Wenn du erfahren willst, wie man Mandelsplitter schnell und einfach selber machen kann, lies gerne weiter.

Mandelsplitter Rezept zum Selbermachen

Du kennst doch bestimmt diese fertigen Schokoladen Mandelsplitter aus dem Supermarkt. Hat man erstmal angefangen, einen davon zu essen, kann man schon nicht mehr aufhören und inhaliert gefühlt die komplette Packung.

Diesmal wollten wir die aber wie gesagt nicht kaufen, sondern selber machen, was für Zutaten braucht man dafür? Und schmecken mindestens genau so wie die gekauften.

Zutaten

Wir haben sage und schreibe zwei Zutaten gebraucht:

1. 200 g Mandelstifte
2. drei Tafeln Zartbitterschokolade à 100 g – falls du sie lieber eine andere Schokoladensorte bevorzugst, kannst du die einfach austauschen

Utensilien

Normalerweise ist das schon alles, was du an Zutaten für das Mandelsplitter Rezept benötigst, jetzt brauchst du noch ein paar Utensilien, und zwar:

• entweder einen großen Topf und einen Schmelztopf* oder, wenn du wie ich keinen hast, zwei ganz normale Töpfe – einen kleinen und einen großen
• einen Löffel zum Umrühren
• eine Unterlage, z.B. ein Backblech
• Backpapier
• wenn du magst: Förmchen, damit deine Mandelsplitter ein passendes Motiv bekommen

Anleitung

1. Zuerst musst du die Schokolade zum Schmelzen bringen. Dafür gibst du Wasser in den großen Topf, und legst den Schmelztopf bzw. den kleinen Topf mit der Schokolade rein, sodass er vom Wasser umgeben ist. Dann bringst du das Wasser zum Kochen, es sollte aber beim Aufkochen des Wassers kein Wasser in den Topf mit der Schokolade gelangen.

2. Immer schön umrühren…

3. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, gibst du die Mandelstifte dazu und rührst wieder alles um. Wir hatten in unserem Fall nur gehackte Mandeln, damit ging es aber auch.

4. Jetzt kannst du entweder mithilfe des Löffels die Masse auf das Backblech mit Backpapier geben, oder du gibst die geschmolzene Schoko-Mandel-Masse in die Förmchen. Tipp: Die Förmchen sollten nicht schnörkelig oder allzu spitz zulaufen, da sie nicht sehr einfach aus den Förmchen zu bekommen sind, wenn alles erkaltet ist. Mussten wir auch erst lernen…

5. Das Blech mit der verteilten Masse stellst du nun raus oder an einen Ort, an dem es kühl bzw. kalt ist, damit die Schokolade aushärten kann.

6. Falls du die Schokolade in die Formen gegeben hast, musst du sie nur noch vorsichtig rausdrücken. Keine Sorge, wenn die eine oder andere Ecke abbricht, das hat keinerlei Auswirkungen auf den Geschmack – die Schoko Mandelsplitter sind soooo lecker!

Die fertigen Mandelsplitter kannst du nun entweder in einer Keksdose* aufbewahren und dich ab und zu davon bedienen, sie eignen sich aber auch super als kleines Geschenk. Pack die Schoko Mandelsplitter einfach in eine hübsche Plätzchentüte* und bereite anderen damit eine kleine Freude.

Wie hat dir das Rezept für Mandelsplitter gefallen? Schreib mir deine Meinung gern unten in die Kommentare. Ich würde mich auch darüber freuen, wenn du mir erzählst, was du noch so zu Weihnachten an Konfekt, Plätzchen und Keksen machst.

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10 Rezepte für den Essensplan – Teil 1

Mehrmals am Tag stellst du dir ein und dieselbe Frage, nämlich was du heute zu dir nehmen sollst, sei es zum Frühstück, Mittag, Abendbrot oder als Snack zwischendurch, wenn der kleine Hunger kommt. Welche Rezeptideen gibt es, wenn du gesundes Essen zu dir nehmen willst? Welche, wenn du was Süßes essen willst?

Ist das bei dir auch oft so, dass du dann schnell bei den herkömmlichen Rezepten bleibst? Sowas wie Nudeln mit Tomatensauce, eben die Klassiker, die schnell und einfach gehen, schließlich kann man bei denen nicht all zu viel falsch machen, sie sind lecker und günstig, was will man mehr?

Aber – seien wir mal ehrlich – auf Dauer ist es einfach langweilig, immer wieder das Gleiche zu sich zu nehmen. Dabei gibt es Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide, Gewürze uvm. in Hülle und Fülle, unsere Supermärkte quellen über vor Lebensmitteln, die wir alle (mal mehr, mal weniger) miteinander kombinieren können, um unser Essen so vielfältig und gesund wie möglich zu gestalten.

Und trotzdem gibt’s heute wieder Kartoffeln mit Mischgemüse. Warum?

Vielleicht fehlt dir ja wie mir einfach ein Speiseplan. Ein Plan, der dir klassische, aber auch neue Rezeptideen vorschlägt. So schaust du einfach, – ob für dich allein als Single, Student*in, Arbeitende/r, oder für die ganze Familie – was es heute zum Essen geben soll, schon ist das Problem um die täglichen Mahlzeiten gelöst.

Essensplan selber machen

So eine Wochenplan Vorlage* ist schnell herbei gezaubert: Du kannst sie entweder kaufen, Vorlagen gibt es zur Genüge im Internet, oder du erstellst sie dir einfach selber. Auf Pinterest hab ich zum Beispiel zu Hauf die Idee gefunden, den Speiseplan mit Wäscheklammern zu basteln. Wenn du dich dafür interessierst, schau da doch einfach mal vorbei.

Mein Mann und ich haben es etwas anders gemacht: Wir wollten uns eh schon immer eine Korkwand irgendwo in der Wohnung hinhängen, die Idee mit dem Wochenplaner kam also wie gerufen – zack hing die Korkwand in der Küche.

Um unseren eigenen Speiseplan erstellen zu können, haben wir uns von Olivers Pokémon-Karten inspirieren lassen. Wir haben also das Format der Karten genommen und mit einem Bildbearbeitungsprogramm nachgebastelt. Auf die Karte kommt der jeweilige Name des Gerichts, ein schönes Bild, damit es ansprechender ist, und die Zutaten.

Am oberen Rand der Karten haben wir etwas Platz gelassen, damit wir da immer die Pinnnadel reinstecken können.

Alle Karten wurden dann noch schön im Copyshop laminiert, damit sie auch lange halten mögen.

Wenn du deine eigenen Rezepte auch auf Karten ausdrucken und laminieren willst, stelle ich dir hier die Rezepte Vorlage zur Verfügung, so kannst du sie nach Belieben verändern. Wenn du meine 10 Rezeptideen ausdrucken willst, dann stelle ich dir hier den Wochenplan Teil 1.1 und den Wochenplan 1.2 zur Verfügung. Die Bilder auf den Karten stammen allesamt von mir, du kannst sie gerne für den privaten Gebrauch nutzen.

Gesammelt werden die Karten bei uns in einer kleinen Schachtel an der Korkwand, wo sie etwas rausgucken, um nicht in Vergessenheit zu geraten. Einmal in der Woche schauen wir dann gemeinsam, auf was wir Bock haben und planen daraufhin unseren Speiseplan und die Einkäufe.

10 Rezeptideen

Genug auf die Folter gespannt, jetzt gibt es 10 Rezepte für dein Mittagessen mit dem jeweiligen Link zum Rezept oder einer kurzen Anleitung von mir, damit du gar nicht mehr lange suchen musst.

Bei den Rezepten handelt es sich um eine schöne, bunte Mischung aus herzhaften, süßen, einfachen, schnellen, günstigen, gesunden und auch mal aufwendigeren Rezeptideen, mal mit Reis, mit Nudeln, Kartoffeln oder anderen Zutaten.

Zwei kleine Anmerkungen noch von mir: Auch, wenn die Rezepte nach Fleisch klingen, sind sie bei uns vegan. Wenn du Lust hast, kannst du gerne mal ausprobieren, ich verlinke dir jedes Rezept oder erkläre es dir kurz, damit du auch gleich weißt, wie du es zubereiten kannst. Da ich gerne nach Gefühl koche, gibt es bei mir keine Mengenangaben, ich hoffe, dass du für dich selber herausfinden wirst, welche Menge für dich/euch stimmig ist.

