötig.

6. Selbst gemachte Smoothies und Säfte

Definitiv für das Wochenende geeignet, ist ein selbst gemachter Smoothie oder Saft. Warum eher für das Wochenende? Weil das Saubermachen immer so viel Zeit in Anspruch nimmt, zumindest bei unserem Entsafter*.

Zutaten

Es gibt unzählige Rezepte für Smoothies und Säfte. Wir haben einfach nach Belieben unsere Lieblinge (Apfel, Mango, Blattspinat, Mangold, Kiwi, Banane) benutzt. Wenn du noch auf der Suche nach einem geeigneten Rezept bist, empfehle ich dir, dich mal auf Smoothiewelt.com umzusehen.

Zubereitung

Die Zubereitung von Smoothies und Säften ist keine Wissenschaft, dennoch sind Dinge zu beachten. Die zu nennen, würde den Rahmen des Beitrags sprengen, weshalb ich dir die Bedienungsanleitung von unserem Entsafter ans Herz lege. Hier steht, was nicht in den Entsafter kommt, wie du weiches/hartes Obst, Gemüse, Nüsse usw. vorbereiten musst, was zu beachten ist uvm. Die Reinigung ist nicht schwer, dauert aber trotzdem ihre Zeit. Wenn du es morgens also eilig hast, dann spar dir diese Frühstücksidee lieber für deine freien Tage auf.

7. Haferflockensuppe

Meine Mutter hat meiner Schwester und mir früh morgens öfter mal Haferflockensuppe gekocht. Es tut gut, den Morgen auch mal mit etwas Warmem im Bauch zu beginnen. Meine Schwester und ich liebten diese Suppe. Wenn wir nachmittags von der Schule kamen, aßen wir dann den Rest auf; die Haferflockensuppe schmeckte uns kalt mindestens genau so gut.

Zutaten

Für einen kleinen Topf Haferflockensuppe benötigst du folgende Zutaten:

• feine Haferflocken
• Wasser
• Hafermilch oder Milch deiner Wahl
• n.B. Zucker
• eine Prise Salz

Zubereitung

Du füllst den kleinen Topf mit Wasser, bis der Boden etwas mehr als bedeckt ist. Dann gibst du so viel Haferflocken dazu, dass die Wasseroberfläche bedeckt ist. Die Menge ist so ungenau, weil ich das immer nach Gefühl mache. Das kannst du gern genau so handhaben. Du bringst die Haferflocken zum Kochen und gibst, sobald die Haferflocken kochen, Hafermilch dazu und schmeckst das Ganze mit Zucker und einer Prise Salz ab. Du kannst das Rezept auch umwandeln und statt des Zuckers Obst deiner Wahl usw. dazumischen. Zu der Haferflockensuppe haben wir immer heißen Toast mit Margarine gegessen.

8. Pfannkuchen bzw. Eierkuchen

Als unser Sohn mit Beikost anfing, war ich bereits auf der Suche nach leckeren Frühstücksideen. Ein Klassiker darunter waren Pfannkuchen bzw. Eierkuchen.

Zutaten

Für 4 Eierkuchen bzw. Pfannkuchen ist nicht viel mehr nötig als:

• 125g Mehl
• 250ml Hafermilch
• ein Ei
• Fett

Zubereitung

Mehl, Ei und Hafermilch werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen vermischt. Anschließend wird etwas Fett in einer Pfanne erhitzt. Der Teig wird hinzugegeben und solange in der Pfanne gebraten und gewendet, bis beide Seiten goldbraun sind. Für die Zubereitung benötigst du etwa 15 min. Zu den Pfannkuchen/Eierkuchen passen z.B. Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade usw. Manche lieben es aber auch herzhaft und essen lieber gebratenes Gemüse oder Wurst dazu mit etwas Käse.

