Was bei uns geholfen hat, damit die Augentropfen auch da landen, wo sie sollen, erfährst du im heutigen Beitrag.

Kind Augentropfen geben – Die besten Tipps

Noch nie in seinem Leben musste Oliver Augentropfen nehmen, er hatte schlichtweg keine Ahnung, wie sich das anfühlt. Von daher war das erste Verabreichen von Augentropfen ziemlich simpel. 

Nachdem er aber gemerkt hatte, dass sich das ziemlich doof anfühlt, hatte er regelrecht Angst davor, wieder Augentropfen zu nehmen – und das mussten wir eine Woche lang zweimal täglich machen… Na das kann ja heiter werden… Was hat uns geholfen, das durchzustehen? Ich verrat’s dir:

1. Dein Kind entscheidet

Wenn ich meine, das Kind entscheidet, dann meine ich damit, es darf entscheiden,

• wie die Augentropfen getropft werden,
• wo das Augen Tropfen stattfindet,
• wer die Augentropfen geben darf,
• wie lange das Prozedere dauert.

Ja, gerade beim letzten Punkt rollt vielleicht so manche/r mit den Augen. Wie lange soll das denn gehen? Ja, auch bei uns hat sich das mitunter ECHT in die Länge gezogen. Erst sollte es in meinem Schlafzimmer stattfinden, dann war die Decke nicht richtig, dann das Licht zu grell usw. – aber irgendwann hat eben alles gepasst und es konnte losgehen… Naja, nicht ganz, dann wollte Oliver mir noch unbedingt was ganz Wichtiges erzählen… aber danach ging es endlich los! Nee, dann fehlten noch die Kuscheltiere, aber dann! Dann!

Was ich damit sagen will: Egal, was es deinem Kind angenehmer macht, dieses Prozedere hinter sich zu bringen, mach einfach mit. Je mehr du deinem Kind entgegen kommst und mitmachst, desto besser macht dann auch dein Kind mit – zumindest waren unsere Erfahrungen so.

2. Gib deinem Kind zu verstehen, dass die Behandlung wichtig ist

Mag sein, dass wir beim Thema Zähne putzen sehr nachgiebig sind und öfter mal ein Auge zudrücken. Wir kommen spät vom Ausflug nach Hause, das Kind ist müde und will einfach nur ins Bett, ja, da bin ich als Mama vielleicht auch einfach zu bequem und sage, ok, ab ins Bett, dafür putzen wir dann morgen besonders gründlich.

Aber gerade beim Thema Augen hab ich es von meinem Mann schon oft genug miterlebt, dass eine Bindehautentzündung was ziemlich Übles und eine Behandlung unabdingbar ist. Kann sein, dass mir die Info meines Mannes, dass man bei Nichtbehandlung blind werden kann, genügend Angst gemacht hat. Und vielleicht trat ich gegenüber Oliver dann auch mit der nötigen Entschlossenheit auf, dass es hier keine Ausreden gibt.

Ob das mit der Blindheit nun stimmen mag oder nicht, kann ich nicht sagen, ich bin keine (Augen-)Ärztin, aber es gibt ja noch weitere Gründe, eine Bindehautentzündung zu behandeln:

• Es kann bei Nichtbehandlung schlimmer werden, z.B. den Juckreiz verschlimmern oder das Sehvermögen beeinträchtigen.
• Eine Bindehautentzündung ist sehr ansteckend. Wird sie nicht behandelt, können auch andere krank davon werden. Das bedeutet wiederum, noch mehr Abstand von Freund*innen und Familienmitgliedern halten… und gerade zu Coronazeiten ist der eh schon extrem eingeschränkt.

3. Rechtzeitig Augentropfen anwenden

Du weißt sicher, wie anstrengend es wird, wenn man seinem Kind spät abends, wenn alle schon totmüde sind, die Zähne putzen will. Stell dir vor, wie das ist, wenn es darum geht, ihm Augentropfen zu geben! Deswegen – je nachdem, was die Ärztin bzw. der Arzt empfohlen hat, wie oft getropft werden muss, direkt nach dem Aufstehen und so früh wie möglich abends tropfen.

4. Augentropfen anwärmen

In unserem Schlafzimmer, in dem Oliver sich am Liebsten die Augentropfen geben lässt, ist es ziemlich kalt. Und kalte Augentropfen sind noch unangenehmer, also halte das Fläschchen ein paar Minuten zwischen deinen Händen oder Oberschenkeln, um sie etwas anzuwärmen.

5. Indirektes Licht

Es ist angenehmer für die Augen, nicht direkt ins Licht zu schauen, denn dann kneift man sie nicht automatisch zu. Besser ist es, irgendwo eine indirekte Lichtquelle zu haben, die dafür sorgt, dass man immer noch was sehen kann, die aber eben nicht blendet. Ich hab z.B. die Deckenlampe ausgeschaltet und dafür die Lichterkette* am Bett angemacht.

6. Strichliste führen

Oliver wurden Augentropfen für eine Woche von der Augenärztin verschrieben. Für Kinder ist es noch schwer, sich vorzustellen, wie lange eine Woche ist, deshalb kann es hilfreich sein, eine Strichliste einzuführen. Für jedes Mal Augentropfen oder jeden Tag gibt es einen Strich.

7. Tipp bei notorischen Augenschließer*innen

Oliver weigerte sich vehement, dass wir die Augentropfen ins geöffnete Auge gaben. Sobald wir mit dem Fläschchen auch nur ansatzweise in die Nähe kamen, kniff er die Augen zu. Seine langen Wimpern machten es uns auch nicht gerade leichter. Auch Anweisungen, nach oben oder einfach wegzugucken, brachten keinen Erfolg, er drehte dabei automatisch den Kopf weg – es war schon ziemlich nervig, muss ich zugeben.

Alles Reden half nichts, es war zum Verzweifeln. Im Internet suchte ich dann nach Tipps, die uns bei unserem Problem helfen konnten, und tatsächlich: Auf dem Naturwichte Blog gab es dann den Tipp, die Augentropfen von der Seite einzuträufeln. Das Kind liegt dabei gemütlich auf der Seite, und kann die Augen dabei schließen oder auch offen halten. Dann träufelt man auf den äußeren Lidwinkel den Tropfen. Dafür einmal ein ganz großes DANKESCHÖN!

Die langen Wimpern waren aber echt tricky. Es ging oft daneben, aber wir probierten weiter. Nach ein paar Versuchen hatten wir unsere Methode gefunden: Am Besten findet es Oliver tatsächlich, wenn er auf dem Rücken liegt und ich den Tropfen auf seinen inneren Lidwinkel tropfe. Wenn er soweit ist, öffnet er sein Auge; so kann die Flüssigkeit Stück für Stück ins Auge laufen.

Mag sein, dass auch hier was daneben geht und mehr Anläufe nötig sind, um den Tropfen optimal zu platzieren, aber ich finde das besser, als wenn gar kein Tropfen seinen Weg ins Auge findet oder gar Gewalt angewendet wird.

Wenn dir noch weitere Tipps einfallen, die dir geholfen haben, deinem Kind Augentropfen geben zu können, schreib sie gern unten in die Kommentare, damit so viele Ideen wie möglich zusammen kommen, die Eltern dabei helfen, die nötige Medizin zu geben. Vielleicht klappt es momentan auch gar nicht bei euch und du willst einfach mal Dampf ablassen? Das darf auch sein, also immer her damit 😉

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Coronavirus – Appell an den gesunden Menschenverstand

Ich frage mich gerade, wie du über Corona denkst. Findest du, dass es total übertrieben ist, wie die Leute ihre Hamsterkäufe tätigen und die Regale leer räumen? Wie sie mit Mundschutz und Gummihandschuhen rumlaufen und jeden mit ihren Blicken töten, der es wagt, sich in ihrer Nähe zu räuspern, zu husten oder gar ins Taschentuch zu schnauben?

Gehörst du zu den Menschen, die ich gestern im Volkspark Friedrichshain gesehen habe, wie sie in Gruppen mit Freunden und Familie in der Sonne sitzen, grillen, spielen und es sich gut gehen lassen? Die Sport treiben, skaten, Rad fahren, mit ihren Kindern rumtoben, ein Eis genießen und so tun, als würde sie das alles nicht tangieren?

Corona – Alles nur Panikmache?

Anfangs fand ich die Vorsichtsmaßnahmen rund ums Coronavirus völlig überzogen, ich gebe es zu. Das Virus schien so weit weg, ich bin weiter arbeiten gegangen mitten im Zentrum, hatte mit hunderten Menschen zu tun am Tag und fand es völlig übertrieben, wenn ich mal jemanden sah, der mit einer Atemschutzmaske und Einweghandschuhen durch die Gänge lief. Ich belächelte die Leute, die die Türen der U-Bahn mit ihrem Knie öffneten und die lieber in der U-Bahn standen, weil sie sich nicht neben jemand anderes setzen wollten. Oder die, die ihren Ärmel benutzten, um die Sitze herunterzuklappen. Lächerlich, dachte ich.