Jetzt geht’s aber wirklich los! Bitteschön!

1. Schnell, einfach, lecker, günstig: Nudeln mit Tomatensoße und Like Meat Nuggets

Ganz einfach sowie schnell zubereitet und ohne Fleisch: Nudeln mit Tomatensoße und Golden Nuggets. Unser Favorit ist definitiv die vegane Variante von Like Meat mit der klassischen Tomatensoße* von Alnatura.

Also wenn’s mal schnell gehen soll, kann ich dir wärmstens dieses Rezept empfehlen.

Was du dafür machen musst, ist recht simpel: Du kochst die Nudeln nach Packungsbeilage, kochst die Tomatensoße und brätst die Golden Nuggets in der Pfanne oder schiebst sie in den Ofen. Fertig. Schneller geht’s wohl echt nicht mehr. Grund genug, das Rezept in deinen Kochplaner aufzunehmen, oder?

2. Asiatisch, schnell, einfach, mit viel Gemüse, echt yummy: Reis in einer Curry-Kokosmilch-Soße

Viel Gemüse bedeutet viel Schnippelei und langes Rumstehen in der Küche? Nicht, wenn du dir einfach eine TK Asia Gemüsemischung holst oder das Gemüse deiner Wahl (z.B. Erbsen, Brokkoli, grüne Bohnen) ganz einfach für wenige Minuten im kochenden Wasser blanchierst. Gerade grünes Gemüse bekommt dann so eine richtig kräftige Farbe, dass es gleich doppelt so lecker aussieht.

Während du den Reis kochst, schnippelst du das Gemüse klein und schmeißt es für wenige Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser. Danach rausnehmen und mit Kokosmilch und diversen Gewürzen abschmecken, z.B. mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika edelsüß. Oben drüber kommen noch Erdnüsse. Fertig.

Wenn du eine TK Gemüsemischung genommen hast, bereite das Gemüse nach Anleitung zu, gib dann die Kokosmilch hinzu und würze nach Belieben weiter.

3. Griechisch und super lecker: Wedges mit Tzatziki, Like Meat Gyros und Salat

Ab zum Griechen oder einfach selber machen: Wedges mit veganem Tzatziki, Like Meat Gyros und einem bunten Salat.

Für die Wedges viertelst du festkochende Kartoffeln, mischst sie mit einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß und schiebst sie bei 200°C Umluft für etwa 30 Minuten in den Ofen.

Währenddessen brätst du das Gyros in der Pfanne an, schneidest ein paar Salatgurken und Tomaten klein und bereitest das Tzatziki zu. Ich verlinke dir mal eine leckere Rezeptidee für selbst gemachtes veganes Tzatziki. Ich persönlich hab den Dill weggelassen und lieber etwas mehr Knofi rangemacht, einfach, weil ich Knoblauch so liebe, aber würz es einfach ganz nach deinem Geschmack.

4. Mexikanisch, gut als Vorrat, der Aufwand lohnt sich: Chili sin Carne

Nicht gerade für Menschen, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber vielleicht überrede ich euch, wenn ich sage, dass sich der Aufwand lohnt, weil es echt lecker ist und vor allem auf Vorrat zubereitet werden kann, sodass ihr mehrere Tage schlemmen könnt oder es euch einfriert für Tage, an denen ihr nur schnell was aufwärmen und trotzdem Wert auf gesunde Ernährung legen wollt. Chili Sin Carne ist dabei das ideale Rezept, finde ich.

Unser Familienrezept ist nicht so scharf, weil wir Rücksicht auf unseren Sohn nehmen, denn der isst zwar gern mal scharf, aber nicht ZU scharf. Ein gesundes Mittelmaß, und alle sind glücklich. Nichtsdestotrotz kann ich dir dieses vegane Chili empfehlen, die Schärfe kannst du ja ganz nach deinem persönlichen Empfinden bestimmen.

5. Mallorquinisch: Knoblauchsuppe

Mein absoluter Favorit! Ich LIEBE Knoblauchsuppe. Sicher nicht für unter der Woche gedacht, wohl auch nicht für das Wochenende, weil man auch noch Tage danach den Knoblauch ausdünstet, aber wenn du jemals Gelegenheit hast, probier dieses Rezept unbedingt aus! Wirklich! Es ist SO einfach, SO schnell gemacht, So lecker und… ja, was soll ich noch länger schwärmen? Hier ist das Rezept für die leckerste Knoblauchsuppe, die ich jemals genießen durfte.

6. Sudanesisch: Falafel Magali mit Gemüse und Erdnusssoße im Pitabrot

Als ich meine Grundausbildung in Gewaltfreier Kommunikation absolviert habe, hab ich mir beinahe jedes Mal beim Sudanesen Falafel Magali zum Mittagessen geholt. Und weil ich die Ausbildung jetzt beendet und nicht mehr in diesen Stadtbezirk fahre, habe ich beschlossen, es einfach zu Hause selber zu machen. Ich schwöre: Diese köstliche Erdnusssoße schmeckt genau so wie dort!

Was du brauchst:

• fertiges Pitabrot
• Gemüse (Salatgurke, Tomaten, Salat, Süßkartoffel, Wedges)
• fertige Falafel
• für die Erdnusssoße: Erdnussmus*, Wasser, Sojasoße, Knofi und Sriracha

Wie du die Erdnusssauce machst, steht in diesem Rezept für Sommerrollen. Mit dieser Soße bestreichst du das Pitabrot von innen. Dann kommt das ganze Gemüse rein. Beim Sudanesen werden Süßkartoffel und Wedges frittiert, das hab ich nicht gemacht, denn kochen hat auch gereicht. Gurke, Tomaten und Salat werden klein geschnippelt und kommen einfach roh rein. Die Falafel kannst du entweder warm machen oder auch kalt genießen. Guten Appetit!

7. Es darf auch mal süß sein: Hefeklöße mit Beilage nach Belieben

Ich hab ja schonmal Hefeklöße selber gemacht (damals allerdings keine vegane Variante), ich kann es aber niemandem verübeln, wenn man sich der fertigen Hefeklöße bedient. Aber jede/r, wie sie/er mag.

Das Rezept für selbstgemachte, vegane Hefeklöße verlinke ich dir mal, dann kannst du einfach selber entscheiden, ob du sie mal selber machen oder lieber auf die fertige Variante zurückgreifen willst.

Als Beilage liebe ich persönlich von Kindheit an warme Pflaumen aus dem Glas oder auch Heidelbeeren. Welche Beilage magst du?

8. Voll gesund: Couscous-Salat

Was? Salat? Zum Mittag? Jop. Nach den süßen Hefeklößen dürfen wir auch wieder was für unsere Gesundheit tun, oder? Und satt wirst du von diesem Couscoussalat allemal.

An diesem Rezept für veganen Couscoussalat hab ich mich orientiert, die Möhren hab ich allerdings durch Zucchini und Frühlingszwiebeln ersetzt, mehr getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) genommen, mehr Knofi (ist klar) und auch noch Tomatenmark, aber da ist ja jede/r anders.

9. Gefüllter Blätterteig

An Tagen, an denen es schnell gehen muss und man trotzdem satt werden möchte, empfehle ich gefüllten Blätterteig. Ist doch mal was anderes, oder?

Du brauchst:

• Kartoffeln, mehlig kochend
• TK Spinat
• fertigen Blätterteig
• Zwiebel
• Tomaten
• Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und Knofi

Die Kartoffeln kochst du in Wasser, brätst nebenbei die Zwiebel an, gibst den Spinat dazu, bis er aufgetaut ist, würzt mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und (was wohl?) Knofi, schmeißt die klein geschnittenen Tomaten rein und füllst damit deinen Blätterteig, den du in Formen deiner Wahl zurecht geschnitten hast.

Dann ab damit in den Ofen und nach Packungsbeilage fertig backen.

10. Bohneneintopf

Hausmannskost, der alten Zeiten wegen, nur heute ohne Kassler, sondern einfach ohne Fleisch, und schmeckt mindestens genau so gut!

Das Rezept für veganen Bohneneintopf findest du auf meinem Zweitblog „Vegan ist online“. Viel Spaß beim Nachkochen!