9. Obstscheiben im Teigmantel

Eine schöne Idee, Pfannkuchen/Eierkuchen etwas interessanter zu gestalten, ist Folgende:

Zutaten

Für diese Variante brauchst du:

• die Zutaten aus dem o.g. Rezept für Eierkuchen/Pfannkuchen
• n.B. Äpfel, Birnen, Banen
• Fett

Zubereitung

Du bereitest wie oben angegeben den Teig für Eierkuchen bzw. Pfannkuchen zu. Anschließend wäschst und schälst du das Obst und entkernst es. Dann schneidest du es in Scheiben. Die Scheiben gibst du dann in die Schüssel mit dem Teig. Während deine Obstscheiben im Teig liegen, erwärmst du etwas Fett in einer Pfanne und gibst dann die Obstscheiben, die im Teig lagen, in die Pfanne. Du brätst und wendest die Obstscheiben im Teigmantel so lange, bis beide Seiten goldbraun sind.

10. Popovers

Ähnlich wie das Rezept für Pfannkuchen bzw. Eierkuchen ist das Rezept für Popovers, allerdings sehen die völlig anders aus.

Zutaten

Für 6 Popovers benötigst du:

• 125g Mehl
• 250ml Hafermilch
• zwei Eier
• Fett für die Muffinform

Zubereitung

Popovers brauchen etwas länger im Ofen. Wie du sie zubereitest, verrate ich dir in meinem Popover-Beitrag. Popovers kann man sowohl süß als auch herzhaft genießen.

11. Zimtschnecken

Kaum zu glauben, aber die Frühstücksideen sind noch lange nicht zu Ende. Am Anfang denkt man sich immer: „Oh Mann, was soll es bloß zum Frühstück geben?“ und am Ende hat man mehr als genügend tolle Rezepte zur Auswahl. Eine davon sind Zimtschnecken. Gehen super schnell.

Zutaten für Zimtschnecken

• eine Packung Blätterteig (TK)
• 50g Butter
• ein Ei
• Zimt und Zucker

Zubereitung

Wie dir leckere Zimtschnecken gelingen, kannst du in meinem Beitrag „Zimtschnecken“ nachlesen.

12. Apfeltaschen

Wo wir schon beim Blätterteig sind: Apfeltaschen lassen sich auch ganz leicht selber machen. Ideal für ein süßes Frühstück.

Zutaten für Apfeltaschen

• eine Packung Blätterteig (TK)
• ein Ei
• Apfelmus
• n.B. Zimt und Zucker

Zubereitung

Der Blätterteig wird auf einem Backblech mit Backpapier ausgerollt und nach Belieben zurecht geschnitten. Auf den einzelnen Blätterteigstücken verteilst du jetzt Apfelmus und – wenn du magst – Zimt und Zucker. Dann legst oder rollst du deine Blätterteigstücke zusammen und bestreichst sie mithilfe eines Pinsels mit dem Ei. Wenn du magst, kannst du auch oben auf die Apfeltaschen Zimt und Zucker streuen. Die Apfeltaschen kommen dann nach Packungsanleitung in den Ofen.

13. Rührei

Wenn dir mehr der Sinn nach Ei steht, steht dem klassischen Rührei nichts im Wege.

Zutaten

Für zwei Portionen brauchst du:

• 4 große Eier
• Mineralwasser
• eine kleine Zwiebel
• ein paar Cocktailtomaten
• Gewürze, wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch
• Fett

Zubereitung

Zwiebel und Cocktailtomaten werden in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den Eiern sowie einem Schuss Mineralwasser vermengt. Das Ganze wird dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauch gewürzt. Dann erwärmst du Fett in einer Pfanne und kippst deine Rühreimischung hinein. Immer schön mit einem Pfannenwender o.ä. zerstückeln und bewegen. Rührei mag ja jede/r unterschiedlich von der Konsistenz. Die einen mögen Rührei, wenn es noch wabbelig ist, die anderen wollen es lieber kräftig durchgebraten haben. Ich persönlich bevorzuge die letzte Variante. Wenn du nach einer ausgefalleneren Variante von Rührei suchst, scroll dich doch mal durch die Rührei Rezepte auf Chefkoch.de.