Dann wurden Stück für Stück meine Jobs abgesagt, für die ich in der Zukunft gebucht worden war. Als Selbstständige hört man sowas nicht gerne. Ich war wütend. Das ist doch totale Panikmache, die sollen sich nicht so haben. Wie soll ich denn jetzt mein Geld verdienen, haben die auch mal daran gedacht? Sie fangen an, alles zu schließen, aber wie die Leute jetzt an ihr Geld kommen, das ist scheinbar egal. Darüber sorgt man sich erst viel zu spät. Kredite sollen wir aufnehmen, um über die Runden zu kommen, ja spinn ich denn?, donnerte ich.

Worum es beim Thema Corona geht – und worum nicht

Und dann erkannte ich, dass es nicht darum geht, Angst und Schrecken zu verbreiten. Ich habe erkannt, dass es darum geht, den Leuten klarzumachen, die Sache ernst zu nehmen und das Gesundheitssystem nicht zu überlasten. Dass es wichtig ist, dass wir die Zahl der Erkrankten so gering wie möglich halten und so gut es geht in die Länge ziehen, um Ärzt*innen und Krankenhäuser zu entlasten. Damit man sich um diejenigen kümmern kann, die Hilfe dringend nötig haben.

Ich habe einen schwer kranken Freund, der bald sterben wird. Ich habe eine Oma, die über 80 Jahre alt ist. Mein Mann hat Asthma bronchiale und dazu noch allergisches Asthma. Ich kenne Menschen, die zur Risikogruppe zählen, die mir wichtig sind und die ich nicht verlieren oder gefährdet sehen will, bloß weil es da draußen Menschen gibt, die die Situation nicht ernst genug nehmen. Die das alles nicht betrifft, weil sie nicht zur Risikogruppe gehören, weil sie jung und gesund sind mit einem funktionierenden Immunsystem. Die das alles für Fake halten oder sogar irgendeine Verschwörung dahinter vermuten.

Es geht nicht um Angstmacherei und Panik. Es geht meiner Meinung nach um einen verantwortungsbewussten Umgang mit diesem Thema. Es geht nicht darum, wie ein/e Irre/r in den Laden zu stürmen und alle Regale leer zu fegen. Was ist mit den Menschen nach dir? Die möchten auch gerne eine Packung Taschentücher* kaufen. Klopapier*. Oder ein, zwei Fertiggerichte*.

Es geht meiner Meinung nach aber auch nicht darum, die Sache zu leicht zu nehmen und zu sagen, dass das alles schon nicht so schlimm ist und einfach auf die Vorsichtsmaßnahmen zu pfeifen. Es gibt Leute, die sich wie gestern in Massen im Park treffen und in meinen Augen keinerlei Bewusstsein dafür haben, wie schnell und leicht sie sich und andere anstecken können. Es gibt Leute, die Corona-Partys schmeißen – da bleibt mir echt die Spucke weg.

Mir ist es tatsächlich lieber, dass wir es mit den Sicherheitsmaßnahmen übertreiben, als dass wir das Thema ins Lächerliche ziehen und dann im schlimmsten Fall vor der Entscheidung stehen, wen wir behandeln werden und wen wir sterben lassen müssen, weil wir überfordert sind! Ich will, dass sich Menschen dem Risiko bewusst sind und Verantwortung für sich und andere übernehmen und Rücksicht zeigen – und das in einem gesunden Maß und Gleichgewicht.

Corona – Verantwortung übernehmen und Rücksicht zeigen

Ich wünsche mir, dass wir uns gegenseitig in dieser schweren Zeit helfen und unter die Arme greifen. Dass wir Verantwortung übernehmen und uns dementsprechend verhalten.

Mein Mann beispielsweise liebt seinen Spieleabend mit seinen Freunden, aber sie haben ihn alle abgesagt, weil sie sich und andere nicht gefährden wollen. Wir haben die Geburtstagsparty unseres Sohnes mit all seinen Freund*innen und der Familie abgesagt und auf unbestimmte Zeit verschoben, weil wir die Bitte, sich nicht mehr in größeren Gruppen zu versammeln, ernst und nicht auf die leichte Schulter nehmen. Im Supermarkt und an der Kasse halte ich zu anderen, aber besonders zu Älteren, einen Abstand von mindestens 2m. Ich achte darauf, mir nicht ins Gesicht zu fassen und mir regelmäßig gründlich die Hände zu waschen.

Eine Freundin kümmert sich um ihre alte Nachbarin und trägt ihr die schweren Einkaufstaschen samt Rollator die Treppen hoch. Andere übernehmen den Einkauf für diejenigen, die nicht mehr raus dürfen oder können. Wir dürfen unsere Großeltern nicht mehr sehen, trotzdem können wir sie erreichen – per E-Mail, übers Telefon, wir können skypen oder ihnen ganz klassisch Briefe schreiben.

Wir sind nicht komplett aufgeschmissen, wir können stattdessen kreativ werden und überlegen, was wir tun können, um in Kontakt mit unseren Lieben zu bleiben, wie wir Home Office mit Kindern unter einen Hut bringen, die zu Hause bleiben müssen, weil Kitas und Schulen geschlossen sind.

Ausgangssperre?

So sehr ich mir wünsche, dass wir weiterhin in Parks, auf Spielplätze und auf die Straße dürfen (zumindest ist das in Berlin noch so), sehe ich es schon kommen, dass auch hier bei uns bald die Ausgangssperre verhängt wird, und ich kann es ehrlich gesagt verstehen, sollte es tatsächlich passieren.

Die Menschen werden aufgerufen, sich verantwortungsbewusst zu verhalten – und was ist? Da gibt es Menschen, die sich in Massen in Parks treffen, grillen, zusammen Sport treiben und Party machen…

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich als Mutter eines Energiebündels, habe nicht die geringste Lust auf eine Ausgangssperre. Davon mal abgesehen, dass mir auch die Decke auf den Kopf fällt, wenn ich am Tag nicht mindestens ein Mal raus an die frische Luft komme, kannst du dir bestimmt vorstellen, wie das für Kinder sein muss, die es lieben, den ganzen Tag über zu rennen, zu toben und herumzualbern.

Noch wurde bei uns keine Ausgangssperre verhängt, aber wenn es dann so weit ist, weil der Hauptteil der Menschen den Ernst der Lage nicht begriffen hat, dann wird das Geschrei groß sein.

Ich hoffe, mit diesem Artikel dazu beitragen zu können, dass das Thema Corona ernst genommen wird, dass es sich dadurch langsamer ausbreitet, sodass Ärzt*innen und Krankenhäuser alle Erkrankten (neben den sonstigen Krankheitsfällen) behandeln können und dass der Rest der Menschen füreinander sorgt, sich gegenseitig unterstützt so gut es geht und die Hygienevorschriften sowie Sicherheitsmaßnahmen befolgt. Und als Selbstständige fände ich es persönlich auch ganz erquickend, wenn mal so langsam ein Hilfspaket für diejenigen gestartet wird, die jetzt durch den ganzen Rotz finanzielle Einbußen haben, wie zum Beispiel mithilfe eines befristeten Grundeinkommens… Danke.

Wie ist deine Meinung zum Thema Coronavirus? Schreib es mir unten in die Kommentare!

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10 Rezepte für den Essensplan – Teil 1

Mehrmals am Tag stellst du dir ein und dieselbe Frage, nämlich was du heute zu dir nehmen sollst, sei es zum Frühstück, Mittag, Abendbrot oder als Snack zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt. Welche Rezeptideen gibt es, wenn du gesundes Essen zu dir nehmen willst? Welche, wenn du was Süßes essen willst?

Ist das bei dir auch oft so, dass du dann schnell bei den herkömmlichen Rezepten bleibst? Sowas wie Nudeln mit Tomatensauce, eben die Klassiker, die schnell und einfach gehen, schließlich kann man bei denen nicht all zu viel falsch machen, sie sind lecker und günstig, was will man mehr?

Aber – seien wir mal ehrlich – auf Dauer ist es einfach langweilig, immer wieder das Gleiche zu sich zu nehmen. Dabei gibt es Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Gewürze uvm. in Hülle und Fülle, unsere Supermärkte quellen über vor Lebensmitteln, die wir alle (mal mehr, mal weniger) miteinander kombinieren können, um unser Essen so vielfältig und gesund wie möglich zu gestalten.

Und trotzdem gibt’s heute wieder Kartoffeln mit Mischgemüse. Warum?