Das war er, der erste Teil meiner Beitragsserie, der dir hoffentlich bei deiner Frage „Was soll ich kochen?“ Inspiration gegeben hat.

Welche Rezepte kommen denn in deinem Ernährungsplan vor? Was sollte deiner Meinung nach in die kommenden Teile mit reingenommen werden? Schreib es mir gerne unten in die Kommentare! 

Der Beitrag 10 Rezepte für den Essensplan – Teil 1 erschien zuerst auf Milchtropfen.

15 leckere Frühstücksideen

Wenn ich mich morgens aus meinem kuschlig weichen, warmen Bett rolle, hängt ständig diese eine Frage im Raum: Was gibt’s zum Frühstück? Die häufigste Antwort: Stulle mit Brot. Ein Spruch, den ich schon als Kind unausstehlich fand.

Das Tolle ist: Es gibt unzählig viele, großartige Frühstücksideen. Einige sollte man sich lieber für’s Wochenende aufheben, wenn man genügend Zeit hat, andere wiederum gehen schneller als gedacht und sind auch unter der Woche machbar. Ob klassisch, süß, herzhaft, vegan oder mit tierischen Produkten, die Auswahl ist groß genug, also viel Spaß beim Stöbern.

1. Frühstücksmuffins

Frühstücksmuffins sind eine einfache, aber geniale Idee, dein Frühstück aufzupeppen.

Zutaten

Für 6 Muffins benötigst du:

• eine entsprechende Muffinform
• ggf. Fett zum Einfetten der Muffinform
• 5 Eier
• Mineralwasser
• nach Belieben Belag, z.B. klein geschnittene Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Würstchen, Lachsstreifen, Brokkoli, Feta, Frischkäse usw.
• nach Belieben Gewürze, z.B. Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Paprikapulver usw.
• wenn du magst: geriebenen Käse

Zubereitung

Du verquirlst die Eier mit einem Schuss Mineralwasser in einer Schüssel. In die (eingefetteten) Muffinformen legst du nach Belieben Gemüse, Fleisch usw. hinein. Probier dich aus und leg auch mal ungewöhnliche Zutaten zusammen. Vielleicht findest du auf diese Weise eine Geschmacksvariante, die dir total zusagt. Danach schüttest du in jede Muffinform etwas von der Eier-Mineralwasser-Mischung, würzt das Ganze nach Belieben, rührst es um und – so mochte ich es zumindest – streuselst am Ende geriebenen Käse drüber. Die Muffinform kommt dann bei 200°C Umluft für etwa 10 min. in den Backofen.

2. Toastmuffins

Eine ähnliche Variante zu den Frühstücksmuffins stellen die Toastmuffins dar.

Zutaten

Für 6 Toastmuffins brauchst du:

• eine entsprechende Muffinform
• ggf. Fett zum Einfetten der Muffinform
• 6 Toasts
• 6 Eier
• nach Belieben Belag, z.B. klein geschnittene Zwiebeln und Tomaten
• nach Belieben Gewürze, z.B. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch usw.

Zubereitung

Wie du diese leckeren Toast Muffins zubereitest, habe ich in meinem Beitrag „Toast Muffin mit Ei“ näher erklärt.

3. Arme Ritter

Wenn dir eher der Sinn nach Süßem steht, dann empfehle ich dir „Arme Ritter“ oder „French Toast„. Ein Klassiker, der eins zwei fix zubereitet und zudem unheimlich sättigend ist.

Zutaten

Für 4 Portionen brauchst du:

• 4 Toastscheiben
• ein großes Ei
• 250 ml Hafermilch (mag ich persönlich mehr als Kuhmilch, aber du kannst natürlich auch Kuhmilch o.ä. verwenden)
• Butter
• Zimt und Zucker

Zubereitung

Du verquirlst das Ei mit der Milch, weichst die Toastscheiben darin ein und brätst sie mit Butter in einer Pfanne an, bis beide Seiten goldbraun sind. Frisch aus der Pfanne genommen, werden sie dann mit Zimt und Zucker bestreut und heiß serviert. Die Zubereitungszeit beträgt nicht mehr als 10 min.

4. Müsli

Klar kannst du dir auch eine Cornflakes-Packung schnappen und damit dein Frühstück genießen. Mach ich auch ganz gern mal zwischendurch, wenn ich wirklich auf nichts Lust habe. Aber gerade im Sommer, wenn Saison für Obst ist, hab ich mir immer ganz gern mein Müsli zusammengestellt, so, wie ich es mag.

Zutaten

Für 1 Portion Müsli benötigst du:

• n.B. feine Haferflocken – Ich mach das immer so Pi mal Daumen, etwa 1/2 Müslischüssel voll
• n.B. Obst, z.B. Bananen, Nektarinen, Weintrauben, Melonen, Äpfel, Birnen, Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren usw. – im Winter kannst du auch auf tiefgekühltes Obst zurückgreifen
• eine Hand voll ungesalzene Nussmischung, z.B. Mandelkerne, Cashewkerne, Haselnusskerne, Paranusskerne, Pecannusskerne, Erdnusskerne und Walnusskerne
• Hafermilch

Zubereitung

Die Zubereitung geht schnell: Einfach das Obst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Nüsse rein, mit Hafermilch übergießen und schon kann gesund gefrühstückt werden. Wenn du tiefgekühltes Obst nimmst, musst du es am Abend zuvor auftauen lassen – klar. Wenn es bereits klein geschnitten ist, sparst du dir hier auch noch das Geschnippel. Schneller geht’s kaum.

5. Haferflockenshake

Wo wir gerade bei den persönlichen Frühstücksvorlieben sind, stelle ich dir mal das Frühstück meines Mannes vor.

Zutaten

Für 1 Portion brauchst du:

• 150g Haferflocken
• 150g reife Bananen, sonst schmeckt es nicht
• 350ml Wasser
• n.B. Honig

Zubereitung

Sämtliche Zutaten werden in einen Mixer gegeben, gemixt, in einen Shake Becher umgefüllt und getrunken. Mein Mann schwört drauf. Ohne Haferflockenshake ist sein Tag im Eimer, weil ihm die Energie fehlt, sagt er. Viel Arbeit macht diese Zubereitung auch nicht. Der Mixer wird danach einfach schnell ausgespült und gut ist. Kein stundenlanges Säubern mit der Zahnbürste nötig.

6. Selbst gemachte Smoothies und Säfte

Definitiv für das Wochenende geeignet, ist ein selbst gemachter Smoothie oder Saft. Warum eher für das Wochenende? Weil das Saubermachen immer so viel Zeit in Anspruch nimmt, zumindest bei unserem Entsafter*.

Zutaten

Es gibt unzählige Rezepte für Smoothies und Säfte. Wir haben einfach nach Belieben unsere Lieblinge (Apfel, Mango, Blattspinat, Mangold, Kiwi, Banane) benutzt. Wenn du noch auf der Suche nach einem geeigneten Rezept bist, empfehle ich dir, dich mal auf Smoothiewelt.com umzusehen.

Zubereitung

Die Zubereitung von Smoothies und Säften ist keine Wissenschaft, dennoch sind Dinge zu beachten. Die zu nennen, würde den Rahmen des Beitrags sprengen, weshalb ich dir die Bedienungsanleitung von unserem Entsafter ans Herz lege. Hier steht, was nicht in den Entsafter kommt, wie du weiches/hartes Obst, Gemüse, Nüsse usw. vorbereiten musst, was zu beachten ist uvm. Die Reinigung ist nicht schwer, dauert aber trotzdem ihre Zeit. Wenn du es morgens also eilig hast, dann spar dir diese Frühstücksidee lieber für deine freien Tage auf.

7. Haferflockensuppe

Meine Mutter hat meiner Schwester und mir früh morgens öfter mal Haferflockensuppe gekocht. Es tut gut, den Morgen auch mal mit etwas Warmem im Bauch zu beginnen. Meine Schwester und ich liebten diese Suppe. Wenn wir nachmittags von der Schule kamen, aßen wir dann den Rest auf; die Haferflockensuppe schmeckte uns kalt mindestens genau so gut.