14. Waffeln

Waffeln brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich. Als ich mir ein Waffeleisen* zugelegt habe, bekam ich ein paar Rezeptideen für Waffeln. Folgendes Rezept stellt meine etwas abgewandelte Variante davon dar:

Zutaten

Für etwa 10 Waffeln brauchst du:

• 6 Eier
• ein Fläschchen Zitronenaroma
• ein Päckchen Weinsteinbackpulver
• ein Päckchen Vanillezucker
• 200g Zucker
• 200g weiche oder zerlassene Butter bzw. Margarine
• 500g Mehl (KEIN Dinkelmehl!)
• 125ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Fett für das Waffeleisen

Wichtig: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

Du verrührst die Eier mit der Butter bzw. Margarine, dem Zucker und dem Vanillezucker. In einer anderen Schüssel vermischst du Mehl und Weinsteinbackpulver. Nun werden im Wechsel Mineralwasser und Mehlmischung zum Teig hinzugefügt. Gib jedes Mal nur so viel Mehl dazu, dass du es vollständig verrühren kannst, bevor wieder Wasser hinzukommt. Vermeide, dass Mehl direkt auf Wasser trifft, da es sonst Klumpen gibt. Erst zum Schluss kommt das Zitronenaroma dazu. Normalerweise steht im Rezept, dass der Teig mind. 25 min., aber nicht länger als 1h stehen soll. Dadurch wird er dickflüssiger. Meiner ist allerdings schon dickflüssig genug, weshalb ich diesen Schritt immer überspringe. Vor dem Backen der ersten Waffel wird das Waffeleisen eingefettet. Danach ist es nicht mehr nötig. Jetzt müssen deine Waffeln nur noch nach Belieben gebacken werden. Danach kannst du sie mit Puderzucker oder Zimt und Zucker servieren. Ich liebe Waffeln ja mit Apfelmus, aber gegen eine Kugel Eis und heiße Kirschen habe ich auch nichts einzuwenden.

15. Chia-Pudding

Das waren jetzt viele Rezepte mit Ei, ab und zu sogar mit Fleisch. Was essen Veganer eigentlich gern zum Frühstück? Zum Beispiel Chia-Pudding. Der muss am Besten am Abend zuvor vorbereitet werden, mindestens aber 2 Stunden vorher.

Zutaten

Für einen großen Teller brauchst du:

• 250ml Hafermilch
• 2 gehäufter EL Chiasamen
• 1 gehäufter EL Leinsamen
• 1 gehäufter EL feine Haferflocken
• n.B. Agavendicksaft
• n.B. Zimt
• n.B. Obst, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Bananen, Erdbeeren o.ä.

Zubereitung

Alles bis auf das Obst miteinander vermischen und mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen (am Besten aber über Nacht), damit die Chiasamen quellen können und diese puddingartige Konsistenz entsteht. Am Morgen wird dann nach Belieben Obst dazu gegeben. Mein Sohn und ich haben uns für Bananen entschieden. Es war zwar etwas ungewöhnlich, aber geschmeckt hat es uns beiden.

15. Brot mit eigenem Aufstrich

Und wenn es dann doch mal wieder dazu kommt, dass es Stulle mit Brot wird, dann bring zumindest etwas Abwechslung hinein. Iss einen Salat dazu oder mach dir deinen Aufstrich einfach selbst.

Ich beispielsweise liebe diesen Brotaufstrich, den ich mir selbst aus dem Kopf zusammengemixt habe:

Zutaten

Für diesen Aufstrich brauchst du:

• 175g Frischkäse Natur
• 75g Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
• 140g getrocknete Tomaten in Knoblauch- und Kräutermarinade im Glas
• eine Knoblauchzehe
• 20g Tomatenmark
• Kräuter der Provence

Zubereitung

Sämtliche Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einem Stabmixer püriert. Wie unschwer zu erkennen ist, liebe ich Knoblauch. Auch, wenn der Brotaufstrich schnell und einfach zubereitet ist, schlage ich vor, dass du dir das für deine freien Tage aufhebst. Es sei denn, um dich herum sind nur Leute, die dich auch mit Knofigeruch lieben 🙂 Was isst du gern zum Frühstück? Schreib’s mir gern unten in die Kommentare!

Der Beitrag 15 leckere Frühstücksideen erschien zuerst auf Milchtropfen.

Knete selber machen

Ich muss sagen, es hat wirklich Spaß gemacht. Nicht nur, die Knete selber zu machen. Sondern auch mit ihr zu spielen. Und zu sehen, mit welcher Leichtigkeit sich der kleine Mann amüsieren kann.