Vielleicht fehlt dir ja wie mir einfach ein Speiseplan. Ein Plan, der dir klassische, aber auch neue Rezeptideen vorschlägt. So schaust du einfach, – ob für dich allein als Single, Student*in, Arbeitende/r, oder für die ganze Familie – was es heute zum Essen geben soll, schon ist das Problem um die täglichen Mahlzeiten gelöst.

Essensplan selber machen

So eine Wochenplan Vorlage* ist schnell herbei gezaubert: Du kannst sie entweder kaufen, Vorlagen gibt es zur Genüge im Internet, oder du erstellst sie dir einfach selber. Auf Pinterest hab ich zum Beispiel zu Hauf die Idee gefunden, den Speiseplan mit Wäscheklammern zu basteln. Wenn du dich dafür interessierst, schau da doch einfach mal vorbei.

Mein Mann und ich haben es etwas anders gemacht: Wir wollten uns eh schon immer eine Korkwand irgendwo in der Wohnung hinhängen, die Idee mit dem Wochenplaner kam also wie gerufen – zack hing die Korkwand in der Küche.

Um unseren eigenen Speiseplan erstellen zu können, haben wir uns von Olivers Pokémon-Karten inspirieren lassen. Wir haben also das Format der Karten genommen und mit einem Bildbearbeitungsprogramm nachgebastelt. Auf die Karte kommt der jeweilige Name des Gerichts, ein schönes Bild, damit es ansprechender ist, und die Zutaten.

Am oberen Rand der Karten haben wir etwas Platz gelassen, damit wir da immer die Pinnnadel reinstecken können.

Alle Karten wurden dann noch schön im Copyshop laminiert, damit sie auch lange halten mögen.

Wenn du deine eigenen Rezepte auch auf Karten ausdrucken und laminieren willst, stelle ich dir hier die Rezepte Vorlage zur Verfügung, so kannst du sie nach Belieben verändern. Wenn du meine 10 Rezeptideen ausdrucken willst, dann stelle ich dir hier den Wochenplan Teil 1.1 und den Wochenplan 1.2 zur Verfügung. Die Bilder auf den Karten stammen allesamt von mir, du kannst sie gerne für den privaten Gebrauch nutzen.

Gesammelt werden die Karten bei uns in einer kleinen Schachtel an der Korkwand, wo sie etwas rausgucken, um nicht in Vergessenheit zu geraten. Einmal in der Woche schauen wir dann gemeinsam, auf was wir Bock haben und planen daraufhin unseren Speiseplan und die Einkäufe.

10 Rezeptideen

Genug auf die Folter gespannt, jetzt gibt es 10 Rezepte für dein Mittagessen mit dem jeweiligen Link zum Rezept oder einer kurzen Anleitung von mir, damit du gar nicht mehr lange suchen musst.

Bei den Rezepten handelt es sich um eine schöne, bunte Mischung aus herzhaften, süßen, einfachen, schnellen, günstigen, gesunden und auch mal aufwendigeren Rezeptideen, mal mit Reis, mit Nudeln, Kartoffeln oder anderen Zutaten.

Zwei kleine Anmerkungen noch von mir: Auch, wenn die Rezepte nach Fleisch klingen, sind sie bei uns vegan. Wenn du Lust hast, kannst du gerne mal ausprobieren, ich verlinke dir jedes Rezept oder erkläre es dir kurz, damit du auch gleich weißt, wie du es zubereiten kannst. Da ich gerne nach Gefühl koche, gibt es bei mir keine Mengenangaben, ich hoffe, dass du für dich selber herausfinden wirst, welche Menge für dich/euch stimmig ist.

Jetzt geht’s aber wirklich los! Bitteschön!

1. Schnell, einfach, lecker, günstig: Nudeln mit Tomatensoße und Like Meat Nuggets

Ganz einfach sowie schnell zubereitet und ohne Fleisch: Nudeln mit Tomatensoße und Golden Nuggets. Unser Favorit ist definitiv die vegane Variante von Like Meat mit der klassischen Tomatensoße* von Alnatura.

Also wenn’s mal schnell gehen soll, kann ich dir wärmstens dieses Rezept empfehlen.

Was du dafür machen musst, ist recht simpel: Du kochst die Nudeln nach Packungsbeilage, kochst die Tomatensoße und brätst die Golden Nuggets in der Pfanne oder schiebst sie in den Ofen. Fertig. Schneller geht’s wohl echt nicht mehr. Grund genug, das Rezept in deinen Kochplaner aufzunehmen, oder?

2. Asiatisch, schnell, einfach, mit viel Gemüse, echt yummy: Reis in einer Curry-Kokosmilch-Soße

Viel Gemüse bedeutet viel Schnippelei und langes Rumstehen in der Küche? Nicht, wenn du dir einfach eine TK Asia Gemüsemischung holst oder das Gemüse deiner Wahl (z.B. Erbsen, Brokkoli, grüne Bohnen) ganz einfach für wenige Minuten im kochenden Wasser blanchierst. Gerade grünes Gemüse bekommt dann so eine richtig kräftige Farbe, dass es gleich doppelt so lecker aussieht.

Während du den Reis kochst, schnippelst du das Gemüse klein und schmeißt es für wenige Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Danach rausnehmen und mit Kokosmilch und diversen Gewürzen abschmecken, z.B. mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika edelsüß. Oben drüber kommen noch Erdnüsse. Fertig.

Wenn du eine TK Gemüsemischung genommen hast, bereite das Gemüse nach Anleitung zu, gib dann die Kokosmilch hinzu und würze nach Belieben weiter.

3. Griechisch und super lecker: Wedges mit Tzatziki, Like Meat Gyros und Salat

Ab zum Griechen oder einfach selber machen: Wedges mit veganem Tzatziki, Like Meat Gyros und einem bunten Salat.

Für die Wedges viertelst du festkochende Kartoffeln, mischst sie mit einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß und schiebst sie bei 200°C Umluft für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Währenddessen brätst du das Gyros in der Pfanne an, schneidest ein paar Salatgurken und Tomaten klein und bereitest das Tzatziki zu. Ich verlinke dir mal eine leckere Rezeptidee für selbst gemachtes veganes Tzatziki. Ich persönlich hab den Dill weggelassen und lieber etwas mehr Knofi rangemacht, einfach, weil ich Knoblauch so liebe, aber würz es einfach ganz nach deinem Geschmack.

4. Mexikanisch, gut als Vorrat, der Aufwand lohnt sich: Chili sin Carne

Nicht gerade für Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber vielleicht überrede ich euch, wenn ich sage, dass sich der Aufwand lohnt, weil es echt lecker ist und vor allem auf Vorrat zubereitet werden kann, sodass ihr mehrere Tage schlemmen könnt oder es euch einfriert für Tage, an denen ihr nur schnell was aufwärmen und trotzdem Wert auf gesunde Ernährung legen wollt. Chili Sin Carne ist dabei das ideale Rezept, finde ich.

Unser Familienrezept ist nicht so scharf, weil wir Rücksicht auf unseren Sohn nehmen, denn der isst zwar gern mal scharf, aber nicht ZU scharf. Ein gesundes Mittelmaß, und alle sind glücklich. Nichtsdestotrotz kann ich dir dieses vegane Chili empfehlen, die Schärfe kannst du ja ganz nach deinem persönlichen Empfinden bestimmen.

5. Mallorquinisch: Knoblauchsuppe

Mein absoluter Favorit! Ich LIEBE Knoblauchsuppe. Sicher nicht für unter der Woche gedacht, wohl auch nicht für das Wochenende, weil man auch noch Tage danach den Knoblauch ausdünstet, aber wenn du jemals Gelegenheit hast, probier dieses Rezept unbedingt aus! Wirklich! Es ist SO einfach, SO schnell gemacht, So lecker und… ja, was soll ich noch länger schwärmen? Hier ist das Rezept für die leckerste Knoblauchsuppe, die ich jemals genießen durfte.

6. Sudanesisch: Falafel Magali mit Gemüse und Erdnusssoße im Pitabrot

Als ich meine Grundausbildung in Gewaltfreier Kommunikation absolviert habe, hab ich mir beinahe jedes Mal beim Sudanesen Falafel Magali zum Mittagessen geholt. Und weil ich die Ausbildung jetzt beendet und nicht mehr in diesen Stadtbezirk fahre, habe ich beschlossen, es einfach zu Hause selber zu machen. Ich schwöre: Diese köstliche Erdnusssoße schmeckt genau so wie dort!

Was du brauchst:

• fertiges Pitabrot
• Gemüse (Salatgurke, Tomaten, Salat, Süßkartoffel, Wedges)
• fertige Falafel
• für die Erdnusssoße: Erdnussmus*, Wasser, Sojasoße, Knofi und Sriracha

Wie du die Erdnusssauce machst, steht in diesem Rezept für Sommerrollen. Mit dieser Soße bestreichst du das Pitabrot von innen. Dann kommt das ganze Gemüse rein. Beim Sudanesen werden Süßkartoffel und Wedges frittiert, das hab ich nicht gemacht, denn kochen hat auch gereicht. Gurke, Tomaten und Salat werden klein geschnippelt und kommen einfach roh rein. Die Falafel kannst du entweder warm machen oder auch kalt genießen. Guten Appetit!