Zutaten

Für einen kleinen Topf Haferflockensuppe benötigst du folgende Zutaten:

• feine Haferflocken
• Wasser
• Hafermilch oder Milch deiner Wahl
• n.B. Zucker
• eine Prise Salz

Zubereitung

Du füllst den kleinen Topf mit Wasser, bis der Boden etwas mehr als bedeckt ist. Dann gibst du so viel Haferflocken dazu, dass die Wasseroberfläche bedeckt ist. Die Menge ist so ungenau, weil ich das immer nach Gefühl mache. Das kannst du gern genau so handhaben. Du bringst die Haferflocken zum Kochen und gibst, sobald die Haferflocken kochen, Hafermilch dazu und schmeckst das Ganze mit Zucker und einer Prise Salz ab. Du kannst das Rezept auch umwandeln und statt des Zuckers Obst deiner Wahl usw. dazumischen. Zu der Haferflockensuppe haben wir immer heißen Toast mit Margarine gegessen.

8. Pfannkuchen bzw. Eierkuchen

Als unser Sohn mit Beikost anfing, war ich bereits auf der Suche nach leckeren Frühstücksideen. Ein Klassiker darunter waren Pfannkuchen bzw. Eierkuchen.

Zutaten

Für 4 Eierkuchen bzw. Pfannkuchen ist nicht viel mehr nötig als:

• 125g Mehl
• 250ml Hafermilch
• ein Ei
• Fett

Zubereitung

Mehl, Ei und Hafermilch werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen vermischt. Anschließend wird etwas Fett in einer Pfanne erhitzt. Der Teig wird hinzugegeben und solange in der Pfanne gebraten und gewendet, bis beide Seiten goldbraun sind. Für die Zubereitung benötigst du etwa 15 min. Zu den Pfannkuchen/Eierkuchen passen z.B. Apfelmus, Nuss-Nougat-Creme, Marmelade usw. Manche lieben es aber auch herzhaft und essen lieber gebratenes Gemüse oder Wurst dazu mit etwas Käse.

9. Obstscheiben im Teigmantel

Eine schöne Idee, Pfannkuchen/Eierkuchen etwas interessanter zu gestalten, ist Folgende:

Zutaten

Für diese Variante brauchst du:

• die Zutaten aus dem o.g. Rezept für Eierkuchen/Pfannkuchen
• n.B. Äpfel, Birnen, Banen
• Fett

Zubereitung

Du bereitest wie oben angegeben den Teig für Eierkuchen bzw. Pfannkuchen zu. Anschließend wäschst und schälst du das Obst und entkernst es. Dann schneidest du es in Scheiben. Die Scheiben gibst du dann in die Schüssel mit dem Teig. Während deine Obstscheiben im Teig liegen, erwärmst du etwas Fett in einer Pfanne und gibst dann die Obstscheiben, die im Teig lagen, in die Pfanne. Du brätst und wendest die Obstscheiben im Teigmantel so lange, bis beide Seiten goldbraun sind.

10. Popovers

Ähnlich wie das Rezept für Pfannkuchen bzw. Eierkuchen ist das Rezept für Popovers, allerdings sehen die völlig anders aus.

Zutaten

Für 6 Popovers benötigst du:

• 125g Mehl
• 250ml Hafermilch
• zwei Eier
• Fett für die Muffinform

Zubereitung

Popovers brauchen etwas länger im Ofen. Wie du sie zubereitest, verrate ich dir in meinem Popover-Beitrag. Popovers kann man sowohl süß als auch herzhaft genießen.

11. Zimtschnecken

Kaum zu glauben, aber die Frühstücksideen sind noch lange nicht zu Ende. Am Anfang denkt man sich immer: „Oh Mann, was soll es bloß zum Frühstück geben?“ und am Ende hat man mehr als genügend tolle Rezepte zur Auswahl. Eine davon sind Zimtschnecken. Gehen super schnell.

Zutaten für Zimtschnecken

• eine Packung Blätterteig (TK)
• 50g Butter
• ein Ei
• Zimt und Zucker

Zubereitung

Wie dir leckere Zimtschnecken gelingen, kannst du in meinem Beitrag „Zimtschnecken“ nachlesen.

12. Apfeltaschen

Wo wir schon beim Blätterteig sind: Apfeltaschen lassen sich auch ganz leicht selber machen. Ideal für ein süßes Frühstück.

Zutaten für Apfeltaschen

• eine Packung Blätterteig (TK)
• ein Ei
• Apfelmus
• n.B. Zimt und Zucker

Zubereitung

Der Blätterteig wird auf einem Backblech mit Backpapier ausgerollt und nach Belieben zurecht geschnitten. Auf den einzelnen Blätterteigstücken verteilst du jetzt Apfelmus und – wenn du magst – Zimt und Zucker. Dann legst oder rollst du deine Blätterteigstücke zusammen und bestreichst sie mithilfe eines Pinsels mit dem Ei. Wenn du magst, kannst du auch oben auf die Apfeltaschen Zimt und Zucker streuen. Die Apfeltaschen kommen dann nach Packungsanleitung in den Ofen.

13. Rührei

Wenn dir mehr der Sinn nach Ei steht, steht dem klassischen Rührei nichts im Wege.

Zutaten

Für zwei Portionen brauchst du:

• 4 große Eier
• Mineralwasser
• eine kleine Zwiebel
• ein paar Cocktailtomaten
• Gewürze, wie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Schnittlauch
• Fett

Zubereitung

Zwiebel und Cocktailtomaten werden in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit den Eiern sowie einem Schuss Mineralwasser vermengt. Das Ganze wird dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Schnittlauch gewürzt. Dann erwärmst du Fett in einer Pfanne und kippst deine Rühreimischung hinein. Immer schön mit einem Pfannenwender o.ä. zerstückeln und bewegen. Rührei mag ja jede/r unterschiedlich von der Konsistenz. Die einen mögen Rührei, wenn es noch wabbelig ist, die anderen wollen es lieber kräftig durchgebraten haben. Ich persönlich bevorzuge die letzte Variante. Wenn du nach einer ausgefalleneren Variante von Rührei suchst, scroll dich doch mal durch die Rührei Rezepte auf Chefkoch.de.

14. Waffeln

Waffeln brauchen ihre Zeit, aber es lohnt sich. Als ich mir ein Waffeleisen* zugelegt habe, bekam ich ein paar Rezeptideen für Waffeln. Folgendes Rezept stellt meine etwas abgewandelte Variante davon dar:

Zutaten

Für etwa 10 Waffeln brauchst du:

• 6 Eier
• ein Fläschchen Zitronenaroma
• ein Päckchen Weinsteinbackpulver
• ein Päckchen Vanillezucker
• 200g Zucker
• 200g weiche oder zerlassene Butter bzw. Margarine
• 500g Mehl (KEIN Dinkelmehl!)
• 125ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• Fett für das Waffeleisen

Wichtig: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

Du verrührst die Eier mit der Butter bzw. Margarine, dem Zucker und dem Vanillezucker. In einer anderen Schüssel vermischst du Mehl und Weinsteinbackpulver. Nun werden im Wechsel Mineralwasser und Mehlmischung zum Teig hinzugefügt. Gib jedes Mal nur so viel Mehl dazu, dass du es vollständig verrühren kannst, bevor wieder Wasser hinzukommt. Vermeide, dass Mehl direkt auf Wasser trifft, da es sonst Klumpen gibt. Erst zum Schluss kommt das Zitronenaroma dazu. Normalerweise steht im Rezept, dass der Teig mind. 25 min., aber nicht länger als 1h stehen soll. Dadurch wird er dickflüssiger. Meiner ist allerdings schon dickflüssig genug, weshalb ich diesen Schritt immer überspringe. Vor dem Backen der ersten Waffel wird das Waffeleisen eingefettet. Danach ist es nicht mehr nötig. Jetzt müssen deine Waffeln nur noch nach Belieben gebacken werden. Danach kannst du sie mit Puderzucker oder Zimt und Zucker servieren. Ich liebe Waffeln ja mit Apfelmus, aber gegen eine Kugel Eis und heiße Kirschen habe ich auch nichts einzuwenden.

15. Chia-Pudding

Das waren jetzt viele Rezepte mit Ei, ab und zu sogar mit Fleisch. Was essen Veganer eigentlich gern zum Frühstück? Zum Beispiel Chia-Pudding. Der muss am Besten am Abend zuvor vorbereitet werden, mindestens aber 2 Stunden vorher.