Darum möchte ich dir diese coole Idee auch nicht lange vorenthalten.

Zutaten

Das Rezept für die Knete habe ich auf „Wir testen und berichten“ gefunden. Hiernach benötigst du Folgendes:

• 600 g Mehl
• 210 g Salz
• 7 EL ÖL
• 3 EL Zitronensaftkonzentrat
• 430 – 450 ml kochendes Wasser
• Lebensmittelfarbe

Ich für meinen Teil hatte nicht alle Zutaten parat (und das Rezept auch nicht richtig gelesen). Deshalb kam bei mir Folgendes raus (was trotzdem super funktionierte):

• 300 g Mehl – Ich hab schnödes Weizenmehl genommen. Type 405, wenn du es ganz genau wissen möchtest.
• 105 g Salz (Meersalz mit Jod)
• 3,5 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 215 ml lauwarmes Wasser (da hab ich nicht richtig gelesen)
• Lebensmittelfarbe

Rezept

Und auch hier war ich etwas faul im Lesen und hab einfach alles nacheinander in eine Schüssel gekloppt. Das ergab eine schöne Pampe.

Ein Handrührgerät brauchte ich nicht dafür. Das ging auch prima mit den Händen. Einfach immer schön kräftig kneten.

Die perfekte Konsistenz

Die Mengenangaben waren für mich eher Richtlinien. Zumindest, was das Mehl anging. Davon brauchte ich erheblich mehr, als nur 300 g. Bei mir war der Teig nämlich viel zu klebrig. Wenn er bei dir auch so klebrig ist, gib noch mehr Mehl dazu. Ist dein Teig hingegen zu trocken und rissig, hilft es, wenn du Öl dazu gibst.

Du wirst es merken, wenn dein Knetteig die richtige Konsistenz hat: Er klebt nicht. Lässt sich super formen. Ist weich und geschmeidig.

Dem kleinen Mann hat die Knete in dieser Form und Farbe am besten gefallen. Ich hingegen wollte es etwas bunter. Da kamen dann endlich die Töpfe und Pfannen aus der Küche vom kleinen Mann zum Einsatz. Und die Lebensmittelfarbe, die bei uns noch im Schrank rumlag. In jeden Behälter kam ein Stück Knete. Die Stücke haben wir dann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.

Das ergab wunderschöne Muster. Nicht vergessen: Unterlage drunter! Wenn was daneben geht, dann ist es nicht weiter tragisch.

Tipp

Aus unserem Experiment mit der nicht-newtonschen Flüssigkeit hab ich aber doch nicht gelernt. Da hatten wir nämlich auch mit Lebensmittelfarbe hantiert. Und am Ende grässlich verfärbte Hände. Da kam ich noch auf die Idee, beim nächsten Mal Einweghandschuhe zu benutzen. Hatte ich diesmal nur leider total vergessen.

Zu meiner Überraschung ging die Farbe aber sehr leicht mit Wasser und Seife ab. Außer bei den Fingernägeln! Die sehen noch immer aus wie Sau.

Auch, wenn ich meinem eigenen Tipp nicht nachgegangen bin, möchte ich ihn dir dennoch ans Herz legen: Benutz Einweghandschuhe, wenn du deine Knete mit Lebensmittelfarbe verfärben willst. Dann hast du im Nachhinein keine Scherereien mit dem Saubermachen.

Essbar oder giftig?

Noch eine kleine Info am Rande zum Thema „essbar“ oder „giftig“.

Auf einigen Seiten wird Alaun im Rezept angegeben. Es dient dazu, die Knete vor Pilzbefall zu schützen und die Feuchtigkeit besser im Teig zu speichern. Soll auch geschmeidiger machen.

Viele sagen an dieser Stelle, dass Knete mit Alaun giftig sei und Kinder keinesfalls damit spielen dürften. Ich habe da einige Kommentare gelesen, die sich für und gegen Alaun aussprachen. Also hab ich mal kurz recherchiert, was an Alaun denn so giftig sein soll.