7. Es darf auch mal süß sein: Hefeklöße mit Beilage nach Belieben

Ich hab ja schonmal Hefeklöße selber gemacht (damals allerdings keine vegane Variante), ich kann es aber niemandem verübeln, wenn man sich der fertigen Hefeklöße bedient. Aber jede/r, wie sie/er mag.

Das Rezept für selbstgemachte, vegane Hefeklöße verlinke ich dir mal, dann kannst du einfach selber entscheiden, ob du sie mal selber machen oder lieber auf die fertige Variante zurückgreifen willst.

Als Beilage liebe ich persönlich von Kindheit an warme Pflaumen aus dem Glas oder auch Heidelbeeren. Welche Beilage magst du?

8. Voll gesund: Couscous-Salat

Was? Salat? Zum Mittag? Jop. Nach den süßen Hefeklößen dürfen wir auch wieder was für unsere Gesundheit tun, oder? Und satt wirst du von diesem Couscoussalat allemal.

An diesem Rezept für veganen Couscoussalat hab ich mich orientiert, die Möhren hab ich allerdings durch Zucchini und Frühlingszwiebeln ersetzt, mehr getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) genommen, mehr Knofi (ist klar) und auch noch Tomatenmark, aber da ist ja jede/r anders.

9. Gefüllter Blätterteig

An Tagen, an denen es schnell gehen muss und man trotzdem satt werden möchte, empfehle ich gefüllten Blätterteig. Ist doch mal was anderes, oder?

Du brauchst:

• Kartoffeln, mehlig kochend
• TK Spinat
• fertigen Blätterteig
• Zwiebel
• Tomaten
• Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und Knofi

Die Kartoffeln kochst du in Wasser, brätst nebenbei die Zwiebel an, gibst den Spinat dazu, bis er aufgetaut ist, würzt mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und (was wohl?) Knofi, schmeißt die klein geschnittenen Tomaten rein und füllst damit deinen Blätterteig, den du in Formen deiner Wahl zurecht geschnitten hast.

Dann ab damit in den Ofen und nach Packungsbeilage fertig backen.

10. Bohneneintopf

Hausmannskost, der alten Zeiten wegen, nur heute ohne Kassler, sondern einfach ohne Fleisch, und schmeckt mindestens genau so gut!

Das Rezept für veganen Bohneneintopf findest du auf meinem Zweitblog „Vegan ist online“. Viel Spaß beim Nachkochen!

Das war er, der erste Teil meiner Beitragsserie, der dir hoffentlich bei deiner Frage „Was soll ich kochen?“ Inspiration gegeben hat.

Welche Rezepte kommen denn in deinem Ernährungsplan vor? Was sollte deiner Meinung nach in die kommenden Teile mit reingenommen werden? Schreib es mir gerne unten in die Kommentare! 

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Schadstoffe in Muttermilch

Vor einiger Zeit bekam ich von Laura E. ein Video von RTL zugeschickt mit der Bitte, darüber einen Beitrag zu verfassen. Der Titel: „Umweltgifte in Muttermilch. Stillen kann Babys krank machen“. An dieser Stelle noch einmal vielen Dank an Laura, dass du mich auf dieses Video aufmerksam gemacht hast.

Denn ich finde es sehr wichtig, über solche Themen zu schreiben, immerhin werden Mütter dadurch von einer Sekunde auf die andere verunsichert und sie denken gleich: „Was?! Pestizide in Muttermilch?! Muss ich meine Muttermilch jetzt testen lassen? Und was, wenn Schadstoffe gefunden werden? Muss ich dann abstillen? Aber wie? Ich muss was tun, ich will ja meinem Baby nicht schaden!“. Und schon bricht Panik aus.

Welche Schadstoffe wurden in Muttermilch gefunden?

In dem RTL-Video wurden in der Muttermilch von Nina u.a. das Pflanzenschutzmittel HCB (Hexachlorbenzol) und das Pestizid DDT (Dichlordiphenyltrichlorethan) nachgewiesen, das in der alten DDR noch bis Anfang der 90er versprüht werden durfte. Seit Inkrafttreten der Stockholmer Konvention 2004 sind weltweit die Herstellung als auch der Gebrauch von HCB verboten, DDT ist nur noch zur Bekämpfung von krankheitsübertragenden Insekten, als auch Überträgern der Malaria zulässig.

Bei der zweiten Mutter Brigitte wurde festgestellt, dass ihre Zahnfüllungen zu großen Teilen während der Schwangerschaft aus Amalgam bestanden. Amalgam ist ein Metallgemisch, das zur Hälfte aus Quecksilber und zur anderen Hälfte aus Schwermetallen wie Kupfer, Zinn und Silber besteht.

Das Thema interessierte mich, ich recherchierte weiter und stieß auf die im Jahr 2005 erstellte Studie „Über 300 Schadstoffe in der Muttermilch. Zeit für eine neue Chemikalienpolitik.“ vom Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland e.V. (BUND) und dem WWF International.

Seit 1980 wurden in Deutschland mehr als 40.000 Muttermilchproben auf Chemikalienrückstände untersucht. Das Ergebnis: Über 350 Schadstoffe, darunter auch giftige Stoffe, die bereits seit den 1970ern verboten sind, finden sich, wenn auch in abnehmender Menge, in der Muttermilch wieder.

Die Folgen können unterschiedlich sein und sich z.B. in Form von Allergien, Beeinträchtigungen des Immunsystems, verminderter Fruchtbarkeit, Krebs, Verhaltensstörungen durch Beeinträchtigung der Gehirnentwicklung u.ä. zeigen.

Wie gelangen Schadstoffe in die Muttermilch?

Aber wie gelangen Schadstoffe überhaupt in die Muttermilch? Das ist relativ einfach erklärt:

Erst einmal müssen sie in die Umwelt gelangen. Bei synthetischen Stoffen geschieht das über verschiedenste Wege: als Neben-, Abbau- oder Abfallprodukt anderer Chemikalien, durch Unfälle während ihres Transports, bei unsachgemäßer Lagerung und Entsorgung, durch den alltäglichen Gebrauch von Produkten und Gegenständen, in denen diese Stoffe enthalten sind, durch Verbrennung, aber auch durch bewusste Freisetzung wie beim Einsatz von Pestiziden und Bioziden.

Mensch und Tier nehmen die Stoffe, je nachdem, wie sie sich herausgelöst haben, über die Atmung, die Haut oder die Nahrung in sich auf. Über die Nahrung geschieht das zum Beispiel, indem Pflanzenschutzmittel durch Versickerung ins Grundwasser, damit in unser Trinkwasser und somit in unseren Körper gelangen sowie durch den Konsum von tierischen und pflanzlichen Produkten.

Auch Ungeborene kommen bereits mit diesen Schadstoffen in Kontakt.

Das Problem, das Brigitte aus obigem Film mit ihren Amalgamfüllungen während der Schwangerschaft hatte, war Folgendes: Es löste sich mit der Zeit durch Zähneknirschen, aber auch durch den Konsum von zucker- und säurehaltigen sowie heißen Lebensmitteln in der Mundhöhle auf und wurde vom Körper aufgenommen. Quecksilber, das den Zahnfüllungen in Form von Dampf entwich, konnte während der Schwangerschaft die Plazenta passieren und so auf das Kind übertragen werden.

Giftige Stoffe gelangen ins Blut der Mutter, indem sie es schaffen, die Darmwand zu passieren. Auch auf diesem Weg wird das Kind jene giftigen Stoffe aufnehmen; zum Einen über die Nabelschnur, zum Anderen über die Muttermilch, denn die wird aus Blut gebildet.

Dazu kommt, dass bestimmte Chemikalien besondere Eigenschaften wie Langlebigkeit (Persistenz) aufweisen, manche sind zudem Fett liebend (lipophil) bzw. Wasser abweisend (hydrophob).

Wenn solche Chemikalien in unseren Körper gelangen, werden sie in fettreichem Gewebe gespeichert, wie z.B. in der Leber, dem Gehirn oder der weiblichen Brust. Die Muttermilch, die der weibliche Körper zur Vorbereitung auf die kommende Stillzeit produziert, wird dann aus (belastetem) Fettgewebe gebildet. Auf diese Weise können Schadstoffe in die Muttermilch und somit zum Kind gelangen.

