Ich stelle dir im heutigen Beitrag 10 leckere und gesunde Lunchbox Ideen vor, um dir Inspiration zu liefern, und verrate dir ein paar tolle Tricks, die dir dabei helfen, selber leckere und gesunde Lunchboxen Ideen zu finden, damit sich dein Kind auf den Inhalt seiner Brotdose stets freuen kann.

10 leckere und gesunde Lunchbox Ideen

Bereits im Kindergarten gibt man seinen Kindern Brotdosen mit allerlei leckeren und nahrhaften Sachen mit. In der Schule geht’s dann weiter und ich muss sagen, als Mutter hab ich hier zum ersten Mal einen gewissen Druck gespürt.

Einerseits, weil man plötzlich Vorgaben von der Schule bekam, wie sie sich den Inhalt einer Brotdos vorstellten, andererseits von Eltern, die sich – so schien es mir dann immer – morgens schon zwei Stunden in die Küche stellten, um den imaginären Preis der schönsten, gesündesten und leckersten, tollsten und überhaupt besten Brotbüchse aller Zeiten einzufahren. Aber auch, weil man hörte, dass die Kinder innerhalb der Klasse ihre Frühstücksboxen miteinander verglichen – da wollte man sein Kind natürlich im gewissen Maße unterstützen.

Das war das eine Extrem. Wo die Lehrer die Eltern in den Himmel lobten für ihre kreativen Brotdosen Inhalte – so schön und liebevoll zusammengestellt. Und erst die strahlenden Augen der Kinder, wenn sie ihre Lunchbox mit kleinen Liebesbotschaften ihrer Eltern öffneten! Manche Eltern stopften die Schulmappen der Kinder so voll mit Essen, dass gar kein Platz mehr für die Schulmaterialien war!

Das andere Extrem war dann, als Oliver mir erzählte, ein Junge aus seiner Klasse habe in seiner Brotdose immer dasselbe drin: Würstchen und Äpfel. That’s it.

Ja, ok. Ich kann schon Eltern verstehen, die mal Stress und deshalb frühmorgens nicht die Zeit haben, zu kochen, zu backen, zu schälen und zu schnippeln. Da muss es schnell und einfach gehen. Versteh ich. Kann man MAL machen. Aber dann sollte es doch mMn wenigstens Abwechslung haben. Stell dir vor, du isst in jeder Pause Würstchen mit Äpfeln. Oder was auch immer! Aber immer das gleiche! Das kann’s doch auch nicht sein, oder?

Finde die Mitte

Mir war weder bei dem einen, noch bei dem anderen Extrem wohl zumute. Klar, man möchte, dass sein Kind sich gesund ernährt. Wenn ich aber alles mit dampfgegartem Gemüse fülle, krieg ich die definitiv in genau demselben Zustand wieder zurück. Also gegessen werden sollte das, was da in der Brotdose landet, am Besten auch noch.

Und irgendwie muss man ja erstmal als Elternteil da so reinfinden. Ich hatte keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Mir war es also wichtig, relativ schnell mit einfachen Methoden ein leckeres Lunchpaket zusammenzustellen. Und dabei hab ich mich an 5 ganz simplen Punkten orientiert.

Damit du dir ein eigenes Bild davon machen kannst, ob diese Methode auch was für deine Brotzeitboxen wäre, schau dir jetzt meine 10 Lunchbox Rezepte an. Für diese empfehle ich übrigens eine Brotdose mit Fächern*, damit sich die einzelnen Snacks nicht miteinander vermischen und rummatschen. Eine auslaufsichere Brotbüchse, d.h. die auch Flüssigkeiten sicher hält, hab ich leider noch nicht gefunden. Falls du so eine kennst, schreib mir gern deinen Tipp unten in die Kommentare, dafür wäre ich dir sehr, sehr dankbar!

Jetzt geht’s aber los mit den Lunchbox Ideen:

Lunchbox Idee Nr. 1

Inhalt: 

1. grüne Bohnen TK, blanchiert, d.h. 3 min in kochendes Wasser geben
2. Dosenpfirsiche
3. Pistazien
4. Käsesticks
5. baked Beans aus der Dose
6. getrocknete Cranberrys
7. Pfannkuchen bzw. Eierkuchen (gibt’s auch fertig)
8. Apfel-Möhren-Kekse

Wichtig: An Gabel und Löffel denken 😉

Lunchbox Idee Nr. 2

Inhalt: 

1. vegane Nuggets
2. grüne Gurkenscheiben
3. Granatapfelkerne
4. Möhrenscheiben
5. Mango
6. Blaubeeren
7. Stulle mit Hackepeter
8. Käsehäppchen mit Rätsel auf der Rückseite

Lunchbox Idee Nr. 3

Inhalt: 

1. Pizzasticks
2. Möhrensticks
3. grüne Gurkensticks
4. Blaubeeren
5. rote Weintrauben
6. Pfannkuchen, in Scheiben geschnitten und zusammengerollt
7. Erdnüsse
8. tolle Rolle
9. blanchiertes Kaisergemüse TK, d.h. Möhren, Blumenkohl, Brokkoli

Lunchbox Idee Nr. 4

Inhalt: 