Heraus kam, dass (wie so oft) die Dosis das Gift macht. Zwar ist Alaun laut ABDA nicht zum Verzehr geeignet, findet aber wegen seiner zusammenziehenden Wirkung in vielen Bereichen Verwendung. Zur Blutstillung, als Deodorant, beim Gerben, Färben, im Gartenbereich, als nützliches Hausmittel uvm. Zudem sind keine Grenzwerte für eine gefahrlose orale Aufnahme von Alaun definiert. Weiterhin reizt Alaun die Schleimhäute und kann auch Hautreizungen hervorrufen.

Schaut man sich aber das Rezept für Knete genauer an, ist eigentlich schnell klar, dass diese Knete zwar essbar, doch eher als ungenießbar zu bezeichnen ist. Allein in unserem Knetteig sind 105 g Salz verarbeitet. Und das ist alles andere als zum Essen geeignet – Alaun hin oder her.

Gegen eine kleine Kostprobe hatte ich aber nichts einzuwenden. Der kleine Mann nahm ein winzig kleines Stück Knete und verspeiste sie. Und kam zu dem Entschluss, dass es nicht schmeckt. Zu salzig. Vielleicht war es auch die Lebensmittelfarbe, die ihn abschreckte.

Fazit: Die Dosis macht das Gift. Wenn dein Kind die komplette Knete verdrücken will, solltest du schützend einschreiten. Gegen eine kleine Kostprobe ist sicher nichts einzuwenden. Ich bin mir sicher, dass dein Kind ganz schnell herausfinden wird, was besser schmeckt als versalzene Knete.

Mit Knete spielen

Wenn die Knete endlich fertig ist, kann nach Herzenslust gespielt werden. Wir haben die Knete gegen die Wand geworfen. Kugeln geformt und sie durch die Wohnung gerollt.

Autos geformt und damit gespielt. Keine Sorge! Du musst dafür kein/e Modellbaumeister/in sein. Du ahnst nicht, wie Kneten die Fantasie beflügelt. Bei uns war so ein seltsamer Teigklumpen ganz schnell ein Müllauto, Abschleppwagen usw.

Ich bin mir sicher, dir werden noch viele interessante Ideen einfallen, was du mit deiner selbst gemachten Knete anstellen kannst. Vielleicht einfach den Teig ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen?

Was auch immer du mit der Knete machst, ich wünsche dir eine Menge Spaß dabei!

Haltbarkeit

Damit du lange Freude an deiner selbst gemachten Knete hast, sollte sie auch haltbar gemacht werden. Entweder nimmst du wie oben erwähnt Alaun, da es leicht desinfizierend wirkt. Oder du befolgst die folgenden Tipps, um deine Knete haltbar zu machen:

1. 1. Nach dem Spielen verschließt du die Knete luftdicht in einer Plastikdose oder -tüte und stellst sie in den Kühlschrank.
   2. War die Knete lange Zeit an der Luft und ist rissig, gib etwas Wasser oder Öl hinzu. Kräftig durchkneten und schon ist die Knete wieder geschmeidig.
   3. Mach deine Knete dauerhaft haltbar, indem du sie backst. Bei 150°C für 30 Minuten oder bei 120°C für 1 bis 2 Stunden in den Ofen und fertig. Auch ein schönes Zubehör für den Kaufmannsladen, die Kinderküche und und und…

Der Beitrag Knete selber machen erschien zuerst auf Milchtropfen.

Neben den Rezepten und Tipps darf der Haufen an Fotos natürlich nicht fehlen. Also viel Spaß beim Stöbern!

Lebkuchenhaus mit Sprungschanze

Es wird mein 1. Lebkuchenhaus seit meiner Zeit im Kindergarten sein. Und das allererste für meinen Sohn. Auf diesen Tag hatte ich mich wirklich total gefreut.

Alles, was ich noch kaufen sollte, hatte ich abgehakt, erledigt. Teigrolle, am besten eine große und zwei kleine, damit die Kinder auch beim Teigrollen mitmachen können. Smarties zum späteren verzieren. Kein Problem! Als ich im Laden stand, entschied ich mich kurzerhand, auch eine Spritzpistole zu kaufen. Unser Lebkuchenhaus würde Bombe aussehen!

Teig

Den Teig bereitete ich gemeinsam mit dem kleinen Mann vor. Das Rezept kannte meine Schwägerin bereits. Es wurde allerdings bisher nur für Lebkuchenplätzchen verwendet. Ob man eine Menge von 20 Stück auf 1 Lebkuchenhaus übertragen kann? Wir nahmen vorsorglich die doppelte Menge.