Das „Problem“ mit der Nahrungskette

Das Problem wird deutlicher, wenn man wie wir als Menschen am Ende der Nahrungskette steht. So geht aus der o.g. Studie vom BUND und WWF Folgendes hervor:

„Je höher ein Lebewesen in der Nahrungskette steht, desto stärker seine Belastung.“

Wir können uns das so vorstellen: Der mit Schadstoffen belastete Krebs wird mit vielen weiteren belasteten Krebsen vom Fisch gegessen, in dessen Fettgewebe die Fett liebenden Schadstoffe gespeichert werden. Dieser Fisch wiederum wird zusammen mit vielen anderen belasteten Fischen von uns Menschen gegessen, wo nun, je nach Fettanteil der Organe, die Schadstoffe gespeichert werden. Je höher der Fettgehalt eines Menschen, oder allgemein eines Organismus‘, desto mehr an Fett liebenden Schadstoffen kann er aufnehmen.

Das bedeutet nicht, dass alle Fette gleich „böse“ sind, es gibt auch „gute“ Fette, wie sie z.B. in Nüssen, Samen, Avocados, Oliven, Kokosnüssen, Pflanzenölen vorzufinden sind. Also bitte nicht falsch verstehen und denken „Oh Gott, ich darf jetzt keine Fette mehr zu mir nehmen!“. Ganz und gar nicht. Fette sind wichtig, sie dienen als Energiequelle und übernehmen daneben wichtige Aufgaben wie den Transport der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie die Lieferung essentieller langkettiger, mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Darüber hinaus gehören Fettsäuren als Bausteine zu jeder Zelle.

Konsequenz: Abstillen?

Keine/r von uns will gesundheitsschädliche Chemikalien in sich tragen oder die Gesundheit der eigenen Kinder gefährden. In der Muttermilch SOLLEN keine Schadstoffe enthalten sein, sie sind es aber, also was tun?

Ein wenig schade fand ich, dass im besagten RTL-Video nicht ersichtlich war, wie den Kindern genau geholfen wurde. Sicher, man sieht, dass sie Salben auf die Haut geschmiert und Verbände bekommen, aber gerade in Bezug auf den gestillten Nino stellt sich die eine oder andere Mutter bestimmt die Frage, was Nino letztendlich zur Verbesserung seiner Lebensqualität geholfen hat.

Ob der Kleine weiterhin von seiner Mutter gestillt werden konnte oder die Muttermilch einer anderen Mutter bekam oder fortan Pulvermilch zu sich nahm, ist nicht ersichtlich, ich möchte an dieser Stelle aber gern die Meinungen von Expert*innen wiedergeben:

Die Vorteile von Muttermilch überwiegen

Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) gab Folgendes an:

„Das Stillen hat vielfältige, wissenschaftlich sehr gut belegte positive Wirkungen für Kind und Mutter. Stillen schützt das Kind beispielsweise vor Infektionskrankheiten, beugt der Entwicklung von Übergewicht und verschiedenen Krankheiten im späteren Leben vor und fördert die Mutter-Kind-Beziehung. Auch wenn PFOA in der Muttermilch unerwünscht ist, überwiegen nach fachlicher Einschätzung des LGL diese zahlreichen positiven Wirkungen. (…) Es gibt derzeit keine internationale Organisation, die bei einer vergleichbaren Situation vom Stillen abraten würde. Das LGL empfiehlt daher den Müttern aus gesundheitlicher Sicht aufgrund der zuvor genannten Vorteile entsprechend der bestehenden Empfehlungen zu stillen. Dies gilt auch in den Bereichen des Landkreises Altötting, in denen das Trinkwasser mit PFOA belastet ist.“

Stillzeit umfasst einen sehr kurzen Lebensabschnitt

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) gibt weiter an:“Frauenmilch [ist] optimal auf die Nährstoffbedürfnisse des Kindes abgestimmt und fördert aufgrund ihrer sonstigen Zusammensetzung die Abwehrkräfte des Kindes. Stillen kann außerdem zur Förderung der emotionalen Bindung zwischen Mutter und Kind beitragen. Gleichzeitig ist bei der Risikobewertung zu berücksichtigen, dass die Stillzeit einen sehr kurzen Lebensabschnitt umfasst und die erhöhte Dioxin-Belastung über Frauenmilch damit begrenzt ist.“.

Kein gesundheitliches Risiko durch „Langzeitstillen“

Selbst, wenn wir nach Einführung der Beikost und über das in unserer Gesellschaft übliche 1. Lebensjahr hinaus stillen, sieht die Nationalen Stillkommission, die beim BfR angesiedelt ist „kein gesundheitliches Risiko (…), solange Mutter und Kind dies wollen.„.

Warum Pulvermilch keine Lösung ist

Es ist keine Lösung, einfach abzustillen und fortan künstliche Milch zu geben, denn das Problem, dass die Umwelt voller Schadstoffe ist, die wir mit unserer Nahrung aufnehmen, macht auch vor Pulvermilch keinen Halt.

Für alle Mamas, die sich jetzt Sorgen machen, dass sie ihrem Baby mit der künstlichen Säuglingsmilch schaden, gebe ich schon jetzt im Voraus die Erklärung vom Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) wieder:“Bisher gibt es keine Hinweise, dass mit industriell gefertigter Säuglingsmilch ernährte Kinder eine gesundheitliche Schädigung durch die Aufnahme der genannten Fettsäureester erfahren hätten.“.

Welche Schadstoffe wurden in künstlicher Säuglingsnahrung gefunden?

Schadstoffe, die auch in Muttermilch gefunden wurden

Auch in Kuhmilch finden sich Schadstoffe wieder, aus der wiederum künstliche Säuglingsnahrung hergestellt wird.

Die Kühe nehmen über das Kraftfutter, das sie fressen, das Wasser, das sie trinken, und die Luft, die sie atmen, Schadstoffe auf, die wie bei jedem anderen Organismus im Fettgewebe (hier u.a. dem Euter) gespeichert werden.

Die Ställe und Futtersilos von Tieren, die das ganze Jahr über im Stall stehen, werden mit Schimmel hemmenden Mitteln behandelt, die einerseits nicht vollständig unterdrückt werden können und andererseits von den Tieren aufgenommen werden.

Schadstoffe je nach Tierhaltung

Die Qualität und die Inhaltsstoffe in Kuhmilch sind zudem davon abhängig, wie die Tiere gehalten werden, deren Produkte wir konsumieren, sei es nun deren Fleisch oder deren Muttermilch.

In der Massentierhaltung werden, gern auch vorbeugend, Medikamente wie z.B. Antibiotika verabreicht. Um die Fleischqualität oder die Milchleistung zu beeinflussen, kommen auch Hormone zum Einsatz.

Es gibt auch Richtlinien darüber, wie viel Erreger in Kuhmilch enthalten sein dürfen. Durch das maschinelle Melken können Erreger ins Euter eindringen und eine äußerst schmerzhafte Mastitis, also Euterentzündung, hervorrufen. Handelt es sich um eine versteckte Mastitis, wird die Kuh mitsamt der Erreger gemolken, ohne dass es bemerkt wurde. Um einer Euterentzündung vorzubeugen oder diese zu behandeln, verwenden Milchwirte Desinfektionsmittel und Antibiotika.

Fettschadstoffe

In den allermeisten Babymilchnahrungen ist Palmöl enthalten. Palmöl enthält Substanzen, die wahrscheinlich genschädigend und krebserregend sind, nämlich Glycidyl und Monochlorpropandiol (MCPD). Zudem wird für Palmöl-Plantagen tropischer Regenwald vernichtet.

Einige Säuglingsnahrungen werden daher mit anderen Ölen hergestellt. Die Fettschadstoffe, die bei der Raffination von pflanzlichen Fetten und Ölen entstehen, sind dennoch enthalten, allerdings in viel geringeren Mengen als in Palmöl.

Mineralöle

Laut ÖKO-Test Jahrbuch Kleinkinder Ausgabe (001_2018) enthalten alle 17 getesteten Muttermilchersatznahrungen Mineralöle. Die Mineralölbestandteile MOSH können laut ÖKO-Test im Körper gespeichert werden und haben in Tierversuchen zu Schädigungen der Leber und Lymphknoten geführt.

In der Analyse lassen sich MOSH nicht sicher von den chemisch ähnlich aufgebauten POSH trennen. POSH gehören nicht zu den Mineralölen, sondern zu den Oligomeren, die aus Plastikverpackungen (PE, PP) migrieren können.

Reinigungsmittel

In fast allen 17 von ÖKO-Test unter die Lupe genommenen Produkten ist Chlorat nachweisbar, das wahrscheinlich von Reinigungs- oder Desinfektionsmitteln stammt, allerdings nur in Spuren, was für unproblematisch gehalten wird. Chlorat kann sich negativ auf die roten Blutkörperchen und die Schilddrüsenfunktion auswirken.

Was alles NICHT enthalten ist

Von den Schadstoffen in künstlicher Säuglingsnahrung mal ganz abgesehen, können wir uns auch einfach anschauen, was alles NICHT in ihr enthalten ist, nämlich hunderte von wichtigen und gesunden Inhaltsstoffen, die es nur in der Muttermilch gibt.