1. Kartoffelecken – rohe Kartoffeln schälen, vierteln und in einer Mischung aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß vermengen, ca. 30 min. im Ofen backen bei 200°C
2. Pistazien, ungesalzen
3. Möhrensalat mit Apfelstückchen und Rosinen
4. Würstchen
5. Ei
6. grüne und rote Weintrauben
7. tolle Rolle
8. Reiswaffel
9. getrocknete Cranberrys

Lunchbox Idee Nr. 5

Inhalt: 

1. Würstchen
2. Cheestrings
3. Stulle mit Marmelade
4. Stulle mit veganem Schinkenspicker
5. Ei im Toast
6. vegane TK Bowl, kurz in der Pfanne angebraten
7. getrocknete Cranberrys
8. Apfelstückchen

Lunchbox Idee Nr. 6

Inhalt: 

1. Cheestrings
2. grüne Gurken, ausgestochen mit einer Ausstechform*
3. Erdnüsse
4. Möhren, ausgestochen mit einer Ausstechform
5. vegane Bowle TK, kurz in der Pfanne angebraten
6. Würstchen
7. Stulle mit Salami
8. Blaubeeren
9. getrocknete Cranberrys
10. Cashewnüsse
11. Mais
12. Falaffel – kurz in der Pfanne angebraten

Lunchbox Idee Nr. 7

Inhalt: 

1. Möhrenstick
2. Cashewnüsse
3. Erdnüsse
4. Obstzeit
5. Apfel, ausgestochen mit einer Ausstechform
6. tolle Rolle
7. vegetarische Würstchen
8. Stulle mit Lachs
9. Mohnschnecke
10. grüne und rote Weintrauben
11. Blaubeeren

Lunchbox Idee Nr. 8

Inhalt: 

1. Himbeeren
2. Blaubeeren
3. Nashi-Birne
4. tolle Rolle
5. Odaiko Roll
6. grüne Gurke, ausgestochen mit einer Ausstechform
7. Möhrenscheiben
8. Würstchen

Lunchbox Idee Nr. 9

Inhalt: 

1. blanchiertes Suppengemüse, d.h. Rosenkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Erbsen
2. Baked Bites von TUC
3. Stulle mit Lachs
4. Apfelstückchen
5. Birnenstückchen
6. Kräuterbaguette
7. vegetarische Würstchen
8. grüne Gurkenscheiben
9. Blauschimmelkäse

Lunchbox Idee Nr. 10

Inhalt: 

1. Ei
2. rote Weintrauben
3. Blauschimmelkäse
4. gebratene Champignons
5. vegane Bowle TK, kurz in der Pfanne angebraten
6. Apfelscheiben
7. Müsliriegel
8. Stulle mit Lachs
9. Cheestrings
10. Möhrensticks
11. grüne Gurkensticks

Meine Tipps für dich

Damit du demnächst auch schneller Ideen findest, mit was du die Brotdosen deiner Kinder bestücken kannst, verrate ich dir jetzt 5 Punkte, an denen ich mich immer orientiert habe:

1. Mach’s bunt

Wenn du versuchst, von jeder Farbe etwas in die Frühstücksbox zu legen, kannst du beim Thema „Abwechlsungsreich“ nicht daneben liegen.

2. Von jeder Kategorie etwas

Stell dir vor, du hast schon lange auf Arbeit geackert, hast Hunger und sehnst dich nach der Mittagspause. Endlich ist es soweit. Doch als du in deine Brotbüchse schaust, stellst du mit Bedauern fest, dass zwar alles schön bunt ist, du dir aber nur Obst mitgenommen hast.

Orientier dich daran, von jeder Kategorie etwas in die Dose zu legen, d.h.

• wasserreiche Lebensmittel in Form von Obst und Gemüse, wie z.B. Salatgurke und Äpfel
• etwas Herzhaftes, Sättigendes, z.B. belegte Stulle, Hülsenfrüchte (Kartoffeln, Nudeln, Linsen, Bohnen)
• gesunde Fette, z.B. Nüsse oder, um Verschluckungsgefahr zu vermeiden: Nussmus*
• was Süßes zum Naschen, z.B. einen Schokoriegel

3. Mach’s dir einfach

• TK Gemüse – warum umständlich, wenn’s auch einfach geht? Ich LIEBE tiefgekühltes Gemüse! Entweder 3 min. blanchieren oder dampfgaren*. Die Vitamine bleiben erhalten und man spart sich das lästige Schnippeln.
• TK Bowls – oftmals ist Tiefkühlgemüse nicht gewürzt, was schnell öde schmecken kann. Es gibt aber auch fertige Tiefkühl Bowls mit allerlei leckeren und gesunden Sachen, die auch schon gewürzt sind. Alles, was man machen muss, ist es morgens kurz anzubraten. Die Bowl war zwar nix für Oliver, aber ich hab mir die dann einfach für die Arbeit fertig gemacht. Vielleicht ist es ja auch etwas für dein Kind oder dich. Probier es einfach aus und stöbere mal im Supermarkt, was da so in den Tiefkühlfächern schlummert.
• Vorarbeit leisten – bei manchen Frühstücksideen mag es so aussehen, als hätte ich stundenlang in der Küche gestanden und nur gekocht, gebraten und gebacken. Dem ist nicht so. Manchmal war z.B. noch etwas vom Vortag übrig, z.B. die Odaiko Roll, die wir beim Asiaten bestellt hatten, oder die Mohnschnecken und Pfannkuchen, die wir am Wochenende vorbereitet hatten. Und ja, man kann Pfannkuchen zwar selber machen, aber was spricht dagegen, die fertigen aus dem Kühlregal zu nehmen?