Die Mengenangabe für 20 Stück:

• 450g Mehl (+ zum Bestäuben)
• 2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 2 TL Natron
• 115g Butter
• 100g Zuckersirup
• 115g Rohrohrzucer
• 1 Ei

Mehl, Ingwerpulver, Lebkuchengewürz und Natron wurden in eine Schüssel gesiebt.

Butter, Sirup und Zucker werden in einem Topf geschmolzen und anschließend in die Schüssel mit dem Mehl usw. gerührt. Danach kommt das Ei dazu.

Der Teig wird ordentlich verknetet. Ist der Teig zu nass, kommt Mehl dazu. Ist er hingegen zu trocken und rissig, kann etwas Wasser dazugegeben werden. Wenn der Teig zu einem schönen Klumpen geknetet wurde, geht es für ihn für 30 min. ab in den Kühlschrank oder auf den kalten Balkon.

Ausrollen

Nach den 30 min. wird der Ofen auf 160°C vorgeheizt. Währenddessen verteilt man etwas Mehl auf der Arbeitsfläche und rollt den Klumpen Teig aus. Da konnten dann auch endlich meine Neffen mithelfen.

Da wir aber nur eine Teigrolle hatten, musste sich abgewechselt werden. Denn natürlich hatte ich bei meiner Ankunft die extra gekauften Teigrollen und die tolle Spritzpistole vergessen… War aber halb so wild. Mein großer Neffe vertrieb sich dann die Zeit, indem er ins Mehl zeichnete…

Ausschneiden

Als ich den kleinen Mann zum Mittagsschlaf einlullte, machte meine Schwägerin mit den Kindern indes weiter. Der Teig war ausgerollt. Nun mussten noch die entsprechenden Hausteile ausgeschnitten werden. Sie entschied sich, per Augenmaß zu schneiden.

Als ich dann später wieder dazu kam, war auch mein Schwager in der Küche zugange – mit Lineal, Messer und Mathematik bewaffnet. Er half uns dabei, dass unser Haus am Ende nicht komplett zusammenfiel und rechnete und zeichnete nun drauf los.

Und unser Lebkuchenhaus sollte natürlich auch einen coolen Schornstein bekommen. Die Teile dafür schnitt mein großer Neffe schonmal aus – vorsorglich gleich mehrere Teile.

Mein Schwager hätte uns unser Haus wahrscheinlich in Form eines Palastes gezaubert, aber ich löste ihn ab (er hatte noch viel in seinem Büro zu arbeiten). Er gab mir noch den Tipp, die Schrägen für das Dach etwas länger zu machen, damit das Dach dann etwas übersteht. Das sind halt Details, die ich gar nicht im Kopf habe…

Kneten

Als unser Häuschen dann auch noch Boden hatte, war immer noch etwas Teig übrig. Wir kneteten also ein paar Figuren daraus und stachen Formen aus. Mein Neffe wollte immer ganz ungeduldig wissen, wie ich meinen Zauberer hingekriegt habe. Dabei sah der eher aus wie ein klumpiger Gnom.

Und mit der Zeit schwitzte der arme Zauberer auch so dermaßen, weil im Ofen kein Platz mehr war, sodass er bei den Zimmertemperaturen schmolz und ständig vornüber kippte.

Backen

Als der Ofen endlich frei wurde, schoben wir auch die letzten Teigreste für 20 min. in den Ofen. In der Küche hatte sich inzwischen ein herrlicher Lebkuchenduft ausgebreitet. Es war himmlisch.

Eischnee

Als alle Hausteile fertig gebacken und abgekühlt waren, ging es ans Eingemachte: das Kleben!

Wir wollten natürlich, dass unser Haus bombenfest hielt und nicht zerfiel! Im Internet fand ich hier ein Rezept für einen richtig guten Kleber, nämlich Eischnee.