Zutaten

Für einen großen Teller brauchst du:

• 250ml Hafermilch
• 2 gehäufter EL Chiasamen
• 1 gehäufter EL Leinsamen
• 1 gehäufter EL feine Haferflocken
• n.B. Agavendicksaft
• n.B. Zimt
• n.B. Obst, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Bananen, Erdbeeren o.ä.

Zubereitung

Alles bis auf das Obst miteinander vermischen und mindestens für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen (am Besten aber über Nacht), damit die Chiasamen quellen können und diese puddingartige Konsistenz entsteht. Am Morgen wird dann nach Belieben Obst dazu gegeben. Mein Sohn und ich haben uns für Bananen entschieden. Es war zwar etwas ungewöhnlich, aber geschmeckt hat es uns beiden.

15. Brot mit eigenem Aufstrich

Und wenn es dann doch mal wieder dazu kommt, dass es Stulle mit Brot wird, dann bring zumindest etwas Abwechslung hinein. Iss einen Salat dazu oder mach dir deinen Aufstrich einfach selbst.

Ich beispielsweise liebe diesen Brotaufstrich, den ich mir selbst aus dem Kopf zusammengemixt habe:

Zutaten

Für diesen Aufstrich brauchst du:

• 175g Frischkäse Natur
• 75g Feta aus Schafs- und Ziegenmilch
• 140g getrocknete Tomaten in Knoblauch- und Kräutermarinade im Glas
• eine Knoblauchzehe
• 20g Tomatenmark
• Kräuter der Provence

Zubereitung

Sämtliche Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einem Stabmixer püriert. Wie unschwer zu erkennen ist, liebe ich Knoblauch. Auch, wenn der Brotaufstrich schnell und einfach zubereitet ist, schlage ich vor, dass du dir das für deine freien Tage aufhebst. Es sei denn, um dich herum sind nur Leute, die dich auch mit Knofigeruch lieben 🙂 Was isst du gern zum Frühstück? Schreib’s mir gern unten in die Kommentare!

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Panierter Blumenkohl

Sonst esse ich Blumenkohl immer ganz klassisch mit Kartoffeln. Fertig. Naja, vielleicht noch eine Sauce dazu, aber das war’s. Irgendwie langweilig.

Aus irgendeinem Grund hatte ich noch Blumenkohl im Kühlschrank stehen und grübelte nun (auf Chefkoch.de), was ich damit anstellen könnte. Und schwupps wurde mir in diesem Rezept vor Augen geführt, wie lecker man Blumenkohl zubereiten kann.

Zutaten

Um den Blumenkohl zu panieren, nehme man Folgendes:

• 1 Blumenkohl
• Topf voll Wasser
• 3 Eier
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Fett für die Pfanne, und davon reichlich

Damit es nicht zu trocken wird, braucht ihr noch:

• Blumenkohlwasser
• Butter
• Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Als Beilage gab es bei uns:

• Kartoffeln (mehlig kochend)
• Fertigsalat
• Tomaten, Gurken

Zubereitung

Als Erstes wascht ihr euren Blumenkohl und schneidet die Röschen ab. Strunk und Blätter habe ich nicht verwertet, die kamen weg. Die Röschen werden dann im Wassertopf zum Kochen gebracht bis sie gar sind. Das dauerte bei uns so in etwa 20 min. Bei euch, je nachdem, wie klein oder groß eure Röschen sind, auch kürzer oder länger.

Während die Röschen kochen, könnt ihr schonmal die Kartoffeln schälen und würfeln. Auch die werden dann in einem Topf mit Wasser gekocht – so in etwa 15 min.

Zurück zu den Blumenkohlröschen: Wenn sie gar sind, schöpft ihr sie raus und lasst sie für eine Weile abkühlen. Bis ihr sie in die Hand nehmen könnt, ohne euch dabei die Finger zu verbrennen.

Das Blumenkohlwasser wird aufgehoben! Daraus macht ihr nämlich die Sauce.

Mehlschwitze

Ich mag Sauce immer etwas dicker. Deshalb kommt jetzt erst einmal eine Mehlschwitze. Ihr gebt Butter, Margarine oder ähnliches in einen kleinen Topf. Bei mir waren das 2 große Esslöffel. Wenn ihr mehr Sauce raus haben wollt, braucht ihr auch mehr Fett.

In das geschmolzene Fett gebt ihr nun Mehl hinein und rührt zügig um. Bei mir war etwa 1 Esslöffel Mehl nötig. Vielleicht auch mehr. Ich mache das so Pi mal Daumen. Hauptsache keine Klumpen.

Gleich müsst ihr wieder schnell sein. Ihr schüttet etwas Blumenkohlwasser dazu und rührt ordentlich um, damit keine Klumpen entstehen. Gebt so viel Blumenkohlwasser dazu, wie ihr wollt. Je nachdem, wie ihr eure Sauce halt lieber mögt; ob dünner oder doch eher dicker.

Anschließend wird die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt.

Panieren

In der Zwischenzeit sind die Blumenkohlröschen bestimmt schon abgekühlt. Wenn auch eure Kartoffeln bereits gar sind, gießt ihr das Kochwasser ab und stellt die Kartoffeln beiseite. Da muss nix weiter gemacht werden. Sie warten nur noch darauf, verspeist zu werden. Einfach Deckel drauf lassen, damit sie warm bleiben.

Zum Panieren braucht ihr 2 große Teller. Auf den einen Teller kommen Eigelb und Eiweiß und werden mit einer Gabel verrührt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, nochmal vermischen und dann können eure Röschen darin baden gehen.

Vom Eibad geht es dann auf den 2. Teller, den ihr mit reichlich Paniermehl bedeckt habt. Darin werden die Röschen von allen Seiten gewendet.

Und dann ab damit in die Pfanne, in die ihr Fett hinein gegeben habt.

Beim Braten immer darauf achten, dass genug Fett drin ist. Das Paniermehl saugt das Fett auf wie sonstwas. Ab und zu die Röschen wenden, damit sie von allen Seiten schön knusprig braun angebraten werden.

Das Braten dauert eine Weile. In der Zeit könnt ihr schonmal den Fertigsalat und das Gemüse waschen. Dann noch etwas klein schneiden, damit es auch in den Mund passt. Und dann das Ganze in eine Schüssel kippen und fertig.

Aufwand lohnt sich

Ja, die Küche sieht danach aus wie ein Schlachtfeld. Ich weiß.

Und ja, es ist aufwendig. Zeitintensiv. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Nicht alle Tage macht man so Blumenkohl. Eine schöne Abwechslung ist panierter Blumenkohl allemal. Und nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr lecker.

Ich hatte schon befürchtet, dass es am Ende nicht schmecken würde (vor allem dem kleinen Mann nicht), aber siehe da: Es schmeckte allen. Mir auch.

Also traut euch an dieses Rezept und probiert unbedingt mal den super leckeren, panierten Blumenkohl!

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Gemüsekuchen

Als der 1. Geburtstag unseres Sohnes anstand, wollte ich noch nicht so mit dem Zucker um mich werfen. Es sollte auf der Feier leckere, aber gesunde Sachen geben.

Das meiste kam leider nicht so gut an, weil einfach der Zucker fehlte. Doch der Gemüsekuchen gefiel einigen Erwachsenen (leider auch nicht allen, aber es ist und bleibt Geschmackssache) und sogar dem kleinen Mann.

Zutaten

Das ursprüngliche Rezept fand ich übrigens auf Chefkoch, habe es aber umändern müssen, weil wir Allergiker im Hause haben.

Für den Gemüsekuchen nahm ich folgende Zutaten:

• 200 g geschälte, gewaschene, fein geraspelte Möhren
• 200 g gewaschene, fein geraspelte Zucchini
• 500 g gewaschene, entkernte, fein geraspelte Äpfel

Zu den obigen Zutaten eine kleine Info: Die Mengenangaben beziehen sich auf den fertigen Zustand der Zutaten. Die Möhren usw. sind also bereits geschält und fein geraspelt und wiegen 200 g. Das fand ich im Rezept etwas umständlich, weil ich ja nicht wusste, wieviel die Zutaten vorher wiegen. Aber ob ihr nun einige Gramm drüber oder drunter seid, macht keinen Unterschied.