4. Vorsicht mit flüssigen Sachen

An sich mag ich die Brotdose mit Fächern, aber für sowas war die mMn nicht geeignet: Als ich Olivers Schmatzfatz Junior Brotdose* nämlich mal mit Joghurt und Müsli gefüllt habe, durfte ich danach ein neues Schreibheft kaufen, weil die ganze Schose in der Mappe ausgelaufen war.

5. Mach’ne Liste

Was ich dir empfehlen kann: Mach’ne Liste. Schreib auf, was du diesmal in die Lunchbox gelegt hast und was dein Kind davon gegessen oder liegen gelassen hat.

Es mag vielleicht auf den erste Blick seltsam wirken, eine Liste zu führen, ich kann es dir aber wirklich empfehlen, denn du vermeidest auf diese Weise, immer das gleiche Essen in die Brotbüchsen zu geben und erfährst – und das finde ich viel wichtiger – was deinem Kind schmeckt oder was du lieber nicht mehr bzw. nicht so oft mit in den Kindergarten oder die Schule geben solltest.

Auf diese Weise fand ich z.B. heraus, dass Oliver grad einen totalen Hype auf Blauschimmelkäse und Cranberrys fährt, ihn die veganen Bowls und Erdnüsse hingegen völlig kalt ließen.

Fazit

Ich finde, mit dieser Methode hab ich ein wirklich einfaches System, um die Lunchbox lecker, gesund, nahrhaft, optisch hübsch und in relativ kurzer Zeit zu füllen, und ich muss sagen, es macht mir echt viel Spaß, mir neue Sachen einfallen zu lassen.

Ich finde es schön, wenn ich neue Dinge im Supermarkt finde, die ich Oliver zum Ausprobieren mitgeben kann.

Es kommt auch vor, dass ich ihm mehrmals Sachen in die Schule gebe, die er eigentlich nicht mag, weil ich im Buch „Kinder verstehen„* gelesen habe, dass man Kindern unbekannte Lebensmittel mehrmals anbieten sollte, weil sich zum Einen ihr Geschmack verändern kann und weil Tests ergeben haben, dass Kinder neue Sachen erst nach dem fünften oder sechsten Angebot ausprobieren.

Was packst du deinem Kind in die Vesperdosen? Schreib mir gern deine Ideen unten in die Kommentare. Und falls dir meine 10 Lunchpaket Ideen gefallen haben, freue ich mich auf dein Feedback.

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Panierter Blumenkohl

Sonst esse ich Blumenkohl immer ganz klassisch mit Kartoffeln. Fertig. Naja, vielleicht noch eine Sauce dazu, aber das war’s. Irgendwie langweilig.

Aus irgendeinem Grund hatte ich noch Blumenkohl im Kühlschrank stehen und grübelte nun (auf Chefkoch.de), was ich damit anstellen könnte. Und schwupps wurde mir in diesem Rezept vor Augen geführt, wie lecker man Blumenkohl zubereiten kann.

Zutaten

Um den Blumenkohl zu panieren, nehme man Folgendes:

• 1 Blumenkohl
• Topf voll Wasser
• 3 Eier
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Fett für die Pfanne, und davon reichlich

Damit es nicht zu trocken wird, braucht ihr noch:

• Blumenkohlwasser
• Butter
• Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Als Beilage gab es bei uns:

• Kartoffeln (mehlig kochend)
• Fertigsalat
• Tomaten, Gurken

Zubereitung

Als Erstes wascht ihr euren Blumenkohl und schneidet die Röschen ab. Strunk und Blätter habe ich nicht verwertet, die kamen weg. Die Röschen werden dann im Wassertopf zum Kochen gebracht bis sie gar sind. Das dauerte bei uns so in etwa 20 min. Bei euch, je nachdem, wie klein oder groß eure Röschen sind, auch kürzer oder länger.

Während die Röschen kochen, könnt ihr schonmal die Kartoffeln schälen und würfeln. Auch die werden dann in einem Topf mit Wasser gekocht – so in etwa 15 min.

Zurück zu den Blumenkohlröschen: Wenn sie gar sind, schöpft ihr sie raus und lasst sie für eine Weile abkühlen. Bis ihr sie in die Hand nehmen könnt, ohne euch dabei die Finger zu verbrennen.

Das Blumenkohlwasser wird aufgehoben! Daraus macht ihr nämlich die Sauce.

Mehlschwitze

Ich mag Sauce immer etwas dicker. Deshalb kommt jetzt erst einmal eine Mehlschwitze. Ihr gebt Butter, Margarine oder ähnliches in einen kleinen Topf. Bei mir waren das 2 große Esslöffel. Wenn ihr mehr Sauce raus haben wollt, braucht ihr auch mehr Fett.

In das geschmolzene Fett gebt ihr nun Mehl hinein und rührt zügig um. Bei mir war etwa 1 Esslöffel Mehl nötig. Vielleicht auch mehr. Ich mache das so Pi mal Daumen. Hauptsache keine Klumpen.

Gleich müsst ihr wieder schnell sein. Ihr schüttet etwas Blumenkohlwasser dazu und rührt ordentlich um, damit keine Klumpen entstehen. Gebt so viel Blumenkohlwasser dazu, wie ihr wollt. Je nachdem, wie ihr eure Sauce halt lieber mögt; ob dünner oder doch eher dicker.

Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.

Panieren

In der Zwischenzeit sind die Blumenkohlröschen bestimmt schon abgekühlt. Wenn auch eure Kartoffeln bereits gar sind, gießt ihr das Kochwasser ab und stellt die Kartoffeln beiseite. Da muss nix weiter gemacht werden. Sie warten nur noch darauf, verspeist zu werden. Einfach Deckel drauf lassen, damit sie warm bleiben.

Zum Panieren braucht ihr 2 große Teller. Auf den einen Teller kommen Eigelb und Eiweiß und werden mit einer Gabel verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, nochmal vermischen und dann können eure Röschen darin baden gehen.

Vom Eibad geht es dann auf den 2. Teller, den ihr mit reichlich Paniermehl bedeckt habt. Darin werden die Röschen von allen Seiten gewendet.

Und dann ab damit in die Pfanne, in die ihr Fett hinein gegeben habt.

Beim Braten immer darauf achten, dass genug Fett drin ist. Das Paniermehl saugt das Fett auf wie sonstwas. Ab und zu die Röschen wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig braun angebraten werden.

Das Braten dauert eine Weile. In der Zeit könnt ihr schonmal den Fertigsalat und das Gemüse waschen. Dann noch etwas klein schneiden, damit es auch in den Mund passt. Und dann das Ganze in eine Schüssel kippen und fertig.

Aufwand lohnt sich

Ja, die Küche sieht danach aus wie ein Schlachtfeld. Ich weiß.

Und ja, es ist aufwendig. Zeitintensiv. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Nicht alle Tage macht man so Blumenkohl. Eine schöne Abwechslung ist panierter Blumenkohl allemal. Und nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker.

Ich hatte schon befürchtet, dass es am Ende nicht schmecken würde (vor allem dem kleinen Mann nicht), aber siehe da: Es schmeckte allen. Mir auch.

Also traut euch an dieses Rezept und probiert unbedingt mal den super leckeren, panierten Blumenkohl!

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Deshalb zeige ich euch heute mal ein leckeres, vegetarisches Rezept.

Tortellini mit Gemüse (vegetarisch)

Es ist wie damals, als ich noch ganz klein war. Wir sitzen alle gemeinsam am Essenstisch und uns fällt auf einmal auf, wieviel Fleisch- und Milchprodukte wir zu uns nehmen. Wir sortierten die Fleischprodukte auf die eine Seite des Tisches. Auf die andere Seite kamen die Milchprodukte. Der mickrige Rest, der übrig blieb, war das eigentliche Gesunde. Ein paar Tomaten und Gürkchen. Das war’s.

Und vor einigen Tagen fiel es mir dann auch bei uns zu Hause auf. Das Mittagessen besteht beinahe immer aus Fleisch. Und das muss echt nicht sein. Es gibt so viele Rezepte, die vegetarisch oder sogar vegan sind, und trotzdem lecker sind.

Chefkoch.de ist da meine bisherige Bezugsquelle. Hier gibt es einfach einen Haufen Rezepte. Man findet hier praktisch alles. Und so stieß ich dann auf dieses Rezept. Ich habe es allerdings ein wenig abgeändert.

Zutaten

Das Rezept reicht locker für 2 Erwachsene mit Kleinkind. Folgendes braucht ihr:

• 250 g vegetarische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt) – wer sie mal selber machen will, findet auf kochbar.de ein passendes Rezept
• Olivenöl
• 1 Stange Porree
• 250 g Champignons
• 1 kleine Dose Pizzatomaten
• 1/2 Brokkoli
• 2 Handvoll TK Bohnen
• süße Sahne
• 2 Zehen Knoblauch
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Tortellini werden in einem Topf mit kochendem Wasser gar gekocht.

Inzwischen wascht, putzt und schnibbelt ihr das Gemüse klein.

Wenn eure Tortellini inzwischen oben an der Wasseroberfläche schwimmen, schöpft ihr sie aus dem Wasser und stellt sie beiseite.

Ihr erhitzt Olivenöl in einer Pfanne. Erst kommt der Porree rein. Dann folgt das restliche Gemüse. Mit Wasser ablöschen (ich mache das so Pi mal Daumen, bis das Gemüse im Wasser „sitzt“). Anschließend gebt ihr die Tortellini dazu. Dann wird mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und gepresstem Knoblauch gewürzt.

Entweder schmeckt es euch jetzt schon oder ihr müsst – wie ich – noch etwas süße Sahne dazugeben. Das machte das Ganze vom Geschmack her cremiger und passte einfach besser.

Ich ließ das dann einfach ein Weilchen vor sich hin köcheln. Ab und zu mal gucken, ob der Brokkoli noch zu hart ist. Und als er langsam weich wurde, war das Essen dann für mich fertig.

Reste verwerten

An sich ist dieses Rezept wie ein Grundrezept zu sehen. Ihr könnt im Grunde genommen immer anderes Gemüse hinzugeben. Es müssen auch nicht immer Tortellini sein. Es schmeckt auch mit Kartoffeln, Gnocchis, Nudeln, Reis… Tobt euch aus. So kann man auch prima Reste verwerten. Alles in eine Pfanne kloppen und fertig ist das Mittagessen. Geschmacklich sollte das Gemüse schon irgendwie zusammenpassen. Ansonsten habt ihr da freie Wahl.