Sämtliche positive Inhaltsstoffe aufzuzählen, die in Muttermilch enthalten sind, würde den Rahmen dieses Beitrags sprengen, du kannst dir den von mir verlinkten Vergleich zwischen Muttermilch und Pulvermilch aber gern durchlesen.

Nachteile von Pulvermilch

Zu guter Letzt sei noch kurz erwähnt, dass Pulvermilch im Vergleich zu Muttermilch schlechter abschneidet und sich negativ auf die Entwicklung und Gesundheit des Kindes auswirkt.

Das ist allerdings ein anderes Thema, was dann in einem gesonderten Beitrag Platz finden wird. Bis dahin verlinke ich gern zu stillkinder.de, dort kannst du alles über die Vorteile von Muttermilch bzw. die Risiken der künstlichen Säuglingsnahrung erfahren.

Fazit

Ja, es ist wahr: Muttermilch ist mit Schadstoffen belastet und wird an das Muttermilch trinkende Kind weitergegeben, ja, sogar schon an das Ungeborene im Mutterleib.

Heißt das jetzt, dass wir vorsorglich lieber keine Muttermilch geben sollten, um unseren Kindern nicht zu schaden? Die Antwort lautet ganz klar: NEIN!

Auch in künstlicher Säuglingsnahrung, Folgemilch, allgemein in unserer Nahrung, aber auch in unserem Trinkwasser, unserer Luft sowie den Produkten, die wir benutzen, finden sich Schadstoffe wieder, es lässt sich also beim besten Willen nicht vermeiden, dass wir und unsere Kinder sie aufnehmen.

Der BUND, die WHO sowie die Nationale Stillkommission beim BfR sind sich einig: Die Vorteile von Muttermilch überwiegen bei Weitem. Zudem umfasst das Stillen einen sehr kurzen Lebensabschnitt, die Belastung ist also begrenzt.  Schadstoffe in Muttermilch sind zwar nicht erwünscht, jedoch kein Grund zum Abstillen, sondern vielmehr ein Grund für die Reform der aktuellen Chemiepolitik.

Die bisher bedeutendste Reform zum Umwelt- und Gesundheitsschutz in Europa stellt wohl die am 1. Juni 2007 in Kraft getretene Europäische Chemikalienverordnung REACH (Registrierung, Evaluierung und Autorisierung von Chemikalien) dar, die die Sicherheit von Mensch und Umwelt sicherstellen soll, indem Hersteller, Importeure und nachgeschaltete Anwender ihre Chemikalien registrieren lassen müssen und für deren sichere Verwendung selbst verantwortlich sind.

Demnach muss VOR Einsatz einer Chemikalie deren Unbedenklichkeit sichergestellt worden sein. Ist sie es nicht, wird sie auch nicht zugelassen und darf folglich auch nicht zum Einsatz kommen. Chemikalien, die bereits in Gebrauch sind, müssen nach und nach geprüft werden.

Auch Transparenz ist wichtig, denn wir Verbraucher*innen wollen schließlich wissen, was für Chemikalien in diesem oder jenem enthalten sind und wollen bewusst die Entscheidung treffen, ob wir es kaufen oder lieber doch nicht. Deshalb können wir uns online über die jeweiligen Chemikalien informieren.

Was können Verbraucher*innen noch tun?

Was können wir als Verbraucher*innen noch unternehmen? Wir könnten beispielsweise unser Obst und Gemüse gründlich waschen, um Pestizide und Keime zu beseitigen, aber ist das etwa schon alles?

Wie sehr unsere Essgewohnheiten unsere Gesundheit beeinflussen, wird, denke ich, aus dem 2013 geführten Interview mit dem Umweltmediziner Professor Hermann Fromme vom Bayerischen Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) in der  „Augsburger Allgemeinen“ deutlich:

„Schadstoffe werden zu 90 % über die Nahrung aufgenommen. Viele finden sich zum Beispiel in tierischen Fetten.“

Das bedeutet, dass wir zum größten Teil über unsere Nahrung beeinflussen können, ob und in welcher Menge wir Schadstoffe zu uns nehmen und an unsere Kinder weitergeben. Sollten wir also weniger oder vielleicht gar keine tierischen Produkte zu uns nehmen? Ist die Muttermilch von Vegetarierinnen weniger belastet? Darauf hat Prof. Fromme vom LGL bereits eine Antwort:

„Hierzu liegen wenige Untersuchungen vor, aber da viele langlebige Substanzen sich in tierischen Fetten anreichern, ist zu erwarten, dass Vegetarierinnen geringer belastet sein werden.“

Gehen wir mal einen Schritt weiter und stellen uns vor, dass wir einfach mehr pflanzliche Produkte und weniger, bestenfalls gar keine tierischen Produkte mehr zu uns nehmen, wird klar, dass wir dadurch auch gleich viel weniger Schadstoffe über den langen Weg der Nahrungskette aufnehmen.

Gesunde Fette können wir mühelos über pflanzliche Quellen beziehen, und auch da sollten wir zu den qualitativ hochwertigen greifen, wie z.B. zu Bioprodukten oder sogar zu Produkten mit den Siegeln der Anbauverbände, die strengere Kriterien als die EU-Öko-Verordnung erfüllen. Die bekanntesten Verbände sind Bioland, Demeter und Naturland.

Darüber hinaus kannst du auch einige Lebensmittel selber anbauen, da kannst du sicher sein, was drin ist. Vielleicht kannst du auch von deiner Nachbarin bzw. deinem Nachbarn Lebensmittel beziehen, von der/dem du weißt, dass sie/er keine Pestizide o.ä. verwendet.

Letztendlich müssen wir aufhören, im wahrsten Sinne des Wortes Billigprodukte zu kaufen, weil wir auf Qualität verzichten, und uns stattdessen für Lebensmittel entscheiden, die zwar teurer sind, dafür aber auch qualitativ hochwertiger und schlichtweg gesünder. Die wir in Maßen genießen und endlich auch wieder wertschätzen können, und nicht im Sinne der Wegwerfgesellschaft in Massen in den Müll kippen. Nur so nehmen wir Einfluss auf das Angebot am Markt. Nur so können wir als Verbraucher*innen ein Zeichen setzen, dass wir es wortwörtlich satt haben, uns, unsere Kinder und unsere Umwelt mit Chemikalien krank zu machen.

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Gnocchi Salat mit Pesto Rosso und Tomaten

Den Gnocchi Salat hab ich gemacht, als ich eine Mastitis, eine schlimme Brustentzündung, hatte. Da wollte ich nämlich nicht stundenlang in der Küche stehen und kochen.

Das Tolle an diesem Salat: Er ist einfach, schnell, vegetarisch (mitunter sogar vegan), aber vor allem lecker.

Zutaten

Alles, was du brauchst, sind:

• 500 g Gnocchis (gibt es fertig zu kaufen, müssen nur gekocht werden)
• 1 Hand voll frische Tomaten
• 1 Glas Pesto Rosso – Wenn du Veganer/in bist: Es gibt auch veganes Pesto Rosso
• 1 Glas getrocknete, eingelegte Tomaten

Zubereitung

Die Zubereitung geht wie gesagt schnell und ist einfach.

Als Erstes bringst du Wasser zum Kochen, salzt es und gibst die Gnocchis dazu. Schwimmen die Gnocchis oben, nimmst du sie raus, tropfst sie ab und gibst sie in eine Schüssel.

Während die Gnocchis kochen, wäschst du die frischen Tomaten ab und schneidest sie in grobe Stücke. Auch die getrockneten, eingelegten Tomaten kannst du ruhig noch kleiner schneiden. Die Tomaten kommen dann ebenfalls in die Schüssel.

Zum Schluss rührst du das (vegane) Pesto Rosso unter und lässt es dir schmecken.

Guten Appetit!

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Panierter Blumenkohl

Sonst esse ich Blumenkohl immer ganz klassisch mit Kartoffeln. Fertig. Naja, vielleicht noch eine Sauce dazu, aber das war’s. Irgendwie langweilig.

Aus irgendeinem Grund hatte ich noch Blumenkohl im Kühlschrank stehen und grübelte nun (auf Chefkoch.de), was ich damit anstellen könnte. Und schwupps wurde mir in diesem Rezept vor Augen geführt, wie lecker man Blumenkohl zubereiten kann.