Pro Portion braucht ihr:

• 1 Eiweiß
• 1 Packung Puderzucker à 250g
• 1 TL Zitronensaft

Und so wird er gemacht:

Das Eiweiß wird schaumig geschlagen…

Dann kommt Stück für Stück Puderzucker dazu und wird mit einem kleinen Schneebesen oder dergleichen umgerührt. Dazwischen noch den Zitronensaft dazugeben.

Fertig. Am Ende hatten wir eine richtig schöne, klebrige, weiße Masse.

Für unser Lebkuchenhaus machten wir immer Portion nach Portion fertig.

Insgesamt hatten wir 2 Portionen Eischnee hergestellt, hätten aber locker eine 3. benutzen können. Leider war uns inzwischen der Puderzucker ausgegangen. Wer rechnet denn auch mit so einem Verschleiß!

Beim Kleben brauchten wir eine Menge helfender Hände. Der Eischnee trocknete nämlich nicht superschnell, sondern wurde erst nach einigen Minuten allmählich hart. Das verschaffte uns natürlich am Anfang Zeit, unser Haus richtig zu stellen (da war auf einmal der Boden zu Ende, sodass wir es nochmal verschieben mussten), aber als wir noch dabei waren, die Hausteile zu halten, mussten ja schon die anderen drauf. Also musste wieder der Schwager herbeieilen und mithelfen. Die ganz kleinen Kinder wollten ja zwischendurch auch mal wieder getragen und gestillt werde. Das machte das Ganze nicht einfacher.

Katastrophen gehören dazu

Und als das Dach dann dran kam, passte es nicht! Schock! Mein Schwager erkannte den Fehler natürlich sofort! Ich hatte die Fronten nicht zwischen die Seitenteile gemacht, sondern außen dran. Dadurch wurde unser Haus also noch länger. Nur leider unser Dach nicht. Was nun? Mein Schwager wollte uns einen Balkon rankleben. Am Ende sah es mehr wie eine Sprungschanze aus.

Dazu kam noch, dass sich das Dach verabschieden und abstürzen wollte. Das wollten wir natürlich nicht. Also wurde erst einmal alles mit Rouladennadeln und Holzstäbchen fixiert. Das sah aus…

Aber ich muss sagen, so ein Hexenhäuschen MUSS auch einfach irgendwo krumm und schief und angeknabbert aussehen… oder?

Verzieren

Als das Lebkuchenhaus nicht mehr einzustürzen drohte, konnte ENDLICH verziert werden. Mit Smarties, bunten Streuseln, Gummibärchen, Anissternen, Rosinen und und und.

Das Ergebnis konnte sich doch echt sehen lassen…

Kostprobe

Und während wir so verzieren, fällt uns ein, dass da ja noch ein paar Figuren im Ofen backen… Die sind inzwischen steinhart, aber schön dunkelbraun geworden. Nichts zum Essen, aber vielleicht eher dafür geeignet, damit das Lebkuchenhaus nicht zerfällt und reißt. Aber man will das Haus ja auch essen oder?

Nun ja, mein Zauberer sah am Ende übrigens nicht mehr wie ein Zauberer aus.

Und da der Eischnee noch ordentlich trocknen musste, aßen wir erst einmal nur die Lebkuchenplätzchen. Die, die nicht verbrannt waren, schmeckten wirklich sehr lecker. Und nicht das Zähneputzen vergessen! Das sind ja die reinsten Zuckerbomben! Aber ich finde, wenn man die Kinder MAL so eine Süßigkeit essen lässt, ist das alles noch völlig im Rahmen. Ausnahmen dürfen sein.

Ich bestaunte noch die anderen Seiten des Lebkuchenhauses von links…

… und von hinten…

Aber die Vorderseite ist echt der Knaller mit diesen Rouladennadeln…

Dann wurde die Küche aufgeräumt, die Kinder spielten noch ein wenig zusammen irgendein Spiel mit Schweinen im Schlamm. Der kleine Mann wurde müde, wir fuhren nach Hause, aßen Abendbrot und machten uns dann trotzdem erst nach gefühlten 3 Stunden ins Bett… War ein sehr aufregender Tag. Und dann endlich tot ins Bett fallen und wie ein Stein schlafen.

Wie sehen eure Lebkuchenhäuser aus?

Der Beitrag Lebkuchenhaus mit Sprungschanze erschien zuerst auf Milchtropfen.