Und ich war total erstaunt! Der kleine Mann aß sogar etwas von meinem Gekochten! Nämlich die Bohnen. Hab ihm dann noch Stullen geschmiert, die er weggemümmelt hat… Ist doch IMMER DAS GLEICHE!

Mir hat es jedenfalls geschmeckt. Meinem Mann zu meiner Verwunderung auch mal. Vielleicht mögen es ja eure Kinder. Lasst es mich wissen. Ich bin neugierig.

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Nudelauflauf

Seitdem mein Mann dieses Rezept gefunden hat, ist es ein fester Bestandteil unseres Kochbuchs und wird immer wieder gern gemacht.

Ich habe versucht, es auch mal zu nachzukochen (war als kleine Überraschung gedacht). Allerdings schmeckte es nicht so lecker wie bei meinem Mann. Keine Ahnung, was er anders macht. Deshalb zeige ich euch, wie er es macht.

Zutaten

Für eine Auflaufform* benötigt ihr folgende Zutaten:

• 1/2 Packung Vollkornpenne
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 300 g Rinderhackfleisch (sonst nehmen wir immer die 400g-Packung, merken aber am Ende jedes Mal, dass es zu viel Fleisch ist)
• Tomatenmark
• 200 g körnigen Frischkäse mit Kräutern (geht auch ohne Kräuter)
• 200 g Schlagsahne
• heller Saucenbinder
• 8-Kräuter-Mischung TK
• geriebener Emmentaler
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln werden nach Packungsanleitung im Wasser gar gekocht.

Währenddessen schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel und gebt sie in eine Pfanne mit heißem Olivenöl. Etwas anbraten lassen. Dann kommt das Rinderhackfleisch hinterher. Das Rinderhackfleisch müsst ihr schön klein stoßen, sodass es schön krümelig ist. So wenig Klümpchen wie möglich.

Ist euer Fleisch durchgebraten, schmeckt ihr nach Belieben mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.

Inzwischen könnt ihr schonmal den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Für die Sauce nehmt ihr einen kleinen Topf und gebt den Frischkäse dazu. Dort lasst ihr ihn schmelzen. Gebt anschließend die süße Sahne und ggf. nach Belieben die TK Kräutermischung hinzu. Anschließend wird die Sauce mit hellem Saucenbinder etwas angedickt. Auch hier kann ich nicht genau sagen, wieviel ihr nehmen müsst. Mein Mann geht da echt nach Gefühl. Wahrscheinlich schaffe ich es genau deshalb nicht, es exakt nachzukochen…

Nudeln abtropfen und ab in die Auflaufform. Dann mit dem Pfanneninhalt ordentlich vermischen. Die Sauce wird über diese Mischung drüber gegossen. Zum Schluss nach Belieben geriebenen Emmentaler rüber streuen.

Das Ganze kommt dann bei für 25-30 min. in den Ofen.

Für Gemüseliebhaber

Da wir auch fanden, dass dieses Rezept viiiiiiel zu wenig Gemüse beinhaltet, haben wir letztens einfach 1 gefrorenen Brokkoli püriert und in die Sauce gegeben. Hat etwas anders geschmeckt – logisch. Aber es war doch gut zu wissen, dass da wenigstens ETWAS Gesundes dabei ist. Denn bleiben wir ehrlich: Gesund ist was anderes. Aber lecker ist es trotzdem.

In diesem Sinne: Guten Hunger!

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Gefüllte Paprika

Heute wollte ich einfach mal ein paar Zutaten vereinen, die der kleine Mann sehr mag: Mais, Hackfleisch, Tomaten, Erbsen. Es sollte keine schnöde Gemüsepfanne werden. Aber Gefüllte Paprika – das ist doch was Feines. Also was brauchte ich nochmal?

Zutaten

Für eine Auflaufform mit 3 großen Paprikas (wo am Ende immer noch viel Beilage übrig bleibt), braucht ihr:

• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 400 g Rinderhackfleisch
• 500 g pürierte Tomaten
• 1 kleine Dose Mexico Mix (mit Mais, Erbsen, Paprika)
• Gemüsebrühe
• 1 fette Knoblauchzehe
• Griechischer Feta aus Schaf- und Ziegenmilch
• Salz
• 1 Beutel Reis
• 3 Paprikas

Zubereitung

Ihr gebt einen Schluck Olivenöl in eine Pfanne, erhitzt sie und werft die gewürfelte Zwiebel rein. Ich gebe dann auch recht zügig das Rinderhackfleisch dazu, da es eh eine Ewigkeit braucht, um gar zu werden.

Da das immer eine Weile dauert, könnt ihr schonmal die 3 Paprikas fertig machen. Ihr schneidet oben den Kopf ab und entkernt die Paprikas. Der Deckel wird NICHT weggeschmissen. Der kommt später wieder auf die gefüllte Paprika rauf.

Zwischendurch immer mal wieder nach dem Hackfleisch schauen. Nicht, dass es noch anbrennt. Dann wird der Beutel Reis nach Packungsanleitung gar gekocht.

Ist das Rinderhackfleisch durchgebraten, kommen die pürierten Tomaten, der Mexico Mix und der Feta dazu. Gewürzt wird mit Gemüsebrühe und Knoblauch.