Zutaten

Um den Blumenkohl zu panieren, nehme man Folgendes:

• 1 Blumenkohl
• Topf voll Wasser
• 3 Eier
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Fett für die Pfanne, und davon reichlich

Damit es nicht zu trocken wird, braucht ihr noch:

• Blumenkohlwasser
• Butter
• Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Als Beilage gab es bei uns:

• Kartoffeln (mehlig kochend)
• Fertigsalat
• Tomaten, Gurken

Zubereitung

Als Erstes wascht ihr euren Blumenkohl und schneidet die Röschen ab. Strunk und Blätter habe ich nicht verwertet, die kamen weg. Die Röschen werden dann im Wassertopf zum Kochen gebracht bis sie gar sind. Das dauerte bei uns so in etwa 20 min. Bei euch, je nachdem, wie klein oder groß eure Röschen sind, auch kürzer oder länger.

Während die Röschen kochen, könnt ihr schonmal die Kartoffeln schälen und würfeln. Auch die werden dann in einem Topf mit Wasser gekocht – so in etwa 15 min.

Zurück zu den Blumenkohlröschen: Wenn sie gar sind, schöpft ihr sie raus und lasst sie für eine Weile abkühlen. Bis ihr sie in die Hand nehmen könnt, ohne euch dabei die Finger zu verbrennen.

Das Blumenkohlwasser wird aufgehoben! Daraus macht ihr nämlich die Sauce.

Mehlschwitze

Ich mag Sauce immer etwas dicker. Deshalb kommt jetzt erst einmal eine Mehlschwitze. Ihr gebt Butter, Margarine oder ähnliches in einen kleinen Topf. Bei mir waren das 2 große Esslöffel. Wenn ihr mehr Sauce raus haben wollt, braucht ihr auch mehr Fett.

In das geschmolzene Fett gebt ihr nun Mehl hinein und rührt zügig um. Bei mir war etwa 1 Esslöffel Mehl nötig. Vielleicht auch mehr. Ich mache das so Pi mal Daumen. Hauptsache keine Klumpen.

Gleich müsst ihr wieder schnell sein. Ihr schüttet etwas Blumenkohlwasser dazu und rührt ordentlich um, damit keine Klumpen entstehen. Gebt so viel Blumenkohlwasser dazu, wie ihr wollt. Je nachdem, wie ihr eure Sauce halt lieber mögt; ob dünner oder doch eher dicker.

Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.

Panieren

In der Zwischenzeit sind die Blumenkohlröschen bestimmt schon abgekühlt. Wenn auch eure Kartoffeln bereits gar sind, gießt ihr das Kochwasser ab und stellt die Kartoffeln beiseite. Da muss nix weiter gemacht werden. Sie warten nur noch darauf, verspeist zu werden. Einfach Deckel drauf lassen, damit sie warm bleiben.

Zum Panieren braucht ihr 2 große Teller. Auf den einen Teller kommen Eigelb und Eiweiß und werden mit einer Gabel verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, nochmal vermischen und dann können eure Röschen darin baden gehen.

Vom Eibad geht es dann auf den 2. Teller, den ihr mit reichlich Paniermehl bedeckt habt. Darin werden die Röschen von allen Seiten gewendet.

Und dann ab damit in die Pfanne, in die ihr Fett hinein gegeben habt.

Beim Braten immer darauf achten, dass genug Fett drin ist. Das Paniermehl saugt das Fett auf wie sonstwas. Ab und zu die Röschen wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig braun angebraten werden.

Das Braten dauert eine Weile. In der Zeit könnt ihr schonmal den Fertigsalat und das Gemüse waschen. Dann noch etwas klein schneiden, damit es auch in den Mund passt. Und dann das Ganze in eine Schüssel kippen und fertig.

Aufwand lohnt sich

Ja, die Küche sieht danach aus wie ein Schlachtfeld. Ich weiß.

Und ja, es ist aufwendig. Zeitintensiv. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Nicht alle Tage macht man so Blumenkohl. Eine schöne Abwechslung ist panierter Blumenkohl allemal. Und nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker.

Ich hatte schon befürchtet, dass es am Ende nicht schmecken würde (vor allem dem kleinen Mann nicht), aber siehe da: Es schmeckte allen. Mir auch.

Also traut euch an dieses Rezept und probiert unbedingt mal den super leckeren, panierten Blumenkohl!

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Gemüsekuchen

Als der 1. Geburtstag unseres Sohnes anstand, wollte ich noch nicht so mit dem Zucker um mich werfen. Es sollte auf der Feier leckere, aber gesunde Sachen geben.

Das meiste kam leider nicht so gut an, weil einfach der Zucker fehlte. Doch der Gemüsekuchen gefiel einigen Erwachsenen (leider auch nicht allen, aber es ist und bleibt Geschmackssache) und sogar dem kleinen Mann.

Zutaten

Das ursprüngliche Rezept fand ich übrigens auf Chefkoch, habe es aber umändern müssen, weil wir Allergiker im Hause haben.

Für den Gemüsekuchen nahm ich folgende Zutaten:

• 200 g geschälte, gewaschene, fein geraspelte Möhren
• 200 g gewaschene, fein geraspelte Zucchini
• 500 g gewaschene, entkernte, fein geraspelte Äpfel

Zu den obigen Zutaten eine kleine Info: Die Mengenangaben beziehen sich auf den fertigen Zustand der Zutaten. Die Möhren usw. sind also bereits geschält und fein geraspelt und wiegen 200 g. Das fand ich im Rezept etwas umständlich, weil ich ja nicht wusste, wieviel die Zutaten vorher wiegen. Aber ob ihr nun einige Gramm drüber oder drunter seid, macht keinen Unterschied.

• 3 Eier (für die Veganer unter euch gibt es Ei-Ersatz)
• 100 g gemahlene Walnüsse (oder andere Nüsse eurer Wahl… oder ihr vergesst die Nüsse einfach, wie ich)
• 100 g Mehl (ich hab ganz einfaches Weizenmehl, Typ 405 zur Hand gehabt)
• 100 g Speisestärke
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (geht natürlich auch mit ganz normalem Backpulver)
• 140 g Zucker
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig.

Dann rührt ihr die fein geraspelten Möhren, Äpfel und Zucchini unter. Heute hatte der kleine Mann mal keine Lust zum Backen und spielte lieber mit Giraffe und Pferd.

Anschließend vermengt ihr Mehl, Backpulver und Speisestärke und rührt die Masse unter. Trotz der ganzen Stärke ist es eine ziemlich dünne Angelegenheit. Nur keine Sorge. Das wird alles noch fester.

Nerven sind gefragt

Und jetzt kommt der wirklich ätzende Teil! Zumindest war das bei meinen bisherigen Ergebnissen leider der Fall. Ihr müsst die ganze Suppe in eine wirklich, wirklich gut gefettete Kastenform gießen, damit ihr den gebackenen Kuchen nachher auch gut rausbekommt. Bei mir war das leider Fehlanzeige und ich bekam ihn nur in Bruchstücken raus.

Beim zweiten Mal nahm ich eine Ringform. Nur war die leider nicht dicht, sodass mir die ganze Schose unten aus der Form lief und während des Backvorgangs meine Ringform festbackte. Ich bekam sie also nicht mal mehr auf. Beim Versuch, den ganzen Krempel voneinander zu lösen, brach mir dann noch die Messerspitze ab (zum Glück gefunden, sonst hätte ich den Kuchen gleich in den Müll schmeißen können). Ich will auch gar nicht wissen, wie mein Mann den letztendlich heil herausbekommen und dabei die Springform unbrauchbar gemacht hatte.

Sollte ich demnächst mal wieder einen Gemüsekuchen backen, werde ich es mit Backpapier ausprobieren.

Für was auch immer ihr euch entschieden habt: Eure Form kommt jetzt in einen auf 170°C vorgeheizten Backofen (Umluft). Nach etwa 1 Stunde könnt ihr dann gucken, ob euer Kuchen gar ist. Ich stecke dazu immer ein dünnes Holzstöckchen (Schaschlikspieß) in mehrere Stellen im Kuchen. Klebt noch Teig dran, kann er noch. Kommt das Stöckchen sauber raus, kann auch der Kuchen raus.

Wer es nicht lassen kann

Und wer es nicht lassen kann, der mixt sich jetzt noch schnell einen leckeren Zuckerguss oder kippt geschmolzene Konfitüre drüber. Damit auch die letzten Meckerer nichts mehr zu melden haben. Dadurch wird der Kuchen aber auch weniger gesund.

Ich finde diese Alternative ganz erfrischend zu den üblichen Kuchen/Torten-Varianten.

Sagt mir mal Bescheid, ob ihr einige aus eurer Sippe vom Gemüsekuchen überzeugen konntet und wie ihr ihn selber fandet.

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Deshalb zeige ich euch heute mal ein leckeres, vegetarisches Rezept.

Tortellini mit Gemüse (vegetarisch)

Es ist wie damals, als ich noch ganz klein war. Wir sitzen alle gemeinsam am Essenstisch und uns fällt auf einmal auf, wieviel Fleisch- und Milchprodukte wir zu uns nehmen. Wir sortierten die Fleischprodukte auf die eine Seite des Tisches. Auf die andere Seite kamen die Milchprodukte. Der mickrige Rest, der übrig blieb, war das eigentliche Gesunde. Ein paar Tomaten und Gürkchen. Das war’s.