• 3 Eier (für die Veganer unter euch gibt es Ei-Ersatz)
• 100 g gemahlene Walnüsse (oder andere Nüsse eurer Wahl… oder ihr vergesst die Nüsse einfach, wie ich)
• 100 g Mehl (ich hab ganz einfaches Weizenmehl, Typ 405 zur Hand gehabt)
• 100 g Speisestärke
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (geht natürlich auch mit ganz normalem Backpulver)
• 140 g Zucker
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Zuerst schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig.

Dann rührt ihr die fein geraspelten Möhren, Äpfel und Zucchini unter. Heute hatte der kleine Mann mal keine Lust zum Backen und spielte lieber mit Giraffe und Pferd.

Anschließend vermengt ihr Mehl, Backpulver und Speisestärke und rührt die Masse unter. Trotz der ganzen Stärke ist es eine ziemlich dünne Angelegenheit. Nur keine Sorge. Das wird alles noch fester.

Nerven sind gefragt

Und jetzt kommt der wirklich ätzende Teil! Zumindest war das bei meinen bisherigen Ergebnissen leider der Fall. Ihr müsst die ganze Suppe in eine wirklich, wirklich gut gefettete Kastenform gießen, damit ihr den gebackenen Kuchen nachher auch gut rausbekommt. Bei mir war das leider Fehlanzeige und ich bekam ihn nur in Bruchstücken raus.

Beim zweiten Mal nahm ich eine Ringform. Nur war die leider nicht dicht, sodass mir die ganze Schose unten aus der Form lief und während des Backvorgangs meine Ringform festbackte. Ich bekam sie also nicht mal mehr auf. Beim Versuch, den ganzen Krempel voneinander zu lösen, brach mir dann noch die Messerspitze ab (zum Glück gefunden, sonst hätte ich den Kuchen gleich in den Müll schmeißen können). Ich will auch gar nicht wissen, wie mein Mann den letztendlich heil herausbekommen und dabei die Springform unbrauchbar gemacht hatte.

Sollte ich demnächst mal wieder einen Gemüsekuchen backen, werde ich es mit Backpapier ausprobieren.

Für was auch immer ihr euch entschieden habt: Eure Form kommt jetzt in einen auf 170°C vorgeheizten Backofen (Umluft). Nach etwa 1 Stunde könnt ihr dann gucken, ob euer Kuchen gar ist. Ich stecke dazu immer ein dünnes Holzstöckchen (Schaschlikspieß) in mehrere Stellen im Kuchen. Klebt noch Teig dran, kann er noch. Kommt das Stöckchen sauber raus, kann auch der Kuchen raus.

Wer es nicht lassen kann

Und wer es nicht lassen kann, der mixt sich jetzt noch schnell einen leckeren Zuckerguss oder kippt geschmolzene Konfitüre drüber. Damit auch die letzten Meckerer nichts mehr zu melden haben. Dadurch wird der Kuchen aber auch weniger gesund.

Ich finde diese Alternative ganz erfrischend zu den üblichen Kuchen/Torten-Varianten.

Sagt mir mal Bescheid, ob ihr einige aus eurer Sippe vom Gemüsekuchen überzeugen konntet und wie ihr ihn selber fandet.

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Kartoffelpuffer

Wenn ihr dieses Rezept nachmacht, werdet ihr merken, dass es verdammt lecker ist. Allerdings sollten diese Kartoffelpuffer eher zur Ausnahme gehören. Denn sie sind nicht nur verdammt lecker, sondern auch verdammt fettig.

Zutaten

Dieses Rezept reicht wieder gut für 2 Erwachsene mit Kleinkind. Oder in meinem Fall für einen verfressenen Erwachsenen (mich) und ein Kleinkind:

• 10 Kartoffeln (ergaben ungeschält etwa 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• Salz
• viel Öl (ich habe aus der Flasche etwa 3/4 Sonnenblumenöl verbraucht)

Zubereitung

Zur Vorbereitung legt ihr ein großes Sieb auf eine Schüssel. Da fließt dann nämlich der ganze Kartoffel- und Zwiebelsaft durch. Der würde euch nämlich nachher in der heißen Pfanne um die Ohren fliegen (*autsch*). Je weniger Flüssigkeit, desto besser.

Dann ist Muskelkraft und Ausdauer gefragt: Die Kartoffeln werden geschält und mit Hilfe einer Reibe in längliche Stäbchen gerieben. Und weil das ziemlich auf die Arme geht, hab ich immer abgewechselt: Mal Kartoffeln schälen, mal reiben, mal Zwiebeln schälen, mal reiben usw. Wer allerdings das Privileg genießt, eine Küchenmaschine* zu besitzen, kann sich hier entspannt zurück lehnen und die Muskelkraft der Maschine überlassen.

Dann kommen die Eier und etwas Salz zu den geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln. Alles gut mithilfe eines Löffels vermengen.

Jetzt kommt der etwas spritzige Teil: Öl in die Pfanne und heiß werden lassen. Erst dann gebt ihr – je nachdem, wie groß ihr eure Kartoffelpuffer haben wollt – löffelweise eure Mischung in die Pfanne.

Das ist nicht gerade angenehm, wenn heißes Fett auf die Haut spritzt. Ich empfehle lange Ärmel. Natürlich könnte man sich jetzt noch Handschuhe, Taucherbrille und dergleichen aufsetzen. Aber wir wollen es ja nicht übertreiben.

Das Anbraten dauert etwa 3 Minuten auf jeder Seite. Je nachdem, wie heiß, wie dick usw. Und letztendlich spielt es ja auch eine Rolle, wie man seine Kartoffelpuffer am Liebsten mag. Ich hab immer dann gewendet, wenn der Rand braun wurde. Das war zumindest immer „mein“ Moment.

Nicht geizen

Nochmal kurz zurück zum Öl: Es sollte wirklich immer genug Öl in der Pfanne sein. Ihr müsst jetzt keine Friteuse draus machen. Aber der Pfannenboden sollte schon stets mit Öl bedeckt sein. Wenn ihr an diesem Ende spart und fettfreie Kartoffelpuffer machen wollt… Dann schmeckt das einfach nach A und F. Ganz ehrlich. Wir haben es damals auch ausprobiert. Es hat einfach nicht geschmeckt.

Also wenn man Kartoffelpuffer machen will, dann richtig. Mit ordentlich Fett!

Und wem das doch ganz schön eklig ist, wie viel Fett da drin steckt, der kann die fertigen Kartoffelpuffer anschließend auf Küchenpapier auslegen. Dann wird zumindest etwas Fett an das Küchenpapier abgegeben. Ist zwar immer noch fett, aber wem es hilft…

Und weil das Ganze noch nicht fett genug ist, gibt es als Beilage Zucker und Apfelmus. So haben wir es zumindest in meiner Kindheit gegessen. Ich hab mich dann aber doch dafür entschieden, nur das Apfelmus auf den Tisch zu packen. Aber jeder, wie er mag.

In diesem Sinne: Dafür sind Ausnahmen da! Also haut rein! Und lasst es euch schmecken!

PS: Mittlerweile habe ich auf meinem Blog Vegan ist online auch eine vegane Variante für Kartoffelpuffer veröffentlicht. Wenn dich also vegane Kartoffelpuffer interessieren, schau gern mal vorbei, es geht nämlich auch ganz einfach ohne Ei!

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Deshalb zeige ich euch heute mal ein leckeres, vegetarisches Rezept.

Tortellini mit Gemüse (vegetarisch)

Es ist wie damals, als ich noch ganz klein war. Wir sitzen alle gemeinsam am Essenstisch und uns fällt auf einmal auf, wieviel Fleisch- und Milchprodukte wir zu uns nehmen. Wir sortierten die Fleischprodukte auf die eine Seite des Tisches. Auf die andere Seite kamen die Milchprodukte. Der mickrige Rest, der übrig blieb, war das eigentliche Gesunde. Ein paar Tomaten und Gürkchen. Das war’s.

Und vor einigen Tagen fiel es mir dann auch bei uns zu Hause auf. Das Mittagessen besteht beinahe immer aus Fleisch. Und das muss echt nicht sein. Es gibt so viele Rezepte, die vegetarisch oder sogar vegan sind, und trotzdem lecker sind.

Chefkoch.de ist da meine bisherige Bezugsquelle. Hier gibt es einfach einen Haufen Rezepte. Man findet hier praktisch alles. Und so stieß ich dann auf dieses Rezept. Ich habe es allerdings ein wenig abgeändert.

Zutaten

Das Rezept reicht locker für 2 Erwachsene mit Kleinkind. Folgendes braucht ihr:

• 250 g vegetarische Tortellini (z.B. mit Ricotta und Spinat gefüllt) – wer sie mal selber machen will, findet auf kochbar.de ein passendes Rezept
• Olivenöl
• 1 Stange Porree
• 250 g Champignons
• 1 kleine Dose Pizzatomaten
• 1/2 Brokkoli
• 2 Handvoll TK Bohnen
• süße Sahne
• 2 Zehen Knoblauch
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Tortellini werden in einem Topf mit kochendem Wasser gar gekocht.

Inzwischen wascht, putzt und schnibbelt ihr das Gemüse klein.

Wenn eure Tortellini inzwischen oben an der Wasseroberfläche schwimmen, schöpft ihr sie aus dem Wasser und stellt sie beiseite.

Ihr erhitzt Olivenöl in einer Pfanne. Erst kommt der Porree rein. Dann folgt das restliche Gemüse. Mit Wasser ablöschen (ich mache das so Pi mal Daumen, bis das Gemüse im Wasser „sitzt“). Anschließend gebt ihr die Tortellini dazu. Dann wird mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und gepresstem Knoblauch gewürzt.

Entweder schmeckt es euch jetzt schon oder ihr müsst – wie ich – noch etwas süße Sahne dazugeben. Das machte das Ganze vom Geschmack her cremiger und passte einfach besser.

Ich ließ das dann einfach ein Weilchen vor sich hin köcheln. Ab und zu mal gucken, ob der Brokkoli noch zu hart ist. Und als er langsam weich wurde, war das Essen dann für mich fertig.

Reste verwerten

An sich ist dieses Rezept wie ein Grundrezept zu sehen. Ihr könnt im Grunde genommen immer anderes Gemüse hinzugeben. Es müssen auch nicht immer Tortellini sein. Es schmeckt auch mit Kartoffeln, Gnocchis, Nudeln, Reis… Tobt euch aus. So kann man auch prima Reste verwerten. Alles in eine Pfanne kloppen und fertig ist das Mittagessen. Geschmacklich sollte das Gemüse schon irgendwie zusammenpassen. Ansonsten habt ihr da freie Wahl.

Und ich war total erstaunt! Der kleine Mann aß sogar etwas von meinem Gekochten! Nämlich die Bohnen. Hab ihm dann noch Stullen geschmiert, die er weggemümmelt hat… Ist doch IMMER DAS GLEICHE!

Mir hat es jedenfalls geschmeckt. Meinem Mann zu meiner Verwunderung auch mal. Vielleicht mögen es ja eure Kinder. Lasst es mich wissen. Ich bin neugierig.

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Und dann haben wir Ofengemüse probiert…

Ofengemüse

Heute hatte ich einfach keine Lust mehr. Nachdem ich das letzte Mal so lecker gekocht und der kleine Mann nur die Nase gerümpft hatte, hatte ich heute wirklich keine Lust. Keine Lust auf viele Gewürze und all diesen Schnickschnack.

Heute gibt es Ofengemüse und nichts als Ofengemüse. Und das kam sogar so gut an, dass ich nun überlege, es als eine Art Snackteller einzuführen. Jeden Tag ein bisschen Ofengemüse ist sicher nicht das Schlechteste.

Zutaten

Wir haben einfach genommen, was da war. Dabei kam ein volles Backblech raus. Wir hatten Folgendes zur Verfügung:

• 1 Süßkartoffel
• 4 große Kartoffeln
• 1 Pack Wurzelgemüse – Da sind Möhren, Pastinaken und Rote Bete drin. Kann man natürlich auch einzeln kaufen. Die Rote Bete haben wir aussortiert und anderweitig verwendet.
• 1 fette Zwiebel
• 1/2 Brokkoli
• Olivenöl

Zubereitung

Ihr schält, wascht und schneidet euer Gemüse klein. Der Brokkoli wird als einziger extra zubereitet. Ich wusste nicht, ob es ihm im Ofen so lange so gut gehen wird. Ich ließ ihn daher für wenige Minuten im kochenden Wasser kochen.

Die Kartoffeln hab ich immer gern in Wedges-Form. Der Rest wurde in einfache Scheiben geschnitten. Lieber dünne Scheiben schneiden, sonst dauert die Garzeit noch länger als sonst schon.

Ihr gebt euer fertiges Gemüse in eine große Schüssel und vermengt es mit Olivenöl. So viel, dass jedes Gemüseteil etwas Olivenöl abbekommen hat.

Dann verteilt ihr alles auf einem Backblech mit Backpapier.

Das Ganze lasst ihr dann bei 200°C Umluft für ca. 30 min. backen. Zwischendurch auch mal gucken, ob es vielleicht schon weich ist. Dann raus damit. Oder ist es doch noch zu hart? Dann muss es halt noch etwas länger backen.

Weniger ist manchmal mehr

Ihr fragt euch jetzt sicher, was für Gewürze verwendet werden. Keine. Und warum?

Ich weiß, dass der kleine Mann gern Gemüse isst. Auch solches, dass ich nicht gern esse. Und dann mache ich was mit Gemüse, würze es und? Der kleine Mann stürzt sich aufs Gemüse und legt es angewidert zurück. Also ließ ich das Gemüse Gemüse sein. Ich wollte mal wissen, ob er es so lieber mag.

Und siehe da! Er futterte alles ratzekahl leer! Langte über den ganzen Tag immer mal wieder in die Schüssel mit dem Ofengemüse.

Und auch mein Mann und ich aßen das Ofengemüse mal pur. Es tat ganz gut, den unverfälschten Geschmack des Gemüses zu schmecken. Probiert es mal aus. Bei uns wird es jetzt definitiv öfter Ofengemüse pur geben.

Wie hat es euch geschmeckt – so ganz ohne Gewürze?

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Nudelauflauf

Seitdem mein Mann dieses Rezept gefunden hat, ist es ein fester Bestandteil unseres Kochbuchs und wird immer wieder gern gemacht.

Ich habe versucht, es auch mal zu nachzukochen (war als kleine Überraschung gedacht). Allerdings schmeckte es nicht so lecker wie bei meinem Mann. Keine Ahnung, was er anders macht. Deshalb zeige ich euch, wie er es macht.

Zutaten

Für eine Auflaufform* benötigt ihr folgende Zutaten:

• 1/2 Packung Vollkornpenne
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 300 g Rinderhackfleisch (sonst nehmen wir immer die 400g-Packung, merken aber am Ende jedes Mal, dass es zu viel Fleisch ist)
• Tomatenmark
• 200 g körnigen Frischkäse mit Kräutern (geht auch ohne Kräuter)
• 200 g Schlagsahne
• heller Saucenbinder
• 8-Kräuter-Mischung TK
• geriebener Emmentaler
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln werden nach Packungsanleitung im Wasser gar gekocht.

Währenddessen schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel und gebt sie in eine Pfanne mit heißem Olivenöl. Etwas anbraten lassen. Dann kommt das Rinderhackfleisch hinterher. Das Rinderhackfleisch müsst ihr schön klein stoßen, sodass es schön krümelig ist. So wenig Klümpchen wie möglich.

Ist euer Fleisch durchgebraten, schmeckt ihr nach Belieben mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer ab.

Inzwischen könnt ihr schonmal den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Für die Sauce nehmt ihr einen kleinen Topf und gebt den Frischkäse dazu. Dort lasst ihr ihn schmelzen. Gebt anschließend die süße Sahne und ggf. nach Belieben die TK Kräutermischung hinzu. Anschließend wird die Sauce mit hellem Saucenbinder etwas angedickt. Auch hier kann ich nicht genau sagen, wieviel ihr nehmen müsst. Mein Mann geht da echt nach Gefühl. Wahrscheinlich schaffe ich es genau deshalb nicht, es exakt nachzukochen…

Nudeln abtropfen und ab in die Auflaufform. Dann mit dem Pfanneninhalt ordentlich vermischen. Die Sauce wird über diese Mischung drüber gegossen. Zum Schluss nach Belieben geriebenen Emmentaler rüber streuen.

Das Ganze kommt dann bei für 25-30 min. in den Ofen.

Für Gemüseliebhaber

Da wir auch fanden, dass dieses Rezept viiiiiiel zu wenig Gemüse beinhaltet, haben wir letztens einfach 1 gefrorenen Brokkoli püriert und in die Sauce gegeben. Hat etwas anders geschmeckt – logisch. Aber es war doch gut zu wissen, dass da wenigstens ETWAS Gesundes dabei ist. Denn bleiben wir ehrlich: Gesund ist was anderes. Aber lecker ist es trotzdem.

In diesem Sinne: Guten Hunger!

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Café Krümelkeks

Letztens standen wir vor verschlossenen Türen. Heute hatte das Café Krümelkeks auf (wir hatten uns vorher telefonisch noch vergewissert, dass es auch wirklich auf hat). Und morgens standen wir dann im Café. Und wurden von einer Kolonne Kinderwagen begrüßt. Es hatten sich nämlich bereits einige Mütter mit ihren Kindern im Café gemütlich gemacht.

Der Papa hatte sich zu Hause noch seinen köstlichen Hafershake einverleibt. Der kleine Mops und ich hingegen wollten erst im Kindercafé frühstücken. Entsprechend hungrig waren wir und stürzten uns auf die Speisekarte! Und mir fielen beinahe die Augen raus, als ich auf die Preise sah. Ein Frühstück für 2 Personen beispielsweise kostet – haltet euch fest – 10 €… Hallo? 10 €? Das ist NICHTS!

Für gerade einmal 10 € wird euch hier der Frühstückstisch voll gedeckt. Es gibt 3 Brötchen, 2 Croissants, verschiedene Aufstriche (Marmelade, Nougatcreme, Käse, Wurst), 2 Säfte, 1 Waffel, dazu noch Rührei und etwas Gemüse. Wir bestellten uns noch Tee und Kaffee (für mich koffeinfreien; es gibt auch Stilltee) und kamen am Ende mit Trinkgeld auf 20 €. Da kann man echt nicht meckern. Nur Bauklötze staunen.

Spielmöglichkeiten

Wir hatten den Tisch in Nähe einer Ecke ausgewählt. Für den Fall, dass der kleine Mann gestillt werden wollte, hätte man sich da zurückziehen können.

Hinter uns in der Ecke war auch ein kleiner Spielbereich. Da gab es ein paar Spielsachen, mit denen sich der kleine Mann sofort beschäftigte.

Es gab auch ein paar Bücher, die wir uns gemeinsam ansahen und lasen. Und überall Luftballons! Da platzte der eine oder andere auch manchmal. Aber NOCH interessanter war ja das Spielzimmer…

Spielzimmer

Ein kleiner Raum, aber dafür umso mehr Spielzeug. Viel Raum nimmt die Rutsche, die wie eine Burg aussieht, ein.

Und da die Rutsche ziemlich rutschig und glatt ist und man gehörig Geschwindigkeit aufnimmt, wenn man da runter rutscht, wartet unten am Ende ein dicker Marienkäfer, der beim „Aufprall“ schützen soll. Der Marienkäfer ist kein gefüttertes Stofftier, sondern innen mit etwas Luft aufgeplustert. Der schwabbelt dann immer ganz lustig hin und her, wenn die Kinder rauf rutschen oder drüber laufen.

Allein würde ich den kleinen Mann aber nicht rutschen lassen. Die Rutsche ist zu glatt, man nimmt echt schnell Geschwindigkeit auf. Und plumpst dann vornüber, wenn man unten beim Marienkäfer landet. Zumindest war das bei mir so, als ich da runter gerutscht bin. Aber ich konnte ja wenigstens meine Geschwindigkeit etwas drosseln.

Aber die Burg zu erklimmen, war echt einfach für die Kinder (und uns Große). Zudem waren die Treppen auch noch mit Teppich ausgelegt. Dann ist es nicht rutschig , dafür aber sicher, falls man doch mal abrutscht und auf die Stufen fällt.

Mehr Spielzeug

Und es ist noch lange nicht zu Ende mit den Spielsachen. Es gibt Stofftiere in Hülle und Fülle, Bücher, Autos ohne Ende und und und. Sieht auch alles noch recht gepflegt und sauber aus. Da braucht man keine Angst haben, dass man sich irgendwas davon holt. Ging zumindest mir so.

Am interessantesten fand der kleine Mann zum Einen den großen Motorikwürfel…

… aber auch die Lego Duplo Bausteine. Die kennt er auch schon von zu Hause und konnte das Bauen gar nicht abwarten.

Ein kleiner Junge spielte auch damit. Der kleine Mann entriss ihm ständig das Spielzeug und es flossen Tränen. Das haben wir dann schnell wieder in den Griff bekommen, sodass der kleine Mann am Ende sogar immer Sachen gereicht bekam vom kleinen Jungen.

Zwischendurch dann immer mal wieder stärken und weiter ging es. Die anderen Muttis mit ihren Babys, die es sich auf der Fensterbank gemütlich gemacht hatten, unterhielten sich indes über Babykram. Babybrei (ich sehe so selten Mütter stillen). Abendbrei, damit das Baby endlich zunimmt. Töpfchen. Fläschchen. Wundsein. Dass das Baby beim Sitzen so schief sitzt… Ja, naja, das ist halt Hellersdorf, denke ich mir dann immer. Ich habe mich damit abgefunden.

Wickelraum

Und apropos Töpfchen! Der kleine Mann muss auch mal und es geht ab zur Toilette. Zum Glück ist die auf derselben Ebene. Wenn ich an unseren vorherigen Besuch denke, wo ich mit dem kleinen Mann erst einmal ein Stockwerk höher zum WC rennen musste, bin ich echt froh, dass es hier anders ist.

Die Räume sind sehr klein, aber es reicht aus. Vor der Toilette gibt es einen kleinen Durchgangsbereich, wo gewickelt werden kann. Der ist leider ohne Fenster. Und da dort eben gewickelt wird, riecht der kleine Raum auch irgendwie komisch. Nicht eklig, aber schon irgendwie seltsam. Ich kann es nicht genau beschreiben.

Anziehen

Ja und dann rückt die Mittagszeit immer näher, in der der kleine Mann immer knatschig wird. Zeit zum Schlafen. Das bedeutet ab zum Auto. Das wiederum bedeutet durch die Kälte laufen. Und das wiederum bedeutet anziehen. Ohjemine. Der kleine Mann will nicht angezogen werden.

Und all das Erklären bringt wieder nichts. Oder dass auch wir uns bereits warm angezogen haben. Auch als der Papa mit dem kleinen Mann zur Tür geht und auf macht, damit die kalte Luft herein strömt, ertönt nur ein lautes „Nein! Nein! Nein!“

Und ich weiß nicht, ob ich es mir nur eingebildet habe, aber ich habe das Gefühl, alle Blicke sind auf uns gerichtet. Aber was sollen wir machen? Mehr als versuchen kann man es nicht. Wenn er nicht will, will er nicht. Und wird auch nicht dazu gezwungen. Darüber habe ich aber gesondert schon in diesem Beitrag geschrieben. Heute geht es ja um das Café und dazu kann ich abschließend nur sagen:

Fazit

Das Café Krümelkeks ist äußerst preiswert, gut gelegen, das Essen schmeckt lecker, die Getränke ebenso. Es gibt einen Haufen Spielzeug. Nach der Meinung meines Mannes sogar ZU viel Spielzeug, weil es viel Raum nimmt.

Ansonsten gibt es viele Sitzmöglichkeiten, das Café ist hübsch eingerichtet, hell und einladend. Die Bedienung ist sehr freundlich und bis auf den etwas miefigen Geruch im Wickelraum habe ich nichts zu meckern.

Da gehe ich gern noch einmal hin. Und vielleicht sehen wir uns da ja auch mal. Aber bitte nicht, wenn ich den kleinen Mann gerade vergeblich versuche anzuziehen. Das ist mir immer so peinlich, wenn er nicht will…

Das Kindercafé findet ihr wie immer in der unten eingefügten Karte.

Der Beitrag Café Krümelkeks erschien zuerst auf Milchtropfen.