Und wenn alles fertig ist, gebt ihr den Reis zum Pfanneninhalt und vermischt alles miteinander. Das Ganze füllt ihr dann in die Paprikas (so weit es eben geht) und macht die Deckel drauf. Der Rest des Pfanneninhalts kommt in eine Auflaufform. Darauf bettet ihr dann die gefüllten Paprikas.

Die Auflaufform kommt dann für gut 30 min. bei 180°C Umluft in den Backofen. Dann sind die Paprikas nicht labberig, sondern noch knackig. Das mag ich ganz gern.

Und dann wünsche ich euch einen recht guten Appetit.

Wie hat euch das Rezept so gemundet?

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Im Folgenden findet ihr unser köstliches Familienrezept.

Grüner Bohneneintopf mit Kassler

Zu meiner Kindheit wurde der Bohneneintopf süß-sauer mit Schweinefleisch zubereitet. Ich fand das immer super lecker!

Deshalb musste ich mich erst daran gewöhnen, als ich meinen Mann und dessen Bohneneintopf kennenlernte. Der geht nämlich ganz anders, schmeckt aber auch irre gut!

Zutaten

Für einen großer Topf, der für 2 gefräßige Erwachsene, 1 Kleinkind und zum Resteessen oder Einfrieren reicht:

• 500 g Kasslerkotelett
• 2 große Dosen grüne Bohnen
• 500 g Kartoffeln (wir nehmen die mehlig kochenden)
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
• wer mag: Butter und Mehl für die Mehlschwitze, um den Eintopf dicker zu machen

Zubereitung

Das Kasslerkotelett und die geschälten, klein gewürfelten Zwiebeln gebt ihr in einen Topf mit Wasser und kocht das Ganze etwa 1 h. Zwischendurch immer etwas Wasser hinzugeben.

Inzwischen schält ihr schon mal die Kartoffeln und schneidet sie in grobe Würfel.

Nach 1 h schmeißt ihr die grünen Bohnen ohne das Dosenwasser mit in den Topf. Auch die Kartoffeln kommen jetzt dazu.

Dann wird mit Pfeffer und Bohnenkraut gewürzt. Nach etwa 1/2 h schmeckt ihr mit Salz ab.

Wem der Eintopf zu dünn ist, der macht jetzt noch eine Mehlschwitze. Und die geht so:

Mehlschwitze

Ihr bringt etwa (ich mache das mehr so nach Gefühl) 2 große EL Butter in einem separaten Topf zum Schmelzen. Dazu kommen dann ungefähr 2 EL Mehl. Immer schön umrühren. Die Masse sollte goldgelb bleiben. Wenn alles klumpenfrei ist, rührt ihr die Mehlschwitze unter euren Bohneneintopf. So wird der Eintopf etwas angedickt.

Ihr könnt davon wirklich eine Weile essen oder die Reste im Tiefkühler auf Vorrat halten. Beim Auftauen schmecken die Kartoffeln dann aber irgendwie… runzlig… Mir fällt kein anderes Wort ein. Es ist also nicht ideal zum Einfrieren, finde ich. Wir essen jetzt erst einmal ein paar Tage Bohneneintopf zum Mittag. Und Abendbrot.

Wie macht ihr euren Bohneneintopf?

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Wie unsere Nudeln mit Tomatensoße gehen, lest ihr hier.

Nudeln mit Tomatensoße

Nudeln mit Tomatensoße gehen einfach. Nach Rezept meiner Mutter noch einfacher: mit Ketchup. Mich hat das aber schon damals, als ich noch nicht Mutter war, genervt. So viel Zucker, den man vermeiden könnte. Ich habe auch gern mal diese Fertigtomatensoßen probiert. Die schmeckten alle lecker würzig. Aber ich wollte was eigenes machen. Also ging ich durch die Abteilungen und las mir durch, was die da so an Gewürzen rein schmeißen. Und so entstand MEINE Tomatensoße.

Zutaten

Für 2 Erwachsene mit Kleinkind, das momentan wie ein Spatz isst, braucht man:

• 250 g Nudeln (Sorte bleibt euch überlassen)
• 500 g passierte Tomaten ODER 500 g Pizzatomaten (je nachdem, ob ihr Stücke mögt oder nicht; natürlich könnt ihr auch frische Tomaten nehmen und die mit rein schneiden)
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 1 fette Knoblauchzehe
• Tomatenmark
• wer will: Käse
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian ODER stattdessen Kräuter der Provence ODER stattdessen Italienische Kräuter

Achtung für stillende Mütter: Salbei und Rosmarin senken die Milchproduktion; also entweder weglassen oder sehr sparsam verwenden

Zubereitung

Ihr bringt Wasser in einem Kochtopf zum Kochen, gebt etwas Salz und anschließend die Nudeln dazu. Der Wecker wird auf 15 min. gestellt und die Nudeln köcheln indes vor sich hin.

Währenddessen schält ihr eure Zwiebel und schneidet sie in kleine Würfel. Diese gebt ihr dann in einen kleinen Topf zum Olivenöl dazu. Wenn die Zwiebeln glasig werden, kommen die Tomaten dazu. Je nach Vorliebe könnt ihr dann noch etwas Wasser hinzugeben, um die Soße dünner zu machen.