Und vor einigen Tagen fiel es mir dann auch bei uns zu Hause auf. Das Mittagessen besteht beinahe immer aus Fleisch. Und das muss echt nicht sein. Es gibt so viele Rezepte, die vegetarisch oder sogar vegan sind, und trotzdem lecker sind.

Chefkoch.de ist da meine bisherige Bezugsquelle. Hier gibt es einfach einen Haufen Rezepte. Man findet hier praktisch alles. Und so stieß ich dann auf dieses Rezept. Ich habe es allerdings ein wenig abgeändert.

Zutaten

Das Rezept reicht locker für 2 Erwachsene mit Kleinkind. Folgendes braucht ihr:

• 250 g vegetarische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt) – wer sie mal selber machen will, findet auf kochbar.de ein passendes Rezept
• Olivenöl
• 1 Stange Porree
• 250 g Champignons
• 1 kleine Dose Pizzatomaten
• 1/2 Brokkoli
• 2 Handvoll TK Bohnen
• süße Sahne
• 2 Zehen Knoblauch
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Tortellini werden in einem Topf mit kochendem Wasser gar gekocht.

Inzwischen wascht, putzt und schnibbelt ihr das Gemüse klein.

Wenn eure Tortellini inzwischen oben an der Wasseroberfläche schwimmen, schöpft ihr sie aus dem Wasser und stellt sie beiseite.

Ihr erhitzt Olivenöl in einer Pfanne. Erst kommt der Porree rein. Dann folgt das restliche Gemüse. Mit Wasser ablöschen (ich mache das so Pi mal Daumen, bis das Gemüse im Wasser „sitzt“). Anschließend gebt ihr die Tortellini dazu. Dann wird mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und gepresstem Knoblauch gewürzt.

Entweder schmeckt es euch jetzt schon oder ihr müsst – wie ich – noch etwas süße Sahne dazugeben. Das machte das Ganze vom Geschmack her cremiger und passte einfach besser.

Ich ließ das dann einfach ein Weilchen vor sich hin köcheln. Ab und zu mal gucken, ob der Brokkoli noch zu hart ist. Und als er langsam weich wurde, war das Essen dann für mich fertig.

Reste verwerten

An sich ist dieses Rezept wie ein Grundrezept zu sehen. Ihr könnt im Grunde genommen immer anderes Gemüse hinzugeben. Es müssen auch nicht immer Tortellini sein. Es schmeckt auch mit Kartoffeln, Gnocchis, Nudeln, Reis… Tobt euch aus. So kann man auch prima Reste verwerten. Alles in eine Pfanne kloppen und fertig ist das Mittagessen. Geschmacklich sollte das Gemüse schon irgendwie zusammenpassen. Ansonsten habt ihr da freie Wahl.

Und ich war total erstaunt! Der kleine Mann aß sogar etwas von meinem Gekochten! Nämlich die Bohnen. Hab ihm dann noch Stullen geschmiert, die er weggemümmelt hat… Ist doch IMMER DAS GLEICHE!

Mir hat es jedenfalls geschmeckt. Meinem Mann zu meiner Verwunderung auch mal. Vielleicht mögen es ja eure Kinder. Lasst es mich wissen. Ich bin neugierig.

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Und dann haben wir Ofengemüse probiert…

Ofengemüse

Heute hatte ich einfach keine Lust mehr. Nachdem ich das letzte Mal so lecker gekocht und der kleine Mann nur die Nase gerümpft hatte, hatte ich heute wirklich keine Lust. Keine Lust auf viele Gewürze und all diesen Schnickschnack.

Heute gibt es Ofengemüse und nichts als Ofengemüse. Und das kam sogar so gut an, dass ich nun überlege, es als eine Art Snackteller einzuführen. Jeden Tag ein bisschen Ofengemüse ist sicher nicht das Schlechteste.

Zutaten

Wir haben einfach genommen, was da war. Dabei kam ein volles Backblech raus. Wir hatten Folgendes zur Verfügung:

• 1 Süßkartoffel
• 4 große Kartoffeln
• 1 Pack Wurzelgemüse – Da sind Möhren, Pastinaken und Rote Bete drin. Kann man natürlich auch einzeln kaufen. Die Rote Bete haben wir aussortiert und anderweitig verwendet.
• 1 fette Zwiebel
• 1/2 Brokkoli
• Olivenöl

Zubereitung

Ihr schält, wascht und schneidet euer Gemüse klein. Der Brokkoli wird als einziger extra zubereitet. Ich wusste nicht, ob es ihm im Ofen so lange so gut gehen wird. Ich ließ ihn daher für wenige Minuten im kochenden Wasser kochen.

Die Kartoffeln hab ich immer gern in Wedges-Form. Der Rest wurde in einfache Scheiben geschnitten. Lieber dünne Scheiben schneiden, sonst dauert die Garzeit noch länger als sonst schon.

Ihr gebt euer fertiges Gemüse in eine große Schüssel und vermengt es mit Olivenöl. So viel, dass jedes Gemüseteil etwas Olivenöl abbekommen hat.

Dann verteilt ihr alles auf einem Backblech mit Backpapier.

Das Ganze lasst ihr dann bei 200°C Umluft für ca. 30 min. backen. Zwischendurch auch mal gucken, ob es vielleicht schon weich ist. Dann raus damit. Oder ist es doch noch zu hart? Dann muss es halt noch etwas länger backen.

Weniger ist manchmal mehr

Ihr fragt euch jetzt sicher, was für Gewürze verwendet werden. Keine. Und warum?

Ich weiß, dass der kleine Mann gern Gemüse isst. Auch solches, dass ich nicht gern esse. Und dann mache ich was mit Gemüse, würze es und? Der kleine Mann stürzt sich aufs Gemüse und legt es angewidert zurück. Also ließ ich das Gemüse Gemüse sein. Ich wollte mal wissen, ob er es so lieber mag.

Und siehe da! Er futterte alles ratzekahl leer! Langte über den ganzen Tag immer mal wieder in die Schüssel mit dem Ofengemüse.

Und auch mein Mann und ich aßen das Ofengemüse mal pur. Es tat ganz gut, den unverfälschten Geschmack des Gemüses zu schmecken. Probiert es mal aus. Bei uns wird es jetzt definitiv öfter Ofengemüse pur geben.

Wie hat es euch geschmeckt – so ganz ohne Gewürze?

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Wenn ihr – wie ich – euren Möhrensalat ohne viel Schnickschnack mögt, seid ihr hier genau richtig. Wenn nicht: Lasst euch überraschen, wie lecker Einfaches sein kein.

Möhrensalat

Als wir unser Wochenende im Bundesleistungszentrum Kienbaum verbrachten, gab es zum Abend immer eine bis zum Rand gefüllte Salatbar. Darunter eben auch Möhrensalat.

Und nachdem wir wieder zu Hause waren, hatte ich so einen furchtbaren Appetit auf Möhrensalat, das ich ihn zu Hause zubereiten wollte. Aber findet erst einmal das passende Rezept im Internet! Überall kommt dieser Schnickschnack rein! Rosinen, Mandeln, komische Gewürze usw. Dabei wollte ich einfach nur diesen einen Möhrensalat. Wie ich ihn schon aus meiner Kindheit kannte.

Und auf Chefkoch.de wurde ich dann ENDLICH fündig! Es schmeckte wie damals… Himmlisch…

Zutaten

Nach dem oben verlinkten Rezept können 4 Personen davon satt werden. Ich allein hatte an dem Abend bereits die Hälfte verputzt. Das Gute: Wenn ihr zu viel Möhrensalat gemacht habt, hält der sich eine Weile im Kühlschrank. Wenn ihr zu wenig gemacht habt, kann der Möhrensalat ganz schnell zubereitet werden.

Also für 4 Personen (bzw. 2 verfressene Personen) benötigt ihr:

• 400 g geschälte Möhren (ich hatte ungefähr 460 g an ungeschälten Möhren)
• 2 mittelgroße Äpfel
• 2 TL Öl (ich habe Walnussöl genommen)
• 2 TL Zucker
• 2 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Die Möhren und Äpfel werden geschält. Von den Möhren werden dann noch die Enden weggeschnitten; die Äpfel werden entkernt. Anschließend raspelt ihr die Möhren und Äpfel, gebt Öl, Zucker und Zitronensaft hinzu. Dann alles schön umrühren.

Und? Fertig! Lasst es euch schmecken!

Info

Weil die Zubereitung so fix ging, gibt es jetzt noch ein kleines Rätsel: Stimmt es, dass Möhren mit Fett gegessen werden müssen? Hier findet ihr die Antwort.

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