Gewürzt wird mit Knoblauch, den ihr in die Soße presst (oder ganz fein geschnitten dazu gebt), Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Tomatenmark. Seid mit dem Thymian sehr sparsam, sonst bekommt eure Tomatensoße so einen medizinischen Touch. Ist mir schon des Öfteren passiert. Mit Oregano und Basilikum könnt ihr aber kräftig würzen. Oder eben mit einer der o.g. Kräutermischungen aus der Zutatenliste.

Inzwischen Tisch decken und dann, wer will, mit Käse servieren.

Wie hat es euch geschmeckt?

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Deshalb gab es heute eines seiner Lieblingsgerichte: Gnocchi-Auflauf.

Gnocchi-Auflauf

Ein wenig Kürbis hatte ich noch vom Armenischen Omelette übrig, weshalb ich etwas mit Kürbis machen wollte. Allerdings war es nicht viel, sodass es auch keine Kürbissuppe hätte werden können. Also entschied ich mich, den restlichen Kürbis mit einem Lieblingsgericht meines Sohnes zu kombinieren. Vielleicht würde er ja davon etwas essen. Momentan trinkt er wieder fast ausschließlich Muttermilch.

Zutaten

Für eine Auflaufform braucht ihr:

• 2 Packungen Gnocchi (ihr könnt sie natürlich auch selber machen)
• Olivenöl
• n.B. Knoblauch (ich hatte 5 kleine Zehen übrig und allesamt verballert; bin aber auch ein Knofifan)
• 1 rote Paprika (ich hatte noch 1/2 Zucchini und 1/2 Hokkaido-Kürbis übrig, weshalb ich die verwendet habe)
• 500 g passierte Tomaten
• 200 g Frischkäse (ich mag den krümeligen; dann bleiben manchmal solche Plopse in der Sauce übrig)
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 1 Kugel Mozzarella

Zubereitung

Und dann kann es auch schon losgehen! Als Erstes werden die Gnocchis nach Packungsanleitung gekocht.

Währenddessen wascht ihr euer Gemüse gründlich und schneidet es in kleine Stücke (vor allem beim Kürbis; sonst dauert die Zubereitung so lange). Der Knoblauch wird geschält und zerdrückt in 1-2EL Olivenöl in der Pfanne erhitzt. Anschließend schmeißt ihr alles rein: Kürbis-Würfel, Paprika-Würfel, Zucchini-Würfel (oder für was ihr euch eben entschieden habt), passierte Tomaten und den Frischkäse.

Was ich sonst immer mache, wenn es keinen Kürbis gibt, stattdessen aber Paprika, Zucchini und Aubergine: Ich püriere sie vorher mit dem Pürierstab. Die Suppe gebe ich dann wie gewohnt zum Knoblauch, den passierten Tomaten und dem Frischkäse.

Dass der Kürbis so widerspenstig sein und sich nicht mixen lassen würde, hatte ich nicht geahnt.

Egal, ob Stückchen oder Suppe: Anschließend schön mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Wenn eure Gnocchis oben am Wasser schwimmen, tropft ihr sie ab und gebt sie schonmal in eure Auflaufform. Hat sich der Frischkäse so gut es geht in der heißen Sauce aufgelöst, geht es jetzt auch für euren Pfanneninhalt in die Auflaufform. Das Ganze wird mit Mozzarella belegt, bestreut, wie auch immer.

Den Ofen müsst ihr nicht zwangsläufig vorheizen – ich mache das zumindest nicht. Bei 180°C Umluft wird euer Essen jetzt für etwa 25-35 min. überbacken. Ich musste mich nach dem Kürbis richten. Die kleinen Stücke waren butterweich. Die größeren dagegen mussten noch ganz schön zerkaut werden. Wenn ihr keinen Kürbis, sondern Paprika oder dergleichen habt, reichen auch 15 min. aus.

Da Minimi und ich den Auflauf ganz für uns allein hatten, konnte ich einen Teil zu einem leckeren Gemüseaufstrich pürieren und den Rest einfrieren. Ich weiß, die Tage werden kommen, an denen ich absolut keine Lust zum Kochen, Backen, Braten, was auch immer, haben werde. Da lohnt es sich, etwas im Tiefkühlfach parat zu haben.

Na dann recht guten Appetit!

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Wie ihr Armenisches Omelette zubereitet, lest ihr hier.

Armenisches Omelette

Armenisches Omelette gab es mal bei meiner Schwester, als wir zu Besuch waren, zum Mittagessen. Und es hat echt gut geschmeckt. Deshalb bat ich sie, mir das Rezept zu schicken.

Allerdings habe ich es etwas abgewandelt, weil es mir sonst zu umständlich geworden wäre.

Zutaten

Für 3 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

• 200 g grüne Bohnen (frische; ich habe allerdings die aus der Dose genommen)
• 250 g Hokkaido-Kürbis (nach Putzen und Aushöhlen)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika (wir hatten noch 1 gelbe im Kühlschrank, die weg musste, also wurde es bei uns eine gelbe)
• 1 kleine Aubergine
• 2 Stängel glatte Petersilie
• Olivenöl
• 2 EL Sesamsamen
• etwas Butter zum Einfetten der Auflaufform
• Salz, Pfeffer, Chillipulver (Chilli habe ich gegen Paprikapulver edelsüß ersetzt)
• 6 Eier
• 100 ml Milch

Zubereitung

Anfangs ist mal wieder Waschen, Putzen, Schnippeln angesagt. Beim Kürbis könnt ihr getrost die Schale mit dran lassen. Hauptsache, der Kürbis ist gut abgewaschen. Die Schale kann man nämlich mitessen, wie ich gelernt habe. Dann werden Paprika, Aubergine und Kürbis gewürfelt. Die Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten.

Anschließend gebt ihr etwas Olivenöl in eine Pfanne und schmeißt die Zwiebelringe rein. Dazu gesellen sich dann die Auberginenwürfel und Sesamsamen.

Nach etwa 5 min. Anbraten gebt ihr noch die Paprikawürfel und die Bohnen dazu (bei den Dosenbohnen habe ich das Bohnenwasser mit dazugegeben).

Während das Gemüse in der Pfanne schwitzt, könnt ihr schonmal die Auflaufform einfetten. Ich habe dazu Sanella genommen, aber das ist ja kein Muss.

In die Auflaufform kommen nun der Pfanneninhalt und der gewürfelte Kürbis.

Das Ganze übergießt ihr dann mit einem Mix aus 6 Eiern und 100 ml Milch, der mit Salz, Pfeffer und Paprika- bzw. Chillipulver gewürzt wurde. Dann gebt ihr noch die zerhackte Petersilie dazu und vermengt alles.

Die Form wird nun für 35 min. in den Ofen gegeben, der auf 160°C Umluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt wurde. Ihr könnt das Vorheizen aber auch lassen und die Auflaufform so in den Ofen schieben. Dafür macht ihr nach 35 min. den Ofen aus und lasst das Armenische Omelette mit der Restwärme für weitere 5 min. im Ofen.

Fertig ist es, wenn das Ei stockt und sich das Obere eures Armenischen Omelettes braun färbt.

Und dann kann endlich gemümmelt werden!

Weitere Verwendung

Ihr könnt euer Armenisches Omelette auch pürieren und daraus einen Aufstrich machen. Der sieht dann in etwa so aus:

Wie lange der im Kühlschrank hält, weiß ich nicht, da ich gerade erst auf diese Idee gekommen bin. Es wird dann einen Nachtrag geben… Wenn ich daran denke…

Ansonsten könnt ihr das Ganze natürlich auch einfrieren. Für Tage, an denen ihr keine Lust, Zeit, was auch immer habt, um zu kochen.

Guten Appetit!

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Hier verrate ich euch das Rezept. Oder die Rezepte?

Gemüsesuppe

Bei diesem Rezept ist es nur wichtig, dass ihr wenigstens irgend etwas an Gemüse im Haus habt. Seien es Kartoffeln, Möhren, Zucchinis, Fenchel, Paprikas, Tomaten, Porree, Brokkoli, Pastinaken oder was auch immer. Ideal wäre natürlich Saisonware.

Zutaten

Für einen großen Topf, der gut und gern für 2 Erwachsene mit Kind reicht, braucht ihr:

• Gemüse, z.B. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Zucchinis, 1 Paprika und 1 Zwiebel
• 3 fette Zehen Knoblauch
• 1 kleines Stück Ingwer
• n.B. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry
• für die Fleischfresser: 1 Packung Rinderhackfleisch, 1 Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Zwiebel oder Würstchen

Zubereitung

Das Gemüse wird ggf. geschält, dann gewaschen und in grobe Stücke geschnitten. Ihr schmeißt dann alles zusammen in den großen Topf und gießt so viel Wasser ein, dass euer Gemüse bedeckt ist.

Das Ganze bringt ihr dann zum Kochen. Gebt bereits jetzt 1 EL Gemüsebrühe dazu und stellt den Wecker auf eine 3/4 h. Während das Gemüse so vor sich hin köchelt, könnt ihr aufräumen, den Tisch decken etc.

Wer in seiner Suppe ein paar Klopse haben will, der nimmt sich jetzt das Rinderhackfleisch vor. Das kann natürlich auch anderes Fleisch sein. Wie ihr es mögt.

Für Fleischklopse schneidet ihr eine Zwiebel klein und vermengt sie mit dem Hack, dem Ei und den Semmelbrösel und würzt alles mit Salz und Pfeffer. Anschließend formt ihr kleine Klöpschen aus der Fleischmasse.

Wenn die 3/4 h um ist, schöpft ihr etwa 500 ml Wasser ab. Das mache ich immer, weil ich meine Suppe lieber sämiger mag und im Notfall noch Wasser dazu geben kann. Falls die Suppe wirklich zu dickflüssig geworden ist. Jedenfalls kommt jetzt euer Pürierstab zum Einsatz. Wer seine Suppe lieber stückig haben möchte, kann stattdessen mit einem Stampfer etwas in der Suppe herumstampfen. Dann wird die Suppe sämiger.

Jetzt könnt ihr nach Belieben mit Gemüsebrühe, Curry, Salz, Pfeffer, und was euch sonst so in den Sinn kommt, würzen.

Für die Fleischliebhaber: Zum Schluss schmeißt ihr eure Fleischklöpschen in die Suppe und lasst sie ca. 1/4 h kochen bis sie gar sind.

Ich habe mir dann noch die Nudeln, die von meiner Hühnersuppe übrig waren, in die Suppe getan. So können Reste auch verwertet werden.

Na dann: Haut rein!

Welches Gemüse kombiniert ihr am Liebsten